中國食品安全網(wǎng)訊（朱晰雨）隨著白酒新國標的發(fā)布，“調(diào)香白酒”已經(jīng)成為歷史，不少勾兌酒、酒精酒沒了空子可鉆。對于醬酒而言，新國標的到來加速了行業(yè)洗牌，一些價格低廉、品質(zhì)低下的醬酒被國家明令禁止，品牌力強、口碑優(yōu)秀的醬酒成為消費者關(guān)注的重點。你手中的醬酒是否也符合新國標的規(guī)定呢？我們可以通過以下幾點判斷。

看配料表

正宗的大曲坤沙醬酒嚴格遵循茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)回沙工藝，純糧釀造、以酒勾酒，因此從配料表上我們能夠一眼看出醬酒品質(zhì)的優(yōu)劣。好的醬酒，配料表純凈，只有高粱、小麥、水三種。

這三種原料各司其職，共同孕育了醬酒的醇香：赤水河水充分潤糧，小麥制曲產(chǎn)香，高粱發(fā)酵出酒。釀造的全過程都是由人工完成，工序嚴苛且復雜，與簡單的用料形成鮮明對比。固態(tài)釀酒法不僅會網(wǎng)羅并衍生出大量有益微生物，而且不會產(chǎn)生太多雜質(zhì)。

反之，如果配料表上含有“食用酒精”“食用香料”等物質(zhì)，酒友們都要多留一個心眼。

看國標與等級

除了看配料表外，我們還要注意包裝上標注的其他字樣。

從執(zhí)行標準一行來看，正宗醬酒的執(zhí)行標準為GB/T 26760，有這個標準的都是純糧經(jīng)固態(tài)發(fā)酵而成的好酒，品質(zhì)較高。

目前，醬香型白酒是我國唯一存在質(zhì)量等級的白酒種類。按照釀造工藝、風味以及口感等因素來劃分，醬香型白酒可分為優(yōu)級、一級、二級。等級越高，醬酒的風味與口感就越好。

因此在條件允許的情況下，酒友們可以優(yōu)先選擇包裝上標注為優(yōu)級的醬酒，這類產(chǎn)品既能在工藝和品質(zhì)上得到充分保障，而且還能讓我們享受到醇美的醬香體驗。

看執(zhí)行標準“26760”與“優(yōu)級”?圖片來源：企業(yè)供圖

看留香時間

在醬酒的品鑒描述中，存在“空杯留香持久”一項。實際上，留香的時間與香氣的好壞都能判斷醬酒品質(zhì)。

優(yōu)質(zhì)坤沙醬酒有著醬香濃郁、幽雅細膩、酒體醇厚、留香持久等特點。如果酒中含有雜質(zhì)則會產(chǎn)生邪雜氣味，導致酒體口感不純正，收藏價值降低。

如何通過空杯香判斷醬酒的品質(zhì)呢？最簡單的方法就是在你喝完杯中酒之后，將酒杯靜置一晚，如果第二天你還能夠在杯中聞到幽雅的醬香味，就說明這瓶醬酒是一瓶優(yōu)質(zhì)的好酒；如果味道寡淡甚至產(chǎn)生刺鼻、難聞的味道，則說明這瓶酒要么品質(zhì)不佳，要么就是由酒精、香料勾兌而成的產(chǎn)物。

看產(chǎn)品價格

醬香型白酒出酒率低，五斤糧食僅產(chǎn)出一斤優(yōu)質(zhì)基酒，除此之外還有大量的人力、時間等成本，無論是產(chǎn)量還是存量都十分有限，再加上包裝、運輸?shù)纫蛩兀黄空诘睦ど澈镁苾r格絕對不低。

在“醬酒熱”的推動下，不少不良商販以次充好，打著“醬酒”的幌子低價銷售各類翻沙、竄沙產(chǎn)品，因此各位酒友們在選購醬酒產(chǎn)品的時候不要貪圖便宜，買入那些幾十元的“醬酒”產(chǎn)品哦！