農(nóng)為邦本，本固邦寧。在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下，與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈密切相關(guān)的食品飲料行業(yè)引發(fā)市場關(guān)注。白酒產(chǎn)業(yè)與特色農(nóng)產(chǎn)品的融合發(fā)展，正成為一條充滿潛力的創(chuàng)新之路?！鞍拙?”通過打造“白酒+特色農(nóng)產(chǎn)品+產(chǎn)業(yè)融合”的全產(chǎn)業(yè)鏈，不僅拓寬了特色農(nóng)產(chǎn)品的銷售渠道，提升了其市場價(jià)值，還確保了白酒產(chǎn)業(yè)能夠持續(xù)獲得高質(zhì)量的原料供應(yīng)。更為重要的是，這種模式還促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)協(xié)同和鄉(xiāng)村振興。

結(jié)合藥食同源的大健康理念，“白酒+”有望形成標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)業(yè)矩陣，構(gòu)建更為緊密的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，使農(nóng)戶能夠更多地分享到產(chǎn)業(yè)鏈增值帶來的收益，從而實(shí)現(xiàn)“一瓶酒興一方經(jīng)濟(jì)”的良性循環(huán)，譜寫新時(shí)代鄉(xiāng)村振興的壯麗篇章。

原料端注重標(biāo)準(zhǔn)化升級

從一粒高粱開始，白酒行業(yè)撬動萬億元級關(guān)聯(lián)經(jīng)濟(jì)生態(tài)，其憑借“高毛利、長鏈條、強(qiáng)地域綁定”的特征，在促進(jìn)稅收、擴(kuò)大就業(yè)、推動鄉(xiāng)村振興及文化輸出等方面發(fā)揮著重要作用。

白酒行業(yè)分析師、武漢京魁科技有限公司董事長肖竹青表示，“白酒行業(yè)已從粗放式發(fā)展階段邁入高質(zhì)量發(fā)展階段。酒企緊跟行業(yè)趨勢，利用科技創(chuàng)新、數(shù)智化釀造，以及‘白酒+’的邊界拓展等策略，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值的重塑?！?/p>

傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值鏈通常止步于初級加工或簡單銷售環(huán)節(jié)，附加值獲取能力有限。而“白酒+”通過將農(nóng)產(chǎn)品嵌入白酒釀造這一高附加值環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了價(jià)值鏈的縱向延伸與橫向拓展。

育秧中心內(nèi)，秧苗集中培育，生機(jī)勃勃；田間地頭，旋耕機(jī)來回穿梭，繁忙有序……走進(jìn)四川省宜賓市南溪區(qū)釀酒專用糧現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，處處洋溢著春耕備耕的熱鬧氛圍。園區(qū)負(fù)責(zé)人對記者表示，截至2024年底，宜賓市已建成釀酒專用糧定制、訂單、溯源三類基地，總面積達(dá)66.77萬畝，惠及近二十萬戶種植戶。

傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)往往缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量參差不齊，難以滿足高端白酒釀造的需求?！鞍拙?”通過產(chǎn)學(xué)研合作、人才培養(yǎng)、示范基地建設(shè)、技術(shù)集成推廣、全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同等方式，推動釀酒專用糧品種選育和種植規(guī)范制定，實(shí)現(xiàn)原料品質(zhì)的顯著提升。

例如，四川省遂寧市成立“四川酒糧產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院”和“酒糧科技小院”，篩選酒糧品種和肥料配方各11個(gè)，推廣面積達(dá)4萬畝以上；制定遂寧市釀酒專用糧種植標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)收購標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化釀酒專用糧的品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)；酒糧基地基本實(shí)現(xiàn)耕、種、管、收、儲全程機(jī)械化管理。

白酒原料端的變革正引發(fā)更深層次的產(chǎn)業(yè)重構(gòu)。貴州茅臺酒廠（集團(tuán)）紅纓子農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司有關(guān)人士表示，仁懷紅纓子高粱的制種面積已接近2萬畝，收集792份高粱種質(zhì)資源，育成新品系13個(gè)，近三年的科研經(jīng)費(fèi)投入累計(jì)超1200萬元。

記者調(diào)研發(fā)現(xiàn)，越來越多的地方政府和企業(yè)認(rèn)識到原料品質(zhì)對于白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要性，紛紛加大對釀酒專用糧種植基地的建設(shè)和投入。隨著科技的不斷進(jìn)步和創(chuàng)新，種植技術(shù)和管理模式也在不斷更新和完善。

中國酒文化品牌研究院智庫專家蔡學(xué)飛對記者表示，這種從“產(chǎn)量導(dǎo)向”到“品質(zhì)導(dǎo)向”的轉(zhuǎn)變，不僅支撐起高端白酒的品質(zhì)升級，更帶動當(dāng)?shù)赜袡C(jī)農(nóng)業(yè)等多元產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

帶動產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展

在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下，“白酒+”展現(xiàn)出強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)帶動效應(yīng)。一方面，酒企通過建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)原料基地，推動農(nóng)業(yè)規(guī)?；⒓s化發(fā)展；另一方面，依托白酒品牌的影響力和渠道優(yōu)勢，特色農(nóng)產(chǎn)品獲得更廣闊的市場空間和更高的消費(fèi)認(rèn)知度。

