山參籽陸續(xù)變紅，山參采挖即將開始，放山、老把頭、開秤節(jié)在人們的記憶中重新鮮活起來。這是屬于遼寧省本溪市桓仁滿族自治縣參農(nóng)和消費(fèi)者的季節(jié)。

桓仁是“中國山參之鄉(xiāng)”“中國山參名縣”?；溉噬絽⒈Ｗo(hù)地面積達(dá)65萬畝，年產(chǎn)干品山參10噸左右，占全國市場的70%以上。

自然地理孕育了桓仁山參。

人參身形若人、葉如手掌、種子如腎臟，被認(rèn)為是人存在于植物界的一種方式。它從種子到萌芽孕育一共270天，和人的十月懷胎一模一樣。

國人有消費(fèi)人參的傳統(tǒng)，以之入藥、入饌歷史悠久。甲骨文中就有“參”字，像個(gè)三批葉的參形。《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載了人參的藥用價(jià)值。扁鵲、張仲景、孫思邈、李時(shí)珍均將人參入藥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為，人參皂苷具有提高機(jī)體免疫力、延緩衰老和抗腫瘤作用。

北緯41度、原始闊葉林，野山參核心產(chǎn)區(qū)。桓仁即位于這條產(chǎn)業(yè)帶上。

桓仁地處遼東山區(qū)，東部北部分別與吉林省集安市、通化縣相鄰，南與省內(nèi)的丹東市寬甸縣相連，西與省內(nèi)的本溪縣和撫順市新賓縣相依。全縣總面積3553平方公里，自然地貌“八山一水一分田”。

良好生態(tài)成就了桓仁山參。

桓仁生態(tài)優(yōu)越。這里是全省最綠的地方，森林覆蓋率高達(dá)78.94%；地表水和地下水均達(dá)到國家Ⅱ類水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，空氣負(fù)氧離子含量平均每立方厘米超過5000個(gè)，是國家重點(diǎn)生態(tài)功能區(qū)和遼寧重要水源地。

桓仁資源富集。境內(nèi)森林資源、淡水資源、特產(chǎn)資源、旅游資源極其豐富，擁有野生植物、動(dòng)物和礦物藥材1117種，有林地面積420萬畝，是國家級(jí)“綠水青山就是金山銀山”實(shí)踐創(chuàng)新基地。

立足資源稟賦，桓仁深耕中醫(yī)藥健康、綠色食品加工、文旅康養(yǎng)、清潔能源四大重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)集群，持續(xù)推動(dòng)生態(tài)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢、發(fā)展優(yōu)勢。目前，全縣中藥材種植面積達(dá)69.3萬畝，自然蘊(yùn)藏量達(dá)2萬余噸。其中，桓仁山參保護(hù)地面積達(dá)65萬畝。

“桓仁山參”是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品和國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，并入選全國農(nóng)業(yè)品牌精品培育計(jì)劃和首批遼寧省農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。

多樣業(yè)態(tài)改變著桓仁山參。

遼寧參中堂健康產(chǎn)品有限公司即是“桓仁山參”準(zhǔn)用企業(yè)，一家本土崛起、高速成長的企業(yè)。

參中堂擁有先進(jìn)的研發(fā)化驗(yàn)中心、中藥提取車間、制劑車間、日化產(chǎn)品車間、中藥飲片車間和野山參博物館、放山文化博物館。公司超萬畝野山參基地獲得了GAP中國良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認(rèn)證、有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證。

公司董事長劉厚坤說：“文化是消費(fèi)的原動(dòng)力。我們要做好品質(zhì)的傳承和文化的堅(jiān)守。”

2023年，新冠疫情初散，參中堂野山參博物館、放山文化博物館涌進(jìn)4萬多名游客。大家在這里看參形、看文化、看加工、看食用。

在這里，游客可以了解放山文化，神交老把頭孫良；識(shí)別園參和野山參，看一批葉到六批葉人參的生命狀態(tài)；了解鮮參、干參、紅參、黑參的加工和食用，更可以在充滿禪意的空間體驗(yàn)點(diǎn)參茶飲。

桓龍湖畔，參中堂有機(jī)參種植基地，房子正在改造，護(hù)坡和木棧道正在施工，兩個(gè)多月后，這里將煥然一新，對外開放。

基地分為非遺區(qū)、人參區(qū)和靈芝區(qū)，山參采挖和困參工藝都是非遺傳承。在非遺區(qū)，可以了解困參、洗參、選參、曬參、炕參、綁參的全過程；在人參區(qū)，可以在放山祭拜之后，經(jīng)專業(yè)人員指導(dǎo)，插上索撥棍、系上棒槌鎖、手拿鹿骨簽，體驗(yàn)挖參的過程。

劉厚坤說：“參中堂要做好‘桓仁野山參+’的文章，從產(chǎn)品出發(fā)，延展文化、文旅、文創(chuàng)鏈。”

參中堂的參產(chǎn)品多種多樣。讓人眼前一亮的，光是野山參粉，就有沖服、煲湯、皇室參茶、點(diǎn)參茶道4種選擇，其中點(diǎn)參茶道源自宋代的點(diǎn)茶工藝。公司還有人參、紅參蜜膏系列，鮮人參原漿、紅參原液、紅參石榴飲液、紅參蔓越莓飲液系列，實(shí)現(xiàn)了人參消費(fèi)的零食化、即食化。

2023年，參中堂實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值6000多萬元。劉厚坤希望，5年內(nèi)，企業(yè)能做到10億—30億元的規(guī)模。參要走酒、茶同樣的路線，未來做成奢侈品。點(diǎn)參茶道要布局一線城市，讓“請你喝杯參茶”成為消費(fèi)時(shí)尚。

參中堂專注于桓仁山參種植和全產(chǎn)業(yè)研發(fā)。這讓企業(yè)顯得與眾不同。

得益于資源優(yōu)勢，桓仁聚焦山參產(chǎn)業(yè)鏈上、中、下游，先后引進(jìn)北京同仁堂、上海醫(yī)藥、天津天士力等一批知名中醫(yī)藥企業(yè)入駐。全縣現(xiàn)有山參中藥材生產(chǎn)加工企業(yè)300余家，生產(chǎn)中成藥、中藥飲片、保健品、藥食同源產(chǎn)品等1000余個(gè)品種，山參晶、山參膏、山參凍干粉等產(chǎn)品均供不應(yīng)求。（陳永生 王秋平 潘大為）