中國食品安全網訊（朱晰雨） 牛排是舶來品嗎？作為世界上最早飼養(yǎng)牛的國家之一，中國在2000年前的《禮記·內則》里就有了“牛炙”吃烤牛排的記載……7月25日，在一場非遺《神鼓舞》和現代脫口秀帶來的中國“?！蔽幕菰粗?，“恒都集團15周年慶暨原切牛排爆品發(fā)布會”在重慶金科大酒店拉開帷幕。

豐都非遺表演《神鼓舞》拉開發(fā)布會帷幕 圖片來源：恒都集團

中國畜牧業(yè)協會副秘書長劉強德（圖左）以脫口秀形式溯源中國牛文化和牛的科普 圖片來源：恒都集團

此次發(fā)布會由重慶市經濟信息委、重慶市農業(yè)農村委、重慶市商務委、豐都縣人民政府聯合指導，恒都集團具體主辦。來自重慶市相關市級部門、中國畜牧業(yè)協會、中國農業(yè)科學院的專家、恒都集團的全國經銷商代表等200余人出席了發(fā)布會。

恒都原切牛排“爆品”發(fā)布啟動儀式 圖片來源：恒都集團

“爆品”牛排的重任：引領“重慶造”產品服務美好生活

一個牛排發(fā)布會為何受到如此重視？

重慶市經濟和信息化委員會黨組成員、副主任羅莉在致辭中指出，食品及農產品加工產業(yè)，是為耕者謀利、為食者造福的民生產業(yè)，是重慶市構建“33618”現代制造業(yè)集群體系進程中，升級打造的三大支柱產業(yè)集群之一。今年上半年行業(yè)工業(yè)增加值同比增長5.1%。根據市政府重點工作安排，重慶出臺“黃金十條”打造食品及農產品加工全產業(yè)生態(tài)，實施頭羊計劃，加快推動“爆品”打造，支持一批重點企業(yè)先后向市場推出一系列讓消費者記得住、分得清、叫得響的明星產品。今年上半年，“爆品”培育清單企業(yè)累計營業(yè)收入同比增長超過6%，單品營收貢獻率超過15%，形成了從爆品打造，到品牌整體發(fā)展，再到創(chuàng)新迭代的良性循環(huán)。

重慶市經濟和信息化委員會黨組成員、副主任羅莉致辭 圖片來源：恒都集團

羅莉指出，恒都農業(yè)集團作為全市食品及農產品加工產業(yè)50家重點企業(yè)之一，十五年來，不僅實現了企業(yè)的發(fā)展壯大，也在助力鄉(xiāng)村全面振興、服務縣域經濟發(fā)展中作出了積極貢獻。恒都農業(yè)集團發(fā)布原切牛排爆品，正是引領新消費時代的戰(zhàn)略舉措。相信此次“爆品”發(fā)布將進一步強化消費者對恒都“食之放心、食之健康、食之簡便、以人為本”的品牌認知，提升恒都牛肉的品牌美譽度和影響力，引領更多優(yōu)質“重慶造”美食產品服務老百姓的美好生活，為全市食品及農產品加工產業(yè)高質量發(fā)展貢獻更大力量。

恒都目標：三年內成為農產品加工100億級企業(yè)

舌尖上的美味、營養(yǎng)與安全，背后是全產業(yè)鏈的高質量支撐。發(fā)布會上，恒都集團董事、副總經理朱剛泉分享了恒都集團15年深耕產業(yè)鏈做“拓荒?！钡墓适?，并提出三年內恒都集團要努力成為重慶本土民營農產品加工企業(yè)第一個營收上100億元的企業(yè)。