中國酒業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，頭部酒企平均每1億元營收可帶動上游農(nóng)業(yè)產(chǎn)值增長2200萬元。通過科技賦能、文旅融合、循環(huán)經(jīng)濟(jì)、訂單農(nóng)業(yè)等方式，白酒的高附加值正延伸至農(nóng)業(yè)全鏈條，實(shí)現(xiàn)“一瓶酒帶富一方土”。

截至4月28日，國內(nèi)高粱最新均價(jià)約3.14元/公斤。經(jīng)過品種改良和標(biāo)準(zhǔn)化種植，宜賓五糧液股份有限公司（以下簡稱“五糧液”）收購的宜賓糯紅高粱價(jià)格為6.8元/公斤；仁懷及周邊茅臺酒用紅纓子高粱的收購價(jià)為11.2元/公斤。

山東省個(gè)體私營企業(yè)協(xié)會酒業(yè)分會秘書長歐陽千里表示，在訂單農(nóng)業(yè)方面，酒企與農(nóng)戶簽訂長期合同，收購價(jià)普遍比市場價(jià)高，以“穩(wěn)定收購+溢價(jià)”的方式，讓農(nóng)民“種得放心”。

有仁懷當(dāng)?shù)胤N植戶對記者表示，11.2元/公斤的價(jià)格對應(yīng)的是茅臺集團(tuán)有機(jī)高粱基地內(nèi)訂單種植的高粱，未來高粱收購價(jià)或繼續(xù)上漲。種植紅纓子高粱已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的重要途徑。

在產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展層面，五糧液開發(fā)了智慧農(nóng)業(yè)溯源管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了種植過程的全程可視化管控，提高種植效率和酒糧品質(zhì)。重慶瓶子星球酒業(yè)集團(tuán)有限公司（以下簡稱“江小白酒業(yè)”）為農(nóng)戶提供可畝產(chǎn)翻番的“金皮糯1號”高粱種子，并研發(fā)適應(yīng)丘陵地形的特型播種機(jī)以提升原料基地產(chǎn)能。

安徽古井貢酒股份有限公司實(shí)施的酒糟有機(jī)肥項(xiàng)目，覆蓋亳州地區(qū)5萬畝生態(tài)農(nóng)田；勁牌有限公司通過酒糟飼料合作養(yǎng)殖場的模式，聯(lián)合當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶構(gòu)建“釀酒—飼料—生態(tài)養(yǎng)殖”產(chǎn)業(yè)鏈，合作養(yǎng)殖戶年均增收達(dá)8000元。這些案例展示出，通過產(chǎn)業(yè)鏈延伸與循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，白酒產(chǎn)業(yè)不僅能實(shí)現(xiàn)副產(chǎn)物高效利用，更可帶動區(qū)域農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

近年來，“白酒+”不斷深入，通過土地流轉(zhuǎn)、技術(shù)輸出和品牌賦能，探索出“企業(yè)+農(nóng)戶”的協(xié)作模式，以技術(shù)革新打破生產(chǎn)瓶頸、以利益共享激活鄉(xiāng)村資源，推動農(nóng)產(chǎn)品逐漸進(jìn)入品牌化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展時(shí)代。

在技術(shù)革新方面，五糧液通過覆蓋噴灌設(shè)施、無人機(jī)飛防、衛(wèi)星遙感測繪等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)，從地塊分布、作物長勢、農(nóng)事活動、氣象監(jiān)測、遙感分析五大維度對種植基地實(shí)行溯源管理，推動從田間到車間的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)轉(zhuǎn)型。

在利益共享方面，江小白創(chuàng)始人、重慶瓶子星球酒業(yè)集團(tuán)有限公司董事長陶石泉對記者表示，村民將土地流轉(zhuǎn)給農(nóng)場，可獲得土地租金及勞務(wù)雙重收益。例如，江津永興鎮(zhèn)黃莊村村民以土地入股村集體合作社獲得保底收益，再在某酒企高粱基地務(wù)工，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定增收，村集體與酒企制定高粱基地績效管理考核辦法，每年產(chǎn)量和績效達(dá)到要求，酒企就給予村集體5萬元的分紅。

“優(yōu)秀的企業(yè)正走進(jìn)田間地頭，提供技術(shù)和資金支持，堅(jiān)守長期主義，讓利于民?！彼拇ㄊ【祁惲魍▍f(xié)會執(zhí)行會長鐵犁表示。

在肖竹青看來，“白酒+”不是簡單的產(chǎn)業(yè)疊加，而是通過產(chǎn)業(yè)生態(tài)重構(gòu)，形成以農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)、白酒為龍頭、科技為支撐的新型產(chǎn)業(yè)體系，讓農(nóng)田“長出”品牌化、高附加值的“金種子”，為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化提供可復(fù)制、可持續(xù)的發(fā)展路徑。

“白酒+”的想象空間仍在持續(xù)拓展，“一瓶酒帶富一方土，一杯酒釀出大產(chǎn)業(yè)”的愿景正逐步成為現(xiàn)實(shí)。這一模式不僅為白酒企業(yè)開辟了新的增長空間，更通過價(jià)值鏈重構(gòu)助力鄉(xiāng)村振興，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與社會價(jià)值的雙贏。（張敏 梁傲男）