中國食品安全網(wǎng)訊（記者彭東海）11月20日，由中國烹飪協(xié)會、中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心、中國財貿(mào)輕紡煙草工會全國委員會、中國商業(yè)聯(lián)合會聯(lián)合主辦，聯(lián)合利華飲食策劃獨家冠名，四川省烹飪協(xié)會承辦的“聯(lián)合利華飲食策劃杯”第九屆全國烹飪技能競賽（家樂四川賽區(qū)）在成都圓滿落幕。中國烹飪協(xié)會特邀副會長張曉文，四川省烹飪協(xié)會會長黨科，四川旅游學(xué)院黨委常委、副校長王沖，聯(lián)合利華飲食策劃西區(qū)銷售總監(jiān)王泉，第九屆全國烹飪技能競賽裁判長、賽區(qū)裁判長王海東，賽區(qū)監(jiān)審長程偉華、副監(jiān)審長曾偉，聯(lián)合利華公共事務(wù)部高級經(jīng)理朱劍瑋，四川旅游學(xué)院烹飪與食品科學(xué)工程學(xué)院院長李想、副院長徐向波，聯(lián)合利華飲食策劃西區(qū)銷售策略與運營負責(zé)人李文婷等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓、裁判員、參賽選手、新聞媒體和四川省各地市州協(xié)會代表200余人出席了開幕式。

中國烹飪協(xié)會特邀副會長張曉文在致辭中表示：第九屆全國烹飪技能競賽是餐飲業(yè)深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于技能人才工作和職業(yè)技能競賽工作重要指示精神的具體行動，競賽在借鑒世賽和國賽的競賽理念與評判規(guī)則基礎(chǔ)上，通過已舉辦的17場分賽區(qū)比賽，向全國餐飲業(yè)倡導(dǎo)并踐行“減油、減鹽、減糖”健康菜肴，特色優(yōu)質(zhì)食材的烹飪應(yīng)用，烹飪與服務(wù)環(huán)節(jié)的厲行節(jié)約等理念，全面更新餐飲業(yè)服務(wù)意識，促進從業(yè)人員技能提升，推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

聯(lián)合利華飲食策劃聯(lián)合利華飲食策劃西區(qū)銷售總監(jiān)王泉表示：“川菜作為中國八大菜系之一，有著一菜一格，百菜百味的特點，川菜以調(diào)味品多樣、味型豐富著稱。在服務(wù)四川區(qū)域的過程中，聯(lián)合利華始終和一線的餐飲經(jīng)營者、廚師伙伴保持密切的溝通，并通過公司產(chǎn)品和創(chuàng)新服務(wù)解決方案助力餐飲伙伴平衡傳承經(jīng)典與迎合健康、創(chuàng)新需求的微妙關(guān)系。同時健康與創(chuàng)新已經(jīng)成為未來餐飲業(yè)發(fā)展的核心議題，通過此次大賽，結(jié)合聯(lián)合利華的產(chǎn)品與解決方案，將鼓勵更多的廚師采用健康烹飪方式，在餐廳經(jīng)營中逐步落地健康理念，更好地服務(wù)市場消費需求。”

四川賽區(qū)是第九屆全國烹飪技能競賽的第十七個賽區(qū)，來自四川省21個地市州的130余名選手報名參加了中式烹調(diào)師和中式面點師賽項。選手從業(yè)15年以上人數(shù)占比68%，技能等級高級以上人數(shù)占比76%，學(xué)歷高職以上人數(shù)占比75%，反映了四川賽區(qū)廚師技能水平高、烹飪經(jīng)驗豐富，專業(yè)知識扎實。在菜品制作方面，參賽選手按照賽事要求以雅安雅魚、眉山豬肉、甘孜牦牛肉、土雞、攀枝花松露、宜賓竹蓀、廣元核桃、峨眉冬筍、熊貓筍、內(nèi)江白蘿卜等四川特色食材為主料，應(yīng)用麻辣、魚香、家常、紅油、蒜泥、姜汁、陳皮、和怪味等味型，制作口感層次分明、色香味俱佳，符合“減油、減鹽、減糖”理念的創(chuàng)新川菜260余款，豐富了四川優(yōu)質(zhì)食材的烹飪應(yīng)用，為四川餐飲業(yè)的發(fā)展注入了新的活力。

經(jīng)過一天緊張激烈角逐，四川賽區(qū)產(chǎn)生中式烹調(diào)師賽項金獎24名、銀獎29名、銅獎27名；中式面點師賽項金獎6名、