2月23日清晨，“中國(guó)牛肉米粉之鄉(xiāng)”津市，這座有著300多家米粉店的小城，正以一碗熱氣騰騰的米粉開始新的一天。

連日來，津市大小粉店生意爆火，不斷有外地游客前來“打卡”。津市劉聾子牛肉粉三洲驛店店主張蓮華告訴記者：“自從春節(jié)津市牛肉米粉上央視火了一把后，每天早上客流不斷，外省游客蠻多?！?/p>

今年春節(jié)期間，津市霞光藝術(shù)團(tuán)自導(dǎo)自演的節(jié)目《常德絲弦：牛肉粉》，登上央視銀齡新春會(huì)舞臺(tái)，不僅讓小城沸騰起來，更讓津市牛肉米粉爆火出圈。

“兩個(gè)非遺”上央視

“潘團(tuán)長(zhǎng)，你們的節(jié)目傳播蠻廣，我在海外的侄女都看到了?！辈稍L間隙，津市霞光藝術(shù)團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)潘津秀正巧遇見熟人。她告訴記者，20天來這樣的熱絡(luò)招呼不斷，街頭巷尾仍在熱議。

“節(jié)目里兩個(gè)非遺結(jié)合，一個(gè)是國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目常德絲弦，一個(gè)是市級(jí)非遺代表性項(xiàng)目津市牛肉米粉。”潘津秀坦言，既欣賞到婉轉(zhuǎn)悠揚(yáng)的常德絲弦，也感受到津市牛肉粉的獨(dú)特風(fēng)味。

節(jié)目劇本由80歲的知名作家、編劇王瀘操刀。他告訴記者：“津市是座移民城市，經(jīng)過數(shù)百年唯一傳承下來的美食就是津市牛肉米粉?！?/p>

扮演廚師的演員劉演武，為最大程度還原津市牛肉粉的制作過程，10來天早晚泡在津市米粉協(xié)會(huì)學(xué)習(xí)烹飪技巧，他說：“一滾、二凈、三辣、四鮮，每個(gè)制作環(huán)節(jié)都很講究。”

演員們依然記得一個(gè)細(xì)節(jié)：節(jié)目在北京錄制期間，師傅在后臺(tái)架起鍋?zhàn)蝇F(xiàn)場(chǎng)熬制湯料，牛肉粉瞬間飄香演播廳。表演結(jié)束后，演員們把一碗碗熱騰騰、香噴噴的牛肉粉端給觀眾品嘗，觀眾紛紛說：“好吃！一定要去津市嘗一嘗牛肉粉?！?/p>

津市文化館館長(zhǎng)王蓓說，希望通過該節(jié)目，向全國(guó)人民推介津市牛肉米粉文化與產(chǎn)業(yè)。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展乘勢(shì)而上

記者注意到，如今津市各大米粉門店內(nèi)，“津市牛肉米粉登上央視十一套春晚”的宣傳標(biāo)語相當(dāng)醒目。

津市牛肉米粉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、劉聾子米粉第四代傳承人黃玢昊說：“節(jié)目播出后，我們?cè)诒本?、武漢、長(zhǎng)沙的直營(yíng)店，每天顧客絡(luò)繹不絕，日銷售額至少增長(zhǎng)20%。”

截至目前，全國(guó)有津市牛肉米粉店3000余家，一二三產(chǎn)綜合產(chǎn)值達(dá)10億元。“津市牛肉米粉”獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，也是湖南省“一縣一特”名錄中唯一的米粉代表。

名聲在外的津市牛肉米粉，能不能像柳州螺螄粉一樣火遍全國(guó)？

津市市商務(wù)局黨組書記、局長(zhǎng)譚靜波坦言，津市牛肉米粉面臨產(chǎn)業(yè)規(guī)模不大，產(chǎn)業(yè)格局不優(yōu)等難題；產(chǎn)業(yè)化發(fā)展程度不高，津市牛肉米粉以早餐鮮粉為主，預(yù)包裝產(chǎn)品市場(chǎng)份額不大，難以形成大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)；一二三產(chǎn)融合程度不高，還未形成從種植、生產(chǎn)到銷售全產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化體系。

何以破局？

譚靜波告訴記者，趁著這波流量，津市米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展要乘勢(shì)而上。將充分挖掘津市牛肉米粉歷史文化，講好津市牛肉米粉故事；參加國(guó)內(nèi)米粉節(jié)會(huì)、農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)，持續(xù)為津市牛肉米粉品牌宣傳造勢(shì)，擴(kuò)大市場(chǎng)份額。

津市還將積極招商引資，在全國(guó)主要城市新建鮮濕米粉生產(chǎn)基地，為門店推廣打造前置供應(yīng)鏈等；推動(dòng)預(yù)包裝米粉生產(chǎn)線落地，促進(jìn)米粉及配菜加工向標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化轉(zhuǎn)型發(fā)展；加強(qiáng)米粉產(chǎn)業(yè)線上運(yùn)營(yíng)推廣，持續(xù)實(shí)施市域外津市牛肉米粉“百城千店工程”；推動(dòng)《津市牛肉米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持政策》、電商發(fā)展扶持政策落地見效等。

“希望一碗粉帶火一座城?！苯蚴惺形穆脧V體局黨組副書記、副局長(zhǎng)肖何告訴記者，為承接好流量，津市正在著手策劃以“津市牛肉米粉”為IP，推出一系列文旅活動(dòng)與文創(chuàng)產(chǎn)品，首先從過境游客引流，帶火津市文旅產(chǎn)業(yè)。（黃瓊 胡文杰 鄭思雨）