近日，浙江衢州柯城區(qū)荷四路熱鬧非凡，一座匯集了衢州的鮮辣、川渝的麻辣、湖南的香辣、新疆的干辣等全國各地各個菜系和經(jīng)典辣味的美食城正式開街，現(xiàn)場霓虹閃爍，人頭攢動。

大約700米的街巷中，100多家餐飲店集結，猛火爆炒出一個“辣味天堂”，濃郁的辛辣之氣挑逗著味蕾。隨著盛夏來臨，衢州這座嗜辣的浙西小城掀起延綿不絕的熱浪，愈發(fā)滾燙。

作為衢州主城區(qū)，柯城何以踏上辣味“賽道”？以鮮辣為媒的美食經(jīng)濟，又將帶來怎樣的引爆效應？

夜幕降臨，柯城荷四路兩側的行道樹上，紅彤彤的辣椒燈串起了濃濃的煙火氣息，美食城獨具特色的門頭和布景成了盛宴的前奏。自7月5日開街以來，“辣”么激情、“辣”么好玩、“辣”么魔幻三場活動串燒點燃衢州的夜晚。電音燈光秀、啤酒大肚王、拳王爭霸賽、手剝小龍蝦等20余個節(jié)目熱鬧上演，食客紛至沓來。

誠然，衢州人愛吃辣，在長三角地區(qū)是出了名的。由于承襲了贛菜的辣，吸收了浙閩菜的鮮、徽州菜的咸，衢州菜在口味上形成了獨樹一幟的鮮辣。

去年以來，輪番舉行的演唱會讓衢州出了圈，也讓衢州的鮮辣美食火爆全網(wǎng)，“下了高鐵啃上三頭一掌”成了“特種兵式旅游”在衢州的標配，松園菜市場和馬站底兩條“碳水街”也成了大排長龍的網(wǎng)紅打卡地。

在“局部火”的背后，柯城抓住流量密碼，將目光轉向了眾多傳統(tǒng)餐飲美食聚集的荷四路。這條距離衢州火車站不過5分鐘車程的路段，開著上百家衢州餐館，是本地人心中的“寶藏美食街巷”，承載著“老衢州”們的尋味記憶。在強大的“群眾基礎”加持下，柯城區(qū)委區(qū)政府選址荷四路，重點對原長途客運站停車場約25畝地塊進行改造提升，建成荷四路美食城。

作為以“辣”為主題的美食街區(qū)，不少食客聞風而來，辣得酣暢淋漓。衢州一家企業(yè)早早訂位，組織來自全國各地的三四十名員工一同品嘗地道衢州菜。該公司員工汪厚龍說：“我是江蘇無錫人，在這樣的氛圍中吃飯，讓我感受到了衢州人民的火辣、炙熱?！?/p>

大廳座無虛席，不少餐廳的后廚同樣忙得熱火朝天?！皼]想到會這么火爆，清水魚、臘豬腳、臘肉等熱門菜最受歡迎，我們特地準備了比平時多兩倍的食材，還是供不應求?！薄按箝_化錢江源味道”飯店老板程衛(wèi)曹相告，他特地調(diào)了分店的10多名員工來幫忙，依舊忙得腳不沾地。

據(jù)統(tǒng)計，辣街開街短短三天，客流量達3.8萬人次，僅美食城內(nèi)13家新開餐飲店鋪營業(yè)額達78萬元。這一眾辣融合的街區(qū)，在為老城區(qū)注入新活力的同時，也將成為柯城持續(xù)釋放“夜經(jīng)濟”潛能、帶動區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的新引擎。

有流量，更有“留量”。美食城火爆出圈的背后，不僅是美景美食對游客的吸引和誘惑，更是一座有禮之城對“有朋自遠方來，不亦樂乎”的生動解答。

“柯城給我們外來游客帶來了很強的安全感?！睆慕黩屲嚾齻€多小時來衢州游玩的李先生，對美食城的第一印象就是周到。來之前他就從“柯城發(fā)布”公眾號上獲悉了活動詳情與停車攻略。來到現(xiàn)場后，隨處可見執(zhí)勤巡邏的交警、公安、執(zhí)法等人員，對道路交通、現(xiàn)場秩序、商家經(jīng)營全方位不間斷開展保駕護航。

政府盡最大力量提供優(yōu)質(zhì)服務的同時，商家也下足了功夫，用熱心真心迎接著八方來客，真正實現(xiàn)“頭回客”變“回頭客”。

在人氣爆棚的小老王飯店后廚，“滋啦”聲不絕于耳，肉質(zhì)細嫩的黃牛肉、產(chǎn)自自家田里的芋艿等鮮味食材紛紛入鍋，通過不斷翻炒，辣椒的辣味滲入每一寸食材。大廳里，一張張餐桌上擺滿牛肉燒芋艿、衢州杠醬、衢味三鮮等地道衢州菜，美味“呼之欲出”。

上述餐廳負責人王洪俊再三囑咐員工們，燒制每一道菜都不能敷衍，接待每一位顧客都不能懈怠。“很開心大家在這里能嘗到最新鮮、最地道的衢州菜，同時也感受到‘衢州有禮’的溫暖，期待而來、盡興而歸?！蓖鹾榭≌f。

“希望美食城能夠憑借獨有的辣味特色，成為四省邊際乃至長三角地區(qū)辣味餐飲的集聚地、人氣網(wǎng)紅打卡地、熱門旅游目的地，讓升騰的‘煙火氣’激發(fā)衢州文化旅游和餐飲消費新活力?！笨鲁菂^(qū)相關負責人表示。（錢晨菲 繆藝璇）