中國食品安全網(wǎng)訊（記者姜洪良）近些年來，隨著健康飲食理念的深入人心，無糖食品市場的規(guī)模不斷擴大，形成了多樣化的品類格局，行業(yè)正迎來前所未有的發(fā)展機遇。與此同時，國家也出臺了一系列支持無糖食品行業(yè)發(fā)展的政策措施，為無糖食品行業(yè)的健康發(fā)展提供了有力保障。

9月19日，由北京無糖食品企業(yè)商會、龍品錫傳媒主辦的無糖食品研討會在北京召開。研討會邀請了多位無糖食品飲料行業(yè)大咖進行主題分享，涵蓋了無糖食品飲料行業(yè)的多個方面，包括市場發(fā)展、健康生活方式、產(chǎn)品創(chuàng)新等，近200名無糖食品飲料從業(yè)者出席。

高彥祥：中國無糖飲料的發(fā)展現(xiàn)狀與未來趨勢

中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授、中輕健康飲品重點實驗室主任高彥祥教授在無糖飲料領域有著深入的研究，他從自身實操經(jīng)驗，深入分析當前無糖飲料市場的狀況，并預測未來的發(fā)展方向。代糖飛速蓬勃下，中國無糖飲料行業(yè)在近年來得到了快速發(fā)展，這主要得益于消費者健康意識的提升以及對健康飲食的追求。當下，無糖飲料行業(yè)的技術研究活躍，累計專利數(shù)量已達4103個，技術商業(yè)化落地成為趨勢，為行業(yè)提供技術支持；未來，無糖飲料市場將朝著“大健康化”的消費方向發(fā)展，消費者對無糖飲料的關注將推動整個飲品市場朝向健康化、品質化發(fā)展。同時，銷售渠道的創(chuàng)新也將為行業(yè)帶來新的增長機遇。從2019年開始，各類無糖飲料層出不窮，新銳飲料品牌元氣森林也因為主打無糖概念，而在市場上迅速有了一席之地。

王海寧：從消費群體看未來無糖食品行業(yè)發(fā)展空間

中國副食流通協(xié)會休閑食品專業(yè)委員會執(zhí)行會長、全食展創(chuàng)始人王海寧深入探討消費者對無糖食品的需求趨勢以及行業(yè)未來的增長潛力。他認為，無糖食品行業(yè)的未來發(fā)展空間主要是受到消費群體需求的推動，隨著健康意識的提升，越來越多的消費者開始追求低糖或無糖的飲食方式，以預防或控制肥胖、糖尿病等與高糖攝入相關的健康問題。但無糖與有糖并非對立關系，而是相輔相成的關系，在此基礎上，無糖食品行業(yè)正朝著健康化、品質化和多元化的方向發(fā)展。無糖食品行業(yè)的未來發(fā)展空間廣闊，企業(yè)應通過不斷研發(fā)新的無糖原料和產(chǎn)品，以滿足消費者對健康和口感的雙重需求，并要積極把握市場趨勢，加強產(chǎn)品研發(fā)和品牌建設，以滿足消費者對健康無糖食品的需求。王海寧表示，2025年深圳全食展，將特別設立無糖食品展區(qū)，以面向更廣大的客商群體。

高飛：“無糖飲料與健康生活方式”

元氣森林（北京）食品科技集團有限公司公共事務總監(jiān)高飛以自家品牌元氣森林為切入點，分享了“無糖飲料與健康生活方式”，直觀論述了無糖飲料該如何適應和促進健康生活方式。高飛表示，隨著無糖化、低糖化漸成全球健康飲食新標準，無糖飲料行業(yè)也因此得到了快速發(fā)展。元氣森林正是依托于此，以推出無糖飲料而受到市場關注，主打健康理念，強調“0糖、0脂、0卡”的特點，通過無糖概念疊加創(chuàng)新的營銷策略和對年輕消費者口味的精準把握，得以迅速在市場上獲得了一定的份額。近些年來，新中式概念正在成為食品行業(yè)新的風口，在產(chǎn)品場景、渠道拓展、場景細分等推動下，展現(xiàn)出穩(wěn)定增長的趨勢，在此其中，新中式也與健康飲食進行著深度綁定。

馬立凱：“新中式健康休食的定位”

國民品牌馬大姐錨定于此，推出一系列新中式健康休閑食品迎戰(zhàn)市場，取得喜人的市場反饋。北京康貝爾（馬大姐食品）總裁馬立凱基于此，以“新中式健康休食的定位”為主題，引出馬大姐食品旗下全新子品牌——健康休食“姿語”，深入探討如何將新中式休閑食品與現(xiàn)代健康理念相結合，創(chuàng)造出符合當代消費觀的健康休閑食品。新中式健康休食作為一種新興的品類趨勢，已經(jīng)得到了市場的認可和消費者的青睞?！靶轮惺浇】敌菔骋诒Ａ魝鹘y(tǒng)中式元素的基礎上，結合現(xiàn)代設計理念和消費需求，創(chuàng)造出既展現(xiàn)中式美學又符合現(xiàn)代生活方式的休食產(chǎn)品。簡單來說，新中式健康休食的定位其實就是將傳統(tǒng)養(yǎng)生理念與現(xiàn)代生活方式相結合，通過創(chuàng)新和科技的應用，為消費者提供健康、便捷、個性化的休食選擇。”在“新三餐”場景中，無糖主義成為一大趨勢，消費者越來越傾向于選擇無糖或低糖的食品和飲料。

