“廣漢的火鍋產(chǎn)業(yè)已經(jīng)‘next level’了，這些產(chǎn)品將走向世界?！痹谒拇◤V漢看到精細(xì)化的牛油生產(chǎn)過(guò)程、種類豐富的辣椒產(chǎn)品和色香味美的火鍋后，美國(guó)《中美郵報(bào)》社長(zhǎng)屠新時(shí)感慨道。

7月2日，“行走中國(guó)·2024海外華文媒體高層川渝行”走進(jìn)四川廣漢，來(lái)自19個(gè)國(guó)家的24家華文媒體代表親身感受了廣漢火鍋產(chǎn)業(yè)“熱辣滾燙”的新發(fā)展。

“火鍋在日本備受食客歡迎，每次經(jīng)過(guò)火鍋店，門口都大排長(zhǎng)龍?！贝舜翁皆L廣漢火鍋產(chǎn)業(yè)，日本《留學(xué)生新聞》副總編輯龍麗華直言“漲知識(shí)”了。

近年來(lái)，廣漢市致力打造火鍋產(chǎn)業(yè)特色新名片。從牛油到香辛料，從火鍋鍋具到火鍋食材，從底料加工到方便火鍋，從食品機(jī)械到食品包裝……廣漢在四川省內(nèi)形成了相對(duì)完整的火鍋產(chǎn)業(yè)鏈。

“廣漢火鍋產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)企業(yè)有150余家，去年火鍋產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值超150億元?！睆V漢市火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊禮學(xué)介紹，為在火鍋產(chǎn)業(yè)集群化、規(guī)模化、品牌化發(fā)展上持續(xù)著力，廣漢市火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)2023年正式成立，推動(dòng)廣漢火鍋從要素驅(qū)動(dòng)到創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，助推產(chǎn)業(yè)消費(fèi)擴(kuò)容提質(zhì)升級(jí)。今年，廣漢市人民政府與中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)簽約共建“中國(guó)火鍋食材之都”。

牛油被譽(yù)為“火鍋的靈魂”，在火鍋中起到增加風(fēng)味、提升口感、保持溫度、濃稠湯鹵和增加光澤等作用。“森態(tài)牛油”是廣漢市邁德樂(lè)食品有限公司旗下集牛油研發(fā)、生產(chǎn)、銷售和提供火鍋牛油應(yīng)用難題解決方案的牛油品牌。其在行業(yè)內(nèi)率先搭建了味控創(chuàng)新體系，創(chuàng)新開(kāi)發(fā)了代表產(chǎn)品“酶解牛油”。該公司研發(fā)總監(jiān)王美麗介紹，“相較傳統(tǒng)工藝，我們采用的酶解這一食品科技技術(shù)，在激發(fā)牛油香氣方面有大幅度提升。”

此外，為滿足市場(chǎng)多樣化需求和食客口味偏好，“森態(tài)牛油”利用味控創(chuàng)新體系開(kāi)創(chuàng)“定制牛油”，通過(guò)改變牛油部位、牛的品種、產(chǎn)地、加工工藝等參數(shù)為客戶定制專屬牛油。“‘定制牛油’讓火鍋味道更有獨(dú)特性，給客戶品牌建立一定的品牌壁壘。”王美麗介紹，目前，公司的產(chǎn)品80%以上都是定制化的。

近年來(lái)，“森態(tài)牛油”持續(xù)錨定海外市場(chǎng)，已被端上67個(gè)國(guó)家和地區(qū)的餐桌。“未來(lái)，我們會(huì)圍繞著更美味、更健康、更可持續(xù)來(lái)做創(chuàng)新開(kāi)發(fā)?！蓖趺利愓f(shuō)道。

同樣布局“出?！钡倪€有四川翠宏食品有限公司。目前，其生產(chǎn)的翠宏紅油、翠宏辣椒面、翠宏香辛料等代表產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷美國(guó)、加拿大、澳大利亞、新加坡等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，“今年我們重點(diǎn)布局海外市場(chǎng)，計(jì)劃開(kāi)發(fā)更多銷售新路徑。”四川翠宏食品有限公司工作人員雷小玲表示。

“我感受到廣漢火鍋產(chǎn)業(yè)蓬勃的發(fā)展態(tài)勢(shì)，產(chǎn)業(yè)非常專業(yè)化、細(xì)分化?！卑⒏⑷A人網(wǎng)總編輯崔明才認(rèn)為，廣漢火鍋產(chǎn)業(yè)相關(guān)企業(yè)具備國(guó)際視野，做好產(chǎn)品本地化后在海外市場(chǎng)具有發(fā)展?jié)摿?。作為海外華文媒體的一員，他希望不僅聚焦于備受海外食客歡迎的火鍋文化，更應(yīng)該看到火鍋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。（袁牟知博）