中國食品安全網(wǎng)訊 （記者李國梁 于溯源）為進一步唱響“這么近、那么美、周末到河北”旅游品牌，持續(xù)挖掘非遺文化美食元素，助力構(gòu)建文旅消費新場景。11月6日上午，河北豐寧滿族自治縣“采摘式烤羊”品牌推介活動在九龍醉文化產(chǎn)業(yè)園隆重舉行，來自全國各地的的美食專家、行業(yè)會員應(yīng)邀出席活動。

 中國烹飪協(xié)會副會長、名廚委員會主席孫曉春，豐寧滿族自治縣四個班子及在家副處級以上領(lǐng)導，市旅游和文化廣電局副局長韓忠山，河北經(jīng)貿(mào)大學旅游學院教授、烹飪大師徐仰前，中國食品安全報社副社長李國梁，中國烹飪協(xié)會主席團副主席、世界中餐業(yè)聯(lián)合會清真餐飲食品委員會執(zhí)行（北京）主席、北京烹飪協(xié)會副會長、東來順非遺技藝傳承人楊景山，中國烹飪協(xié)會燒烤專業(yè)委員會副主席張利，及省市縣餐飲從業(yè)者、相關(guān)媒體嘉賓參加活動。

豐寧滿族自治縣政協(xié)黨組書記張立民介紹，烤羊作為豐寧美食名片，凝聚匠心傳承，代表滿族淳樸民風。近年來，豐寧縣委、縣政府高度重視肉羊產(chǎn)業(yè)，成立專班、出臺政策，提升了烤羊品牌知名度。未來將聚焦農(nóng)民富、生態(tài)美、產(chǎn)業(yè)興，推進全產(chǎn)業(yè)發(fā)展。希望以此次活動為交流合作契機，誠邀各界為烤羊產(chǎn)業(yè) “三化” 建設(shè)建言獻策，共同探索非遺傳承，讓豐寧烤羊閃耀光芒，共創(chuàng)美好未來。

豐寧滿族自治縣副縣長孫旭東對各位來賓表示歡迎，近年來，在縣委縣政府的堅強領(lǐng)導下，豐寧文旅業(yè)實現(xiàn)了快速發(fā)展，取得了豐碩成果。希望各位嘉賓共同助力豐寧美食旅游的開發(fā)與推廣。

孫曉春在儀式上致辭，感謝豐寧為烤羊的傳承與發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)，為中華美食發(fā)展的繁榮作出了重要貢獻。希望豐寧烤羊在技藝傳承方面有所突破、在區(qū)域品牌打造上重點發(fā)力，將豐寧烤羊打造成具有影響力的區(qū)域品牌，為打造生態(tài)美食地標城市貢獻力量。

豐寧烤羊協(xié)會會長劉磊就豐寧采摘式烤全羊進行了推介。徐仰前、李國梁、 楊景山、張利四位嘉賓上臺共同開啟了美食論壇，探討了餐飲業(yè)發(fā)展及豐寧烤羊未來發(fā)展前景。

 據(jù)了解，豐寧“采摘式”烤羊，發(fā)展至今已近二百年歷史，食材選用草原生長180天的蒙胡雜交羊，個頭適中，現(xiàn)宰現(xiàn)烤，輔以天然佐料，采用古法工藝、秘制配方，純果木炭火精心烘烤，烤全羊的外表色澤金黃，外部肉質(zhì)焦黃發(fā)脆，內(nèi)部肉質(zhì)酥軟香醇，鮮嫩無膻，爽口不膩，別具風味 。

近年來，豐寧滿族自治縣持續(xù)深化品牌建設(shè)，制定出臺了《豐寧采摘式烤羊團體標準》，豐寧“采摘式”烤羊品牌知名度不斷提升，獲得社會廣泛認可，入選承德市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，先后獲得京津冀烤全羊大賽金獎、首屆全國藥膳大賽“傳承創(chuàng)新特別推薦獎”“河北省地標美食名品”等殊榮，豐寧獲評河北省地方特色十大美食之鄉(xiāng)。2022年6月，成立了豐寧滿族自治縣采摘式烤羊技藝傳承與發(fā)展協(xié)會，同時確定了“標準化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展思路”。

優(yōu)質(zhì)的食材是烤羊美味的源頭，豐寧積極推進羊源本地化，選育適合豐寧養(yǎng)殖、適合烤制的優(yōu)質(zhì)品種，打造成“豐寧羊”農(nóng)產(chǎn)品地理標志品牌在全縣推廣養(yǎng)殖。加強本地羊源產(chǎn)地檢疫，研究制定“訂單式”聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機制，促進“豐寧烤羊”產(chǎn)業(yè)鏈利益共享。

隨著烤羊品牌逐漸發(fā)展壯大，同時促進了飼草種植、畜牧養(yǎng)殖、屠宰加工、冷鏈物流、技能培訓，品牌連鎖等環(huán)節(jié)發(fā)展，形成產(chǎn)業(yè)鏈條，帶動創(chuàng)業(yè)就業(yè)。目前，烤羊餐飲經(jīng)營戶達到700多家，帶動上下游各類從業(yè)人員4.3萬人，創(chuàng)造直接經(jīng)濟價值達到3.1億元。

活動由豐寧滿族自治縣委、縣政府、縣政協(xié)主辦，縣旅文廣電局、豐寧烤羊協(xié)會承辦。通過豐寧非遺采摘式烤羊“標準化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化”場景打造，進一步傳承和弘揚豐寧滿族餐飲文化， 全力唱響“北京正北、豐寧最美”旅游品牌。

活動當天全縣部分非遺項目、農(nóng)副產(chǎn)品和特色文藝演出亮相推介活動現(xiàn)場，在助推農(nóng)文旅深度融合的同時，打響豐寧文化產(chǎn)業(yè)的知名度，為做大做強豐寧“采摘式烤全羊”區(qū)域品牌，構(gòu)筑地方特色產(chǎn)業(yè)，助推豐寧經(jīng)濟社會穩(wěn)健發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。