恒都集團董事、副總經理朱剛泉分享恒都集團15年深耕產業(yè)鏈做“拓荒?！钡墓适?圖片來源：恒都集團

作為中國肉牛市場占有率第一的品牌，恒都牛肉在京東、天貓平臺六年銷量排名第一，恒都集團3000+直營店覆蓋全國市場。人們對“恒都牛肉”可謂耳熟能詳，很多人卻忽略了恒都是一家“總部在豐都、基地在全球、市場在全國”的重慶市制造業(yè)領軍企業(yè)。朱剛泉用三產融合新路徑、北牛南養(yǎng)新實踐、綠色發(fā)展新模式、產業(yè)供應新格局四個“新，”總結了恒都集團自2009年在重慶豐都組建成立以來的“拓荒”成果。

朱剛泉介紹，作為一家集一、二、三產業(yè)深度融合發(fā)展的大型食品加工企業(yè)，恒都的深加工比例已經超過了70%，即使今年養(yǎng)殖業(yè)不景氣，恒都受到的影響也微乎其微。憑借豐都良好的資源稟賦和持續(xù)的政策扶持，豐都肉牛、恒都牛肉雙雙獲評中國馳名商標，這在重慶乃至全國都屈指可數。經過15年的深耕，恒都目前已經形成完整的新產業(yè)鏈和完備的供應鏈體系，極大增強了抗市場風險的能力。

朱剛泉表示，恒都集團將始終把養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展與供應鏈的持續(xù)打造作為核心競爭力，以養(yǎng)殖存欄增加的確定性來應對國際行情變化的不確定性，以產業(yè)鏈和供應鏈的協同發(fā)展，來為客戶提供更加優(yōu)質、安全的牛肉產品。朱剛泉說，未來，恒都集團將持續(xù)做好科技引領，依托恒都自有的博士后科研工作站，組建恒都科技研究院，利用我們全產業(yè)鏈的優(yōu)勢和先進的加工工藝，不斷加大預制菜、原切牛排等產品的研發(fā)，滿足客戶多元化需求，延長產業(yè)鏈，提升價值鏈。同時，把食品安全作為總抓手，構建食品安全、生物安全、環(huán)境安全、公共安全四大體系協同發(fā)展。筑牢食品安全底線，造放心肉，做良心企業(yè)。

恒都集團還將積極推動主板上市，持續(xù)優(yōu)化完善利益鏈接機制，不斷增強農戶、新農人包括村集體的財產性收入，助力鄉(xiāng)村振興。

恒都集團總經理馮紀宇領取恒都原切牛排品質認證檢測報告 圖片來源：恒都集團

發(fā)布會上，中國農業(yè)科學院優(yōu)質功能畜產品創(chuàng)新團隊執(zhí)行首席科學家臧明伍公布了恒都原切牛排品質檢測報告。恒都集團總經理馮紀宇領取了報告，中國畜牧業(yè)協會副秘書長劉強德上臺見證。這份檢測報告作為對恒都原切牛排品質的權威認證，既是對恒都原切牛排品質的肯定，也是對恒都消費者承諾的堅守。

重慶豐都：“中國肉牛之都”以“爆品”推動地方特色產業(yè)發(fā)展

一塊牛排，濃縮了恒都集團15年的發(fā)展歷程，也見證了“恒都牛肉”和“豐都肉?！碑a業(yè)相互推進的歷程。豐都，不僅是恒都的發(fā)源地，更是中國肉牛產業(yè)的重要基地。重慶市民餐桌上每7斤牛肉，就有1斤來自豐都。豐都縣委副書記、縣人民政府縣長唐守淵講述了恒都品牌和豐都肉牛產業(yè)的緊密關系。

豐都縣委副書記、縣人民政府縣長唐守淵分享豐都肉牛故事 圖片來源：恒都集團

唐守淵回顧說，豐都自古就有養(yǎng)牛的傳統(tǒng)與習慣，但農戶自由散養(yǎng)黃牛僅作農耕役用，基本不存在肉牛產業(yè)。上世紀80年代，隨著農機推廣普及解放了役用牛的勞力，豐都肉牛產業(yè)開始起步。2009年，重慶恒都農業(yè)集團有限公司在豐都組建成立后，進行全產業(yè)鏈開發(fā)，乘著扶貧的東風，開啟了豐都肉牛產業(yè)規(guī)?；l(fā)展新紀元。

