中國食品安全網(wǎng)訊（朱晰雨）江蘇地處長江、淮河流域下游，境內(nèi)河湖眾多、水網(wǎng)密布，擁有較大的水域面積占比，形成了獨(dú)特的水資源優(yōu)勢。大閘蟹，是一種具有“青背、白肚、金毛和黃爪”特點(diǎn)的螃蟹，學(xué)科名稱為中華絨螯蟹，廣泛分布于我國南北水域，尤以江蘇省內(nèi)長江流域河湖產(chǎn)的大閘蟹聞名于世，不僅個(gè)兒頭大，產(chǎn)量高，口感也極其鮮美。

在大閘蟹行業(yè)邁向標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化的征程中，眾多優(yōu)秀企業(yè)的產(chǎn)品走進(jìn)千家萬戶，贏得消費(fèi)者的高度認(rèn)可與市場的廣泛關(guān)注。其中，蘇州西風(fēng)閣的發(fā)展勢頭尤為迅猛。

西風(fēng)閣“蟹太太”品牌創(chuàng)立于2018年，創(chuàng)始人因感念于太太的默默付出，同時(shí)也感謝天下所有囿于家庭、廚房，為愛洗手作羹湯的女性，而創(chuàng)立“蟹太太”品牌。創(chuàng)立至今，“蟹太太”以其核心的產(chǎn)地、專業(yè)化的養(yǎng)殖、品牌化的運(yùn)營，現(xiàn)已成為中國大閘蟹行業(yè)的知名品牌。

蟹太太品牌形象代言人黃曉明    圖片來源：蟹太太

標(biāo)準(zhǔn)支撐，強(qiáng)化質(zhì)量管理

蟹太太根據(jù)大閘蟹行業(yè)特點(diǎn)，設(shè)立了更高的養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)。江蘇境內(nèi)優(yōu)質(zhì)養(yǎng)殖水域，水質(zhì)清澈如鏡，水草豐茂，氣候得宜，是大閘蟹生長的理想環(huán)境。蟹太太精選市場上優(yōu)質(zhì)的大閘蟹蟹種，聘請擁有十余年養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的養(yǎng)蟹師，以好水養(yǎng)好蟹。蟹太太大閘蟹基地采取統(tǒng)一供種、統(tǒng)一用水、統(tǒng)一喂養(yǎng)、統(tǒng)一技術(shù)，大閘蟹養(yǎng)足210天，經(jīng)過精心培育，確保每一只蟹都達(dá)到最佳的成熟度。同時(shí)，蟹太太設(shè)立8道工序，旨在通過外觀、活力、重量等多維度進(jìn)行精細(xì)篩選，將蟹中珍品送至消費(fèi)者的餐桌。

蟹太太的養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)    圖片來源：蟹太太

科技賦能，提升產(chǎn)品品質(zhì)

為了提升蟹的肥滿度與口感，蟹太太聯(lián)手知名高校建立大閘蟹暫養(yǎng)池基地，安裝有完善的循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)，通過水循環(huán)、水凈化、水恒溫、水增氧等功能，為大閘蟹提供適合的暫養(yǎng)場所，讓大閘蟹在捕撈上來后能夠更好地保持鮮活的狀態(tài)，通過精心喂養(yǎng)，讓大閘蟹進(jìn)一步增鮮增肥，確保消費(fèi)者能夠吃到放心滿意的大閘蟹。同時(shí)，蟹太太自主研發(fā)了2000平方米的恒溫扎蟹間，并成功投入使用。這一創(chuàng)新舉措，將扎蟹間的溫度控制在18度-23度之間，有效延長了大閘蟹的存活時(shí)間。大閘蟹捆扎后直接放入冷庫，大大降低了死蟹率，保持了行業(yè)較高水平。

嚴(yán)格把控，保證好蟹新鮮

為了確保大閘蟹能夠新鮮、快速地送達(dá)消費(fèi)者手中，蟹太太不斷完善倉儲建設(shè)，聘請金牌挑蟹師把控品質(zhì)，精選外形飽滿、十肢矯健的大閘蟹，對每只蟹進(jìn)行稱重分類，確保發(fā)出的大閘蟹足斤足兩。打包師傅則負(fù)責(zé)將捆扎好的大閘蟹以及公平秤、蒸蟹水等配件裝配到精致的包裝盒中。蟹太太采用冷鏈配送服務(wù)，確保每一只蟹打包完畢，直至送達(dá)消費(fèi)者的手中，依然新鮮如初。

蟹太太的出品標(biāo)準(zhǔn)    圖片來源：蟹太太

強(qiáng)化品牌，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展

品牌建設(shè)事關(guān)高質(zhì)量發(fā)展和消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)，是一項(xiàng)長期系統(tǒng)工程。推動品牌建設(shè)高質(zhì)量發(fā)展是建設(shè)現(xiàn)代化市場經(jīng)濟(jì)體系、構(gòu)建社會主義新發(fā)展格局的內(nèi)在要求。蟹太太聚焦大閘蟹行業(yè)痛點(diǎn)，秉持誠信創(chuàng)新精神，深入實(shí)施品牌強(qiáng)企戰(zhàn)略，大力推進(jìn)大閘蟹優(yōu)質(zhì)品牌建設(shè)，將品牌理念真正融入企業(yè)重要決策和生產(chǎn)經(jīng)營中，開創(chuàng)大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展新前景，助力餐飲消費(fèi)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。

蟹太太將勇于承擔(dān)品牌建設(shè)社會責(zé)任，以保障消費(fèi)者權(quán)益、促進(jìn)市場和諧發(fā)展為使命，自建養(yǎng)殖基地，嚴(yán)格把控產(chǎn)品品質(zhì)，堅(jiān)守“足斤足兩”的品牌理念，不斷完善倉儲物流等設(shè)施，持續(xù)推動大閘蟹生鮮行業(yè)良性前行，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。