中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（朱晰雨）長(zhǎng)輕發(fā)現(xiàn)：藥物在控制急性疾病、手術(shù)急救和疾病癥狀方面起到至關(guān)重要的作用。它們的主要功能是幫助控制病情，減輕癥狀，尤其在急性病和危重癥中，不可或缺。對(duì)于慢性病或在疾病恢復(fù)期，除了藥物外，營(yíng)養(yǎng)食療和健康的生活方式可能更需要重視?？茖W(xué)的營(yíng)養(yǎng)食療能夠幫助改善機(jī)體的整體狀態(tài)，增強(qiáng)免疫力，在慢病管理和預(yù)防復(fù)發(fā)方面具有重要意義。

營(yíng)養(yǎng)真的能夠治療疾病嗎？許多人對(duì)此持懷疑態(tài)度，甚至抱有排斥心理。這是否具有科學(xué)依據(jù)呢？最近，在長(zhǎng)輕舉辦的“首屆營(yíng)養(yǎng)食療論壇”上，長(zhǎng)輕的首席專家、營(yíng)養(yǎng)食療體系方案的制定者高麗萍，通過(guò)眾多研究報(bào)告對(duì)此進(jìn)行了深入闡釋。

長(zhǎng)輕首席專家、營(yíng)養(yǎng)食療體系方案的制定者 高麗萍    圖片來(lái)源：長(zhǎng)輕營(yíng)養(yǎng)食療

營(yíng)養(yǎng)食療遠(yuǎn)不止解決溫飽需求

營(yíng)養(yǎng)到底能不能治?。扛啕惼颊f(shuō)，我們可以先搞清“營(yíng)養(yǎng)食療”這個(gè)概念。她介紹說(shuō)，“營(yíng)養(yǎng)食療”不是空穴來(lái)風(fēng)，而是源于全國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)大會(huì)上發(fā)布的《新時(shí)代慢性病防治食養(yǎng)食療策略和行動(dòng)白皮書》，它是指利用食物或設(shè)計(jì)的膳食，來(lái)維持和改善機(jī)體的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。

長(zhǎng)輕首席專家、營(yíng)養(yǎng)食療體系方案制定者 高麗萍    圖片來(lái)源：長(zhǎng)輕營(yíng)養(yǎng)食療

因此，營(yíng)養(yǎng)食療不僅是簡(jiǎn)單的溫飽問(wèn)題，而是涉及個(gè)性化和精準(zhǔn)化的飲食管理。它強(qiáng)調(diào)根據(jù)個(gè)人的健康需求，定制科學(xué)的飲食方案，選擇適合的食物和膳食結(jié)構(gòu)，以滿足身體特定的營(yíng)養(yǎng)需求。

比如，通過(guò)合理利用七大營(yíng)養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等，以及一些功能性成分，可以全面改善機(jī)體功能，甚至在預(yù)防和輔助治療某些疾病方面發(fā)揮積極作用。

網(wǎng)絡(luò)上流傳的“食療秘方”或通用方案通常缺乏個(gè)性化考量，難以滿足個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)需求。這并非否認(rèn)日常合理膳食的價(jià)值，日常飲食確實(shí)有助于保持健康狀態(tài)。但若要改善特定疾病，真正發(fā)揮“療”的效果，必須基于對(duì)個(gè)人的基礎(chǔ)健康狀況、生活習(xí)慣等方面的了解，進(jìn)行有針對(duì)性的飲食指導(dǎo)。這樣，才能讓食物的療效得到充分發(fā)揮，進(jìn)而有效改善疾病狀況。

可以說(shuō)，滿足溫飽是“食”的基本功能；通過(guò)合理膳食達(dá)到“滋養(yǎng)”和“調(diào)理”的效果是更進(jìn)一步的作用；而在因人而異、因病施膳的基礎(chǔ)上，通過(guò)精準(zhǔn)化、個(gè)性化的飲食方案，才能實(shí)現(xiàn)“療”的功能，也即營(yíng)養(yǎng)食療的真正價(jià)值。

