中國食品安全網(wǎng)訊（朱晰雨）2025年6月12日，恒都農(nóng)業(yè)集團內蒙古赤峰基地舉辦"三年匠心，一‘牛’驚人"  活動，全面展示了該基地在和牛品種培育領域歷經(jīng)三年攻克重重困難所取得的豐碩成果以及規(guī)范標準方面的重要貢獻。

左1：恒都集團副總裁魏文曉；左2：翁牛特旗旗政府副旗長 查干巴特爾；左3：內蒙古國貿(mào)集團黨委副書記李勁松  　圖片來源：恒都農(nóng)業(yè)集團

開幕儀式于恒都農(nóng)業(yè)集團旗下內蒙古赤峰恒都食品開發(fā)有限公司內隆重舉行。恒都農(nóng)業(yè)集團副總裁魏文曉，翁牛特旗政府副旗長查干巴特爾以及內蒙古國貿(mào)集團黨委副書記李勁松均為開幕儀式致辭。其中，魏總主要從企業(yè)成就、產(chǎn)業(yè)貢獻以及未來愿景等方面為活動致辭。查干巴特爾旗長從當?shù)卣?、?zhàn)略、肉牛行業(yè)現(xiàn)狀以及恒都集團在當?shù)厮鲐暙I等方面進行演講。

內蒙古國貿(mào)集團黨委副書記李勁松書記致辭　 圖片來源：恒都農(nóng)業(yè)集團

內蒙古國貿(mào)集團黨委副書記李勁松書記更是對恒都國產(chǎn)和牛項目贊不絕口，甚為此題詩一首：赤峰龍興地，國運昌隆時。恒都育和牛，蒙品添新軍。脂肪奶油色，雪花大理紋。深閨六百天，嬌嗔惹人憐。昔稱堂前燕，今入百姓家。君不見草原牛馬迎春色，此間風光無限！

左1：恒都集團副總裁魏文曉；左2：翁牛特旗旗政府副旗長查干巴特爾；左3：內蒙古國貿(mào)集團黨委副書記李勁松三位領導合影  圖片來源：恒都農(nóng)業(yè)集團

三位領導的致辭從企業(yè)成就、地方產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略及品質價值等不同維度，充分表達了對恒都國產(chǎn)和牛項目的高度認可與大力支持。

攻堅克難，突破技術瓶頸

2022年，恒都農(nóng)業(yè)集團內蒙古赤峰基地正式啟動國產(chǎn)和牛培育項目。和牛以肉質鮮嫩、大理石花紋豐富聞名，但與和牛培育面臨著諸多技術難題。例如，和牛凍精與母牛的適配性問題，初期受胎率較低，遠遠低于預期。為解決這一問題，基地組建了由專業(yè)技術人員組成的科研團隊，經(jīng)過數(shù)百次試驗，成功優(yōu)化了人工授精技術，將受胎率大幅提升。

在胚胎移植技術方面，基地面臨著受體牛選擇和術后護理的挑戰(zhàn)。受體牛的健康狀況直接影響胚胎著床成功率，初期由于對受體牛的篩選標準不明確，胚胎移植成功率較低。技術團隊通過對受體牛的體況評分、激素水平檢測等多方面研究，制定了嚴格的受體牛篩選流程，并建立了術后精細化護理方案，包括營養(yǎng)調控、環(huán)境控制等，使胚胎移植成功率大幅提高至國內領先水平。

成績斐然，打造優(yōu)質品種

經(jīng)過三年的培育，恒都內蒙古赤峰基地在和牛品種上取得了顯著成績。目前，已培育出優(yōu)質和牛達三千余頭。經(jīng)過技術團隊三年來不斷積累經(jīng)驗、完善規(guī)范流程，犢牛死淘率從最初的20%降低至7%這些和牛生長速度快，6月齡體重可達約200公斤。在肉質方面，其大理石花紋等級可達A5級，脂肪含量適中，口感鮮嫩多汁，深受消費者喜愛。在品種迭代方面，繁育團隊預期在今年推出新代級和牛品種，力爭于2027年培育出能夠全方面對標甚至趕超澳洲頂級和牛的和牛品種。

恒都內蒙古赤峰基地    圖片來源：恒都農(nóng)業(yè)集團

精準育肥，構建高效養(yǎng)殖體系

在育肥技術研發(fā)中，基地針對和牛的生長特性，創(chuàng)新建立"分階段精準育肥模型"。基地研發(fā)出3套專屬飼料配方：犢牛哺乳期采用高蛋白初乳替代品，斷奶后至6月齡使用高纖維過渡飼料，6月齡至出欄前3個月啟用高能量育肥套餐。各階段制定不同的飼料配方和飼喂方式，實現(xiàn)精準營養(yǎng)供給，新飼養(yǎng)方式飼料轉化率較傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式有極大提高。

精細分割，保障產(chǎn)品質量

在屠宰分割過程中，基地根據(jù)多次實驗得出了和牛胴體經(jīng)過72小時以上的排酸，在嫩度、風味和安全性上顯著優(yōu)于未排酸的普通牛肉。同時為各部位肉制定了與和牛分割的行為規(guī)范準則。各階段嚴格按照規(guī)定標準執(zhí)行，確保產(chǎn)品質量以獲得消費者認同。

精細分割    圖片來源：恒都農(nóng)業(yè)集團

規(guī)范標準，引領行業(yè)發(fā)展

在培育過程中，恒都內蒙古赤峰基地注重標準化建設，先后制定和完善了10 余項和牛養(yǎng)殖標準，涵蓋繁殖技術、飼養(yǎng)管理、疫病防控、肉質評定等多個方面。例如，在繁殖技術標準中，明確了和牛凍精的質量要求、人工授精操作流程和胚胎移植技術規(guī)范；在飼養(yǎng)管理標準中，規(guī)定了不同生長階段和牛的飼料配方、投喂量和飼養(yǎng)環(huán)境要求；在評級管理標準中，規(guī)定了嚴格的評級制度，根據(jù)脂肪含量、肌肉顏色、脂肪顏色、肉質彈性及紋理四個指標的最低等級裁定評級結果。這些標準的制定和實施，不僅提高了基地的養(yǎng)殖效率和產(chǎn)品質量，還為行業(yè)提供了可借鑒的經(jīng)驗。

"三年匠心，一'牛'驚人" 不僅是對恒都農(nóng)業(yè)集團內蒙古赤峰基地三年努力的總結，更是新的起點。未來，基地將繼續(xù)加大科研投入，不斷提升和牛的品種性能，完善產(chǎn)業(yè)標準體系，推動內蒙古和牛產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展，為保障國家肉牛產(chǎn)業(yè)安全和滿足消費者對高品質牛肉的需求做出更大貢獻。