2012年，豐都重新確立建設“中國肉牛之都”的戰(zhàn)略定位，推動“豐都肉?！逼放瞥晒ψ試业乩碜C明標志。僅5年時間，豐都肉牛產業(yè)迅速從“零星散養(yǎng)”發(fā)展成“規(guī)模集群”產業(yè)。2015年，豐都成功實現首批澳洲活?？者\進口，成為全國首個商品活畜進口承接地，率先打通牛源進口綠色通道。從2022年到現在，豐都肉牛產業(yè)的規(guī)模實力與品質實現了跨越式發(fā)展：  科技引領，匠心培育了豐都牛新品種。組建豐都肉牛產業(yè)研究院，肉?？萍紝＜掖笤?，成立重慶草食畜牧產業(yè)豐都肉牛綜合實驗站，建成兩個良種繁育中心。

金融賦能，肉牛貸款金額近5億元，帶動肉牛年出欄16.9萬頭。開放共贏，開辟牛肉進口新航道，建成投用渝東南渝東北地區(qū)首個保稅港倉庫，開創(chuàng)欽州至重慶豐都保稅倉的模式。加工升級構建牛肉產業(yè)新高地，新增加工產能6萬噸，目前豐都年屠宰肉牛12萬頭，精深加工牛肉10余萬噸，全面滿足市場的多元化需求，引領牛肉產業(yè)向中高端市場邁進。

唐守淵表示，豐都縣目前正圍繞恒都集團上市目標組建工作專班，集中資源打造原切牛排等明星產品，按照政府引導，企業(yè)主體，農戶參與，科技支撐，金融支持的工作思路，加速建設中國肉牛之都。

原切“爆品”：恒都啟動“七月?；稹眱?yōu)享季活動

恒都原切牛排“爆品”發(fā)布會上，也開啟了“七月?；稹眱?yōu)享季活動。從2024年7月到2024年10月，恒都原切牛排將以驚喜的價格投放市場——120g的原切牛排僅需9.9元，滿足牛排愛好者的需求。

恒都集團董事、副總經理魏文曉 圖片來源：恒都集團

恒都集團董事、副總經理魏文曉解讀了恒都原切牛排暢銷全國、質高價優(yōu)的秘訣。魏文曉說，恒都成立15年來，人均牛肉年消費從3.6公斤發(fā)展到現在的7公斤左右，牛排從餐廳消費轉變到家庭消費的場景，這一巨大的轉變讓牛排消費爆發(fā)式增長。去年，恒都牛排的生產與銷售達到了1.2億片。

為保證每一塊牛排的品質，恒都建立了從牧場到餐桌全程質量管理體系：標準化養(yǎng)殖，統(tǒng)一品種 、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一育肥；屠宰加工環(huán)節(jié)全程低溫、殺菌操作，設立7道檢疫關卡、47個控制點、4個關鍵控制點，實現牛只入廠到產品出廠全過程監(jiān)控。

牛排炙烤秀現場 圖片來源：恒都集團

魏文曉說，把原切牛排打造成“爆品”，是因為從調理牛排到剪接標簽的牛排，到原切牛排，加工越來越簡單，但對整個供應鏈的要求非常高。推廣原切牛排有兩大難題，一是對烹飪水平的要求比較高，一個是價格比較高。如何突破？魏文曉說，恒都集團通過供應鏈，通過國內自有養(yǎng)殖場和國外合作養(yǎng)殖場的建立，以及養(yǎng)殖周期的把控，來保障簡單烹飪就可做得美味牛排。此外，通過布局渠道、建立巨大的市場優(yōu)勢，實現原切牛排的質高價優(yōu)。

恒都集團全國經銷商代表共同發(fā)起品牌倡導 圖片來源：恒都集團

魏文曉表示，恒都集團希望把原切牛排做成中國牛肉牛排市場上真正的大爆款，給消費者提供更有性價比的牛排產品。