食藥運(yùn)動(dòng)已成為全球新潮

長(zhǎng)輕首席專家、營(yíng)養(yǎng)食療體系方案制定者 高麗萍    圖片來(lái)源：長(zhǎng)輕營(yíng)養(yǎng)食療

如今，“食藥運(yùn)動(dòng)”已成為全球新潮，并逐漸得到各國(guó)認(rèn)可。高麗萍指出，我國(guó)從去年開(kāi)始也在一直推廣“食養(yǎng)是良醫(yī)”的理念。為何持續(xù)倡導(dǎo)這一理念？原因在于疾病頻發(fā)，藥物使用日益增多。面對(duì)這一現(xiàn)狀，特別是非傳染性的、與生活方式相關(guān)的慢病，我們到底是吃更多的藥，還是去轉(zhuǎn)而選擇更健康的食物，如果通過(guò)合理的膳食，哪怕做到不增藥，如果能夠減藥或停藥當(dāng)然更好。

去年《Nat Med》雜志上發(fā)表了一篇“以食為藥”的社論，并進(jìn)行了相關(guān)研究綜述總結(jié)，揭示了飲食對(duì)心臟、代謝性疾病等的影響。也就是說(shuō)，食物除了提供營(yíng)養(yǎng)的基本作用外，還可以通過(guò)醫(yī)療定制膳食、醫(yī)療定制食材和營(yíng)養(yǎng)處方計(jì)劃等干預(yù)措施，成為預(yù)防和治療疾病的有力工具。這一系列研究也為“營(yíng)養(yǎng)食療”的科學(xué)性進(jìn)行了有力論證，具體如下：《柳葉刀》：地中海飲食將7年內(nèi)心血管疾病復(fù)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)降低近30%《美國(guó)心臟協(xié)會(huì)雜志》：得舒飲食（DASH，終止高血壓膳食療法）？對(duì)改善疾病有重要價(jià)值?！禢ATURE》：FMD飲食（模仿禁食飲食）可以降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，且可全面降低代謝綜合征。

長(zhǎng)輕首席專家、營(yíng)養(yǎng)食療體系方案制定者 高麗萍    圖片來(lái)源：長(zhǎng)輕營(yíng)養(yǎng)食療

值得注意的是，地中海飲食模式已連續(xù)七年被《美國(guó)新聞與世界報(bào)道》評(píng)為年度最佳飲食。這種飲食模式以橄欖油、魚(yú)類、蔬菜、水果和全谷物為主，富含不飽和脂肪酸、低血糖指數(shù)（GI）食物以及豐富的抗氧化劑。它不僅對(duì)心臟和大腦健康有益，還有助于預(yù)防某些癌癥、2型糖尿病和老年癡呆，從而降低慢病風(fēng)險(xiǎn)并延長(zhǎng)壽命。

營(yíng)養(yǎng)食療需要科學(xué)的巧思制定

長(zhǎng)輕首席專家、營(yíng)養(yǎng)食療體系方案制定者 高麗萍    圖片來(lái)源：長(zhǎng)輕營(yíng)養(yǎng)食療

現(xiàn)代慢性病的根本原因在于細(xì)胞代謝失衡。換言之，人體由眾多細(xì)胞構(gòu)成，疾病的發(fā)生往往是因?yàn)檫@些細(xì)胞無(wú)法正常運(yùn)作。因此，如果我們能夠消除影響細(xì)胞健康的負(fù)面因素，并提供充足的營(yíng)養(yǎng)，實(shí)際上就能夠激發(fā)細(xì)胞和整個(gè)機(jī)體的自我修復(fù)能力，從而促進(jìn)細(xì)胞、組織、器官和系統(tǒng)的逐步自愈。

