4月9日清晨，非遺老字號“渝饗記”創(chuàng)始人周露，被密集的消息提示音驚醒：拼多多旗艦店后臺爆單了——榮昌鹵鵝一夜狂賣1202單，咨詢消息叮咚不斷。

“在線上賣了6年鹵鵝，從未見過這個陣仗?！敝苈陡袊@不已。

這場爆單的源頭，可追溯到重慶榮昌的“鹵鵝哥”林江。前不久他追著網紅“甲亢哥”投喂家鄉(xiāng)特產鹵鵝的視頻意外走紅，重慶老字號非遺美食榮昌鹵鵝隨之迎來“潑天的流量”。數據顯示，相關視頻讓榮昌鹵鵝的網絡曝光率暴增4050%。

憑借這一熱度，“渝饗記”這樣的榮昌鹵鵝老字號正以破竹之勢“破圈”。

一朝爆火 日銷上千

4月19日上午11點，“渝饗記”的生產車間里，9臺巨型鹵爐同時轟鳴運作，翻滾的鹵汁咕嘟作響，廠房里鹵味彌漫，鵝坯“排隊”等待入鍋。

“江哥帶火榮昌鹵鵝之后，我們日均訂單都是1000多單，比之前翻了近10倍?！敝苈陡嬖V記者，原本生產車間只有4臺鹵爐，最近又緊急購入5臺，全天開足馬力全力生產。

這波破天流量，周露此前從未“幻想過”。

1990年，周露的外公在榮昌老街支起一個鹵味攤賣鹵鵝?！澳菚r每天就鹵兩鍋，賣完就收攤。”周露告訴記者，到她接手時，生意也始終局限在本地和重慶主城周邊。

轉機出現在2019年。在拼多多平臺運營團隊的主動對接下，周露的鹵鵝店取名“渝饗記”，正式入駐電商平臺。

“進駐電商平臺后，我們還根據平臺不斷反饋的消費端數據，對鹵鵝的口味進行改進?！敝苈督榻B，比如榮昌本地人吃鹵鵝都比較咸，但外地消費者反饋“有點咸”，“渝饗記”就對咸度進行了調整。

2022年，“渝饗記”鹵鵝制作技藝成功入選地方非物質文化遺產名錄，品牌影響力進一步提升。

酒香也怕巷子深

事實上，榮昌鹵鵝作為現制品，其特性也如一把雙刃劍：保質期短，既保留了其新鮮美味，卻也在很大程度上限制了它的銷售半徑與市場覆蓋面。

為此，過去眾多本地商家不得不將銷售重心放在實體線下，“渝饗記”算得上是最早一批勇敢“觸網”的榮昌鹵鵝商家。

但“觸網”并非一帆風順。

“除了保質期短影響銷售半徑，酒香也怕巷子深，榮昌鹵鵝作為地方非遺美食，在全國的知名度并不高。”周露說，之前，鹵鵝買家大多集中在川渝等地。

在互聯網信息時代，對于知名度有限的地方特色美食來說，想要在激烈的競爭中脫穎而出，其難度可想而知。

為了打開知名度與銷路，2024年1月，“渝饗記”與“鹵鵝哥”林江達成合作。前段時間，林江憑借那條爆火的視頻意外走紅，“渝饗記”作為他的合作商家，也迎來重大利好——拼多多店鋪訂單量呈幾何級增長，知名度也大幅提升，最遠的一單更是來自新疆喀什的塔吉克牧民家。

其實，不僅“渝饗記”抓住了這波機遇，榮昌當地的很多鹵鵝商家也紛紛“上車”，接住這波“破天流量”。

榮昌商務委相關負責人介紹，榮昌區(qū)每年鹵鵝銷量約500萬只，店家有300余家。此次全網爆火后，鹵鵝線上訂單增長了105%左右，個別企業(yè)訂單更是出現“瘋長”。

注重質量 留住“流量”

地方特產要想在市場上長久立足，僅有流量遠遠不夠，真正能留住消費者的，是實實在在的好味道。只有保證產品品質，才能將“流量”轉化為“留量”。

“店鋪的鹵鵝日訂單量超過了1500單，我們就趕緊把商品下架?！敝苈陡嬖V記者，“訂單太多產能跟不上，我們就寧愿不做，也要保證消費者拿到手上的榮昌鹵鵝是最新鮮的”。

不僅注重產品品質，“渝饗記”還積極借助平臺優(yōu)勢，拓展發(fā)展路徑?！白罱覀兂晒θ脒x拼多多的‘多多好特產’計劃，借助平臺的強大數字化能力，品牌知名度得到進一步提升?！敝苈墩f，沒想到，此舉還吸引了幾位外國客人特意來店鋪咨詢，這讓他們看到了鹵鵝出海的機遇。

榮昌區(qū)也迅速行動起來，為鹵鵝產業(yè)發(fā)展制定了一系列全面且具有針對性的策略。

榮昌專門梳理制定榮昌鹵鵝電商發(fā)展機會清單，力爭年內與10個500萬“粉絲”級主播達成合作，借助他們的影響力，進一步提升榮昌鹵鵝的知名度和市場份額。

不僅如此，榮昌區(qū)還將啟動電商培訓計劃，爭取年內新開網店100家以上，并同步組建官方旗艦網店。此外，啟動組建榮昌鹵鵝公共售后處置中心，不斷優(yōu)化榮昌鹵鵝電商發(fā)展生態(tài)。

根據《榮昌鹵鵝產業(yè)高質量發(fā)展行動方案》，到2026年，榮昌區(qū)計劃培育龍頭企業(yè)3家，發(fā)展規(guī)模以上企業(yè)5家，全區(qū)鹵鵝產業(yè)產值突破10億元。銷售體系方面，將構建“中央廚房+區(qū)域倉庫+社區(qū)零售+電商銷售”的多層次體系，新增銷售店鋪（包括線下店和網店）1000家以上。（邱小雅）