中國食品安全網(wǎng)訊（朱晰雨） “來呦，qia茶呦...”qia，是湖南安化的本土方言，意思是，吃，來吃茶。

這是安化人獨有的打招呼方式?？匆娎鲜烊耍沁@一句，新識朋友，是這一句。初見時，是這一句，分別時，還是這一句。qia茶，已是安化街頭巷尾最樸實、最真摯、最熱情的一句交際語。

濃濃的“茶”味，深深的“茶”情。這愛茶的源頭，在哪里？

千兩茶晾曬場 圖片來源：理想華萊

全國質(zhì)量檢驗信得過產(chǎn)品 圖片來源：理想華萊

全國茶行業(yè)質(zhì)量領(lǐng)先品牌 圖片來源：理想華萊

全國茶行業(yè)質(zhì)量領(lǐng)先企業(yè) 圖片來源：理想華萊

全國產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量誠信示范企業(yè) 圖片來源：理想華萊

茶馬古道

讓黑茶走向世界

在安化的崇山峻嶺和山澗溪流之間，綿延著一條神秘的茶馬古道。千百年來，無數(shù)的馬幫在這條道路上默默行走，悠遠(yuǎn)的馬鈴聲響徹山谷，馬背上馱的便是安化黑茶。

安化出茶，自古聞名。最早記載安化黑茶的歷史，可追朔到公元856年唐代楊燁《膳夫經(jīng)手錄》所述“渠江薄片，益陽團茶”即安化黑茶。宋代以后，安化每年向朝廷進(jìn)獻(xiàn)貢茶。明萬歷年間，安化黑茶稱“蘭芽鍋”，用火培之，統(tǒng)呼黑茶，并定為官茶。清乾隆《湖南通志》卷50“物產(chǎn)”記載：“清初，茶產(chǎn)安化者佳，充貢而外，西北各省多用此茶?！?/p>

安化黑茶的美名，為何如此久遠(yuǎn)？答案是：安化獨特的地理地貌，獨特的茶樹品種，獨特的制茶工藝。

安化地處山區(qū)，平均海拔在600米以上，全年溫和濕潤，云霧繚繞，為種出好茶提供了絕佳的天然條件。安化茶葉群體品種以葉大、肉厚、生長勢強、內(nèi)含物豐富、抗生強，適應(yīng)性廣著稱。其中，云臺大葉種作為安化群體品種的代表，被列入國家第一批茶樹良種。

安化黑茶工藝考究，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、干燥等特定工藝加工而成，不僅有黑毛茶的加工，還有成品茶的加工，其中最獨特的制作工藝，莫過于在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生“金花”——冠突散囊菌。而關(guān)于“金花”，還有一個美麗的傳說。 相傳，有一隊運茶的馬幫遇到下雨，茶被淋濕起了“霉”，茶商心痛不已，又不甘心將茶全部丟棄。恰巧此時，途徑一個痢疾病泛濫的村子，村里很多百姓都病倒了，茶商把這些茶送給當(dāng)?shù)氐陌傩眨Y(jié)果奇跡發(fā)生，村子里的人們在服下了這些茶以后，痢疾全好了。這個傳說中的“霉”，就是“金花”。

傳說雖然無從考究，但是黑茶的故事卻源遠(yuǎn)流長。在馬王堆漢墓里，在盛唐宮廷中，在成吉思汗馬背上，在大明王朝茶馬司，在左宗棠的新疆行營里......在當(dāng)代人們的生活中，安化黑茶占據(jù)著獨特的地位。

自2006年以來，安化縣委縣政府立足資源稟賦和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，全力打造“安化黑 茶”這一特色產(chǎn)業(yè)。截至目前，安化黑茶產(chǎn)業(yè)已從一個產(chǎn)品上升到了一個產(chǎn)業(yè)，成長為區(qū)域內(nèi)規(guī)模最大、品牌最響、綜合效益最高、帶動能力最強的綠色健康產(chǎn)業(yè)，成為湖南省實現(xiàn)千億湘茶戰(zhàn)略目標(biāo)的重要力量，創(chuàng)造了中國茶業(yè)界的“安化奇跡”，安化縣早已成為名副其實的“中國黑茶之鄉(xiāng)”。

安化黑茶

讓世界愛上安化

傳統(tǒng)的安化黑茶，包括“三尖、三磚、一花卷”。資深茶人、“安化黑茶制茶大師”、湖南華萊萬隆廠長劉幸福說：“安化地理位置好，環(huán)境優(yōu)良，茶園也都是非常原生態(tài)的，我們茶人，就是要將這天然的原生態(tài)發(fā)揮到最佳狀態(tài)，生產(chǎn)出口感好、品質(zhì)佳的健康黑茶。直白地講，我們做黑茶，就是要做出本味，讓每一個人，都能夠喝出幸福的味道。”