董立軍：無糖食品應用-輕養(yǎng)植物零食開發(fā)案例

北京御食園食品股份有限公司總經(jīng)理董立軍分享了其在無糖食品領域的實際應用案例，特別是在植物基零食的開發(fā)上。消費者對健康飲食的追求推動了無糖食品的多樣化和健康化趨勢，隨著技術的進步和消費者認知的提升，預計無糖食品市場將繼續(xù)保持快速增長。在產(chǎn)品開發(fā)方面，無糖食品的創(chuàng)新不能僅局限于去除食品中的游離糖，而是也可以通過使用低GI（血糖生成指數(shù)）的原料和添加控糖因子等方法，重構食品的底層基因，降低碳水化合物轉化成血糖的速度。例如在原料上采用全麥、青稞、燕麥等谷物，同時在工藝上進行創(chuàng)新，以實現(xiàn)低GI食品的目標。食品飲料行業(yè)的減糖趨勢是近年來全球健康飲食意識提升的一個重要體現(xiàn)，隨著消費者對健康問題的關注增加，減糖已成為食品飲料行業(yè)的一大發(fā)展方向。

周清濤：食品飲料減糖趨勢及解決方案

保齡寶生物有限公司解決方案中心總監(jiān)周清濤在食品飲料減糖方面有著專業(yè)的研究和實踐經(jīng)驗，他以“食品飲料減糖趨勢及解決方案”為主題，深入討論食品飲料行業(yè)減糖的趨勢以及可行的解決方案?，F(xiàn)如今，消費者對“無糖”食品和“0糖”飲料的接受度逐漸提高，尤其是在健康意識較強的群體中，他們對減糖產(chǎn)品的需求也更為迫切，減糖已成為食品飲料行業(yè)的重要趨勢。但盡管減糖趨勢明顯，食品飲料行業(yè)在減糖的同時也還需保證產(chǎn)品的口感和品質，這對研發(fā)和生產(chǎn)提出了更高要求，企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和調整產(chǎn)品配方，以滿足消費者對健康飲食的需求。在無糖烘焙食品領域，中國無糖烘焙行業(yè)逐漸發(fā)展壯大，增長迅猛。

王磊：無糖食品行業(yè)洞察及百年義利煥活升級

北京義利食品有限公司研發(fā)部長王磊通過對義利產(chǎn)品的講解，新穎解析“無糖食品行業(yè)洞察及百年義利煥活升級”，對無糖食品行業(yè)的深入洞察，并探討如何在保持傳統(tǒng)品牌價值的同時進行創(chuàng)新升級。無糖食品行業(yè)當前在政策支持、市場需求和企業(yè)創(chuàng)新的多重推動下，呈現(xiàn)出快速發(fā)展的態(tài)勢，市場規(guī)模不斷擴大，產(chǎn)品種類日益豐富，尤以無糖烘焙產(chǎn)品最為突出，消費者對健康烘焙食品的需求也日益增長。義利正是在此基礎之上，通過不斷的產(chǎn)品創(chuàng)新和市場策略調整，成功地在現(xiàn)代市場中煥發(fā)了新的活力。馳騁市場過程中，義利不斷通過原料升級和產(chǎn)品創(chuàng)新，為消費者提供了更加健康、美味的選擇，同時也在探索“美味與營養(yǎng)”的更多可能性。其推出的一系列新品不僅豐富了市場，也順應了當前的消費趨勢，展現(xiàn)了義利“守正創(chuàng)新”的研發(fā)理念。多糖產(chǎn)品在無糖食品領域的應用趨勢正受到越來越多關注。在無糖食品中，多糖產(chǎn)品如功能糖醇（木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）、健康甜味劑、高倍甜味劑等作為甜味替代品被廣泛使用，以滿足消費者對甜味的需求同時不引起血糖的快速上升。這些甜味替代品不僅適用于特定人群（如糖尿病患者、肥胖人群等），也受到追求健康生活方式的普通消費者歡迎。

劉月：“多糖產(chǎn)品在無糖食品應用趨勢”

山東百龍創(chuàng)園生物科技股份有限公司研發(fā)部總監(jiān)劉月圍繞“多糖產(chǎn)品在無糖食品應用趨勢”，分析了多糖產(chǎn)品在無糖食品中的應用前景和趨勢，反映了無糖食品行業(yè)的多元化和創(chuàng)新性，以及對未來發(fā)展方向的深入思考。市場分析顯示，中國無糖食品市場規(guī)模正在不斷擴大，無糖食品的技術進步和產(chǎn)品創(chuàng)新也是推動市場發(fā)展的關鍵因素，其中，功能糖產(chǎn)品以銳意的發(fā)展態(tài)勢成為主流，其在無糖食品工業(yè)中的應用越來越廣泛，不僅作為甜味劑，還作為增稠劑、穩(wěn)定劑和膠凝劑等，改善食品的質地和保質期。

高偉元：不忘初心，砥礪前行，再創(chuàng)行業(yè)新的輝煌。

北京無糖食品企業(yè)商會會長高偉元表示，無糖食品研討會的召開，達到了為廣大無糖食品人解碼前路、整合資源、鏈接供需、實現(xiàn)信息共享，無需摸著石頭過河的根本目的。無獨有偶，無糖食品研討會反映了行業(yè)的積極發(fā)展趨勢，市場規(guī)模的擴大、產(chǎn)品創(chuàng)新、政策支持、國際市場的拓展……這些都是無糖食品行業(yè)當前發(fā)展的主要信號，愿所有無糖食品人不忘初心，砥礪前行，能夠共同努力，協(xié)同發(fā)展，再創(chuàng)行業(yè)新的輝煌。