中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（朱晰雨）立春后的蟹太太自有養(yǎng)蟹基地，還裹挾著料峭寒意，清晨薄霧在湖面蒸騰起輕紗般的氤氳。陽(yáng)光升起時(shí)，蟹太太的投蟹船已劃開(kāi)澄碧的湖水，在冷冽的晴空里，劉春洋師傅的漁船攪碎了一池碎金，此時(shí)的水域尚未萌發(fā)春綠，通透的湖水直抵沙質(zhì)湖床，正是扣蟹入湖的絕佳時(shí)刻。

01 天選之地 好水養(yǎng)出好蟹

 蟹太太自有養(yǎng)殖基地  　圖片來(lái)源：蟹太太

蟹太太自有養(yǎng)殖基地位于江蘇核心養(yǎng)蟹湖域，湖中水體清澈，透明度高，周邊除了居民用地，就是生態(tài)綠地，沒(méi)有工業(yè)污染 這里的偏堿性水質(zhì)，使得大閘蟹不需要“穿”很厚的殼來(lái)對(duì)抗酸性水體的腐蝕，營(yíng)養(yǎng)成分可以更多地長(zhǎng)在蟹肉上 而且，大閘蟹們喝了微微略甜的弱堿水，連蟹肉也帶著微微的甜味兒。

02  重重關(guān)卡 選出種子選手

 大閘蟹　圖片來(lái)源：蟹太太

大閘蟹的一生要?dú)v經(jīng)蚤狀幼體、大眼幼體、豆蟹、扣蟹等八個(gè)生長(zhǎng)階段 此刻船板上6000余只扣蟹正蓄勢(shì)待發(fā)，這些經(jīng)歷過(guò)10次左右蛻殼的幼蟹已具雛形，它們是經(jīng)過(guò)養(yǎng)蟹師三道關(guān)卡考驗(yàn)的“勝利者”： 1 蟹嘴紅潤(rùn)-決定蟹的健康和活力；2 腸道清晰-螃蟹頂蓋肥關(guān)鍵因素；3 死扣蟹苗-淘汰長(zhǎng)不大的老頭蟹，這三關(guān)是大閘蟹秋日能否膏滿蟹黃的關(guān)鍵。

03 湖心赤子 二十年匠心守候

 船上掌舵劉春洋　圖片來(lái)源：蟹太太

 船上掌舵的劉春洋，古銅色面龐帶有湖風(fēng)掃過(guò)的痕跡。這位土生土長(zhǎng)的巴城漢子，自幼在蟹船上看父輩們年復(fù)一年的養(yǎng)育螃蟹。

當(dāng)行業(yè)陷入"洗澡蟹"亂象時(shí)，他將祖輩的養(yǎng)蟹經(jīng)驗(yàn)與現(xiàn)代生態(tài)養(yǎng)殖結(jié)合，憑著強(qiáng)硬的養(yǎng)殖技術(shù)成為了蟹太太最前線的“品質(zhì)守護(hù)者“，使蟹太太大閘蟹的品質(zhì)一直廣受好評(píng)。

04  精篩精投 構(gòu)筑生態(tài)密碼

 精選蟹苗　圖片來(lái)源：蟹太太

蟹太太的每一只蟹苗都經(jīng)過(guò)精心挑選與細(xì)心甄別，進(jìn)一步確保成蟹的品質(zhì)用"三次過(guò)篩法"精選蟹苗，篩選活力十足的蟹苗，最終鎖定蟹嘴微紅、食道清晰、腿長(zhǎng)的蟹苗。

此刻，劉師傅拎著篩選好的蟹苗正在投湖，按照每畝水域1500只左右的黃金密度投放，既保證螃蟹活動(dòng)空間，又維持湖域的生態(tài)平衡。

 投放蟹　圖片來(lái)源：蟹太太

當(dāng)最后一筐蟹苗沒(méi)入湖水，朝陽(yáng)正穿透云層，仿佛看見(jiàn)時(shí)光在湖面折疊：父輩搖櫓的剪影與智能監(jiān)測(cè)浮標(biāo)，在水天相接處重疊，二十載守湖人的執(zhí)著與科技的溫度在此交融。

 投放蟹苗　圖片來(lái)源：蟹太太

讓我們共同期待，等秋風(fēng)起時(shí)，入湖的小生靈完成生命蛻變，青背白肚的鎧甲在秋風(fēng)里淬煉成金，成就餐桌上的至味傳奇！