長(zhǎng)輕構(gòu)建的4816營(yíng)養(yǎng)食療體系，是基于對(duì)細(xì)胞、疾病和營(yíng)養(yǎng)的底層邏輯。換言之，我們通過(guò)對(duì)細(xì)胞的康復(fù)，逐步修復(fù)身體的損傷，例如肝膽、腸道、胰島、血管等。當(dāng)這些細(xì)胞得到修復(fù)后，最終能夠激發(fā)人體的自愈力，幫助消除炎癥，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化和吸收，從而使得身體的各項(xiàng)指標(biāo)得到改善。

此外，營(yíng)養(yǎng)食療的實(shí)施需要巧妙構(gòu)思。比如在長(zhǎng)輕營(yíng)養(yǎng)食療的16個(gè)階段是從細(xì)胞層、代謝層、器官層、系統(tǒng)層4大層次出發(fā)，根據(jù)細(xì)胞修復(fù)、胰島修復(fù)、激素平衡修復(fù)、肝膽修復(fù)、腸道修復(fù)、消化修復(fù)、免疫修復(fù)、血管修復(fù)8大維度制定出的16大階段營(yíng)養(yǎng)食療方案。

長(zhǎng)輕營(yíng)養(yǎng)食療16個(gè)階段    圖片來(lái)源：長(zhǎng)輕營(yíng)養(yǎng)食療

通過(guò)這樣一個(gè)精心設(shè)計(jì)的、系統(tǒng)化的營(yíng)養(yǎng)食療體系，確保了治療過(guò)程的環(huán)環(huán)相扣、逐漸遞進(jìn)，從而有效地改善健康狀況。

營(yíng)養(yǎng)一定要堅(jiān)持長(zhǎng)期主義

高麗萍在論壇上指出，營(yíng)養(yǎng)一定要堅(jiān)持長(zhǎng)期主義，要做到潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲，就要把一日三餐吃好，堅(jiān)持合理飲食，幫助改善健康。注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、營(yíng)養(yǎng)食療師國(guó)紅鶴表示，許多她服務(wù)的客戶患有多種慢病，但在整個(gè)飲食調(diào)理過(guò)程中，效果是慢慢呈現(xiàn)出來(lái)的，并不是一蹴而就的。同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)食療還是幫你養(yǎng)成健康體質(zhì)的過(guò)程，它會(huì)記錄在身體每一個(gè)細(xì)胞里。

上海人口早期發(fā)展協(xié)會(huì)（孕嬰童營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)）營(yíng)養(yǎng)專家 曾云皓    圖片來(lái)源：長(zhǎng)輕營(yíng)養(yǎng)食療

在此次論壇上，還有一位接受“營(yíng)養(yǎng)食療”的受益者，她是上海人口早期發(fā)展協(xié)會(huì)（孕嬰童營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)）營(yíng)養(yǎng)專家曾云皓。作為一名兒童營(yíng)養(yǎng)師，她對(duì)兒童階段的營(yíng)養(yǎng)配餐了如指掌，但對(duì)自己的飲食調(diào)理感到困惑，無(wú)從入手。直到她遇到了長(zhǎng)輕，幫她找到了解決方法。經(jīng)過(guò)3個(gè)月的調(diào)理，她體重減輕了15斤，脂肪肝也消失了，她的家人也從中受益。她非常信任長(zhǎng)輕的營(yíng)養(yǎng)食療方案，尤其是陪伴式的指導(dǎo)，讓健康效果倍增。曾云皓說(shuō)，“相信營(yíng)養(yǎng)食療相信自己，雙向奔赴必能成功?！?/p>

注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、營(yíng)養(yǎng)食療師 國(guó)紅鶴   圖片來(lái)源：長(zhǎng)輕營(yíng)養(yǎng)食療

國(guó)紅鶴最后表示，對(duì)自己健康管理的需求上，我們始終是要去挖到根，挖到我們身體慢病的根，挖到我們自己飲食和營(yíng)養(yǎng)上的根，你只有朝著這個(gè)方向，你挖的越深，才能收獲的越多。