中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張璐）隨著消費(fèi)者對(duì)“減糖”需求的持續(xù)攀升，甜味劑在食品飲料配料行業(yè)中的地位日益重要，已然成為行業(yè)內(nèi)極具潛力的新領(lǐng)域。

作為一種從甜葉菊中提取的物質(zhì)，甜菊糖苷一直享有“第三代天然零熱量（零卡路里）健康糖源”的美譽(yù)。今年，隨著衛(wèi)生健康委員會(huì)新一輪審批的通過(guò)，由弈柯糖自主研發(fā)的甜菊糖苷（酶轉(zhuǎn)化法）成功獲批。 此次通過(guò)不僅標(biāo)志著我國(guó)在酶轉(zhuǎn)化法生產(chǎn)甜菊糖苷稀有成分——甜菊糖苷M（簡(jiǎn)稱(chēng)“Reb M”）方面取得了技術(shù)性突破，同時(shí)也預(yù)示著我國(guó)食品飲料市場(chǎng)即將迎來(lái)新一輪“減糖革命”。

甜菊糖苷的成分 圖片來(lái)源：弈柯糖

雖然Reb M在甜葉菊中的含量?jī)H為1%左右，但不同于目前廣泛應(yīng)用的甜菊糖苷——瑞鮑迪苷A（下稱(chēng)“Reb A”），其甜度與口感卻與蔗糖極為接近，解決了后苦、甘草味等問(wèn)題，更貼合消費(fèi)者的喜好。然而長(zhǎng)期以來(lái)，受限于技術(shù)難題，盡管我國(guó)是全球最大的甜葉菊種植和加工市場(chǎng)，甜菊糖產(chǎn)量能夠占到全球總產(chǎn)量的八成，但始終未能實(shí)現(xiàn)Reb M的批量化生產(chǎn)。

如今，弈柯糖通過(guò)酶轉(zhuǎn)化法成功實(shí)現(xiàn)Reb M的生產(chǎn)技術(shù)突破，為這一難題提供了創(chuàng)新性的解決方案。該技術(shù)巧妙地利用酶的作用，將易于獲取的Reb A轉(zhuǎn)化為難以直接大量獲取的Reb M，可廣泛應(yīng)用于常見(jiàn)的食品和飲料中，比如：咖啡，奶茶，汽水，果汁，功能飲料等，不僅幫助飲料生產(chǎn)企業(yè)顯著節(jié)省了因?qū)ふ沂称凤嬃吓cReb A之間的最佳平衡點(diǎn)而額外建設(shè)生產(chǎn)線(xiàn)的成本。更重要的是，這一技術(shù)的突破進(jìn)一步完善了甜菊糖苷產(chǎn)業(yè)鏈的布局，為國(guó)內(nèi)新一代甜味劑的發(fā)展開(kāi)辟了新路徑，也為代糖產(chǎn)品市場(chǎng)帶來(lái)了更多選擇。

Reb M使用范圍

信息來(lái)源：食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司《關(guān)于石斛原球莖等23種“三新食品”的公告》 圖片來(lái)源：弈柯糖

自古以來(lái)，人類(lèi)對(duì)食物的追求就一直圍繞著美味與健康展開(kāi)。隨著近年來(lái)消費(fèi)者日益重視健康飲食，市場(chǎng)對(duì)于既滿(mǎn)足味蕾又兼顧營(yíng)養(yǎng)的食品需求逐漸擴(kuò)大。

在這一背景下，弈柯糖通過(guò)其在食品科技領(lǐng)域的不斷努力和創(chuàng)新，突破了技術(shù)壁壘，成為了中國(guó)首家用酶轉(zhuǎn)化法生產(chǎn)Reb M的廠(chǎng)家，為市場(chǎng)帶來(lái)了新的選擇，這種選擇不僅在符合了健康安全標(biāo)準(zhǔn)的前提下滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)甜味的需求，同時(shí)也豐富了國(guó)內(nèi)無(wú)糖市場(chǎng)的產(chǎn)品線(xiàn)，推動(dòng)食品行業(yè)在追求美味與健康平衡方面的新進(jìn)展。

弈柯糖產(chǎn)業(yè)園區(qū) 圖片來(lái)源：弈柯糖