在做好傳統(tǒng)黑茶產(chǎn)品“三尖、三磚、一花卷”的同時，安化茶人積極接軌國際市場，研發(fā)符合現(xiàn)代人需求的新型茶產(chǎn)品。目前，安化縣已與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、全國供銷總社杭州茶葉研究院、湖南省茶葉研究所等科研院所建立了緊密的科技合作與交流機制，簽訂了長期技術(shù)合作協(xié)議。安化黑茶產(chǎn)業(yè)基本上實現(xiàn)了從種植到采摘、從研發(fā)到生產(chǎn)、從銷售到喝茶、從喝茶到用茶，科技元素嵌入在黑茶產(chǎn)業(yè)鏈的每一個環(huán)節(jié)，轉(zhuǎn)化相關(guān)技術(shù)8~10項，農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步貢獻(xiàn)率達(dá)到75%以上，有效實現(xiàn)了科技成果和黑茶產(chǎn)業(yè)的深度融合和轉(zhuǎn)化。

作為安化黑茶行業(yè)早期探索者之一，湖南理想華萊科技有限公司經(jīng)歷和見證了中國黑茶產(chǎn)業(yè)的變革與發(fā)展。企業(yè)始終遵循“科學(xué)化、制度化、信息化、精細(xì)化”的生產(chǎn)規(guī)范和要求，通過引進(jìn)頂端的高科技生產(chǎn)工藝和數(shù)字化智能管理模式，利用精密、優(yōu)良的專業(yè)設(shè)備，在無菌環(huán)境中生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的安化黑茶。截至目前，該公司已率先推出了速溶茶、袋泡茶、黑茶護膚品、日化用品、黑茶茶點、茶食等新型的黑茶類產(chǎn)品。正如資深茶人、理想華萊董事長陳社強所言，“我們將進(jìn)一步將企業(yè)做大、做強，努力將黑茶推向全世界，讓全世界人民都愛上我們中國的好茶。

天下茶道

讓茶文化走向未來

作為久負(fù)盛名的中國黑茶之鄉(xiāng)，古老的黑茶制作工藝傳承至今，已成為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。如何更好地傳承黑茶文化，如何讓更多的人愛上黑茶，是安化人心頭最殷切的祈盼。

2021年11月，在安化縣委縣政府的大力支持下，由湖南黑茶印象文化有限公司聯(lián)合中國山水實景演出創(chuàng)始人梅帥元的藝術(shù)團隊聯(lián)手打造的首部以黑茶文化為主題的茶文化史詩舞臺劇《天下茶道》創(chuàng)作問世，從此開啟了中國黑茶的藝術(shù)傳承之路。

該劇首次以舞臺劇藝術(shù)形式對千年黑茶文化、對非遺黑茶技藝、對萬里茶道精 神作生動、深刻的展示。主創(chuàng)團隊將萬里茶道的貿(mào)易線路、歷史典故、價值意義等作了深入研究，并將安化古老的梅山文化、黑茶文化、千兩茶制茶工藝融入劇中， 這是對這些千百年來的傳統(tǒng)文化的致敬。該劇以安化黑茶走出的“中蒙俄萬里茶道 ”為創(chuàng)意主線 ，以一段牽系著兒女情長的浪漫故事為情感副線，用“ 奇緣 ”、“離鄉(xiāng) ”、“ 險途 ”、“塞外 ”、“異國 ”、“天下 ”六幕的敘事形式呈現(xiàn)，故事情節(jié)跌宕起伏、扣人心弦，淋漓盡致地展現(xiàn)出湖南安化人“敢為天下先”的精神氣質(zhì)和這片土地上人們深沉的“家國情懷”、浪漫的“愛情故事”，這是對安化人民精神內(nèi)涵的敬仰與傳承。

“來安化，必須感受一下我們安化黑茶24小時茶生活，喝的是黑茶，吃的是茶食，走的是茶道，賞的是茶故事”，好客的安化人熱情地歡迎著全國游客。

馬蹄聲雖已遠(yuǎn)去，茶馬古道留下的精神卻依舊長存。過去歲月，成千上萬的馬幫，在風(fēng)餐露宿的艱難行程中，用清悠的鈴聲和奔波的馬蹄聲，開辟了一條通往世界的茶馬大道。今天，新一代的茶人，正憑借自己的剛毅、勇敢和智慧，用心血和汗水澆灌了一條新時代中國茶走向世界的萬里茶路。

茶園 圖片來源：理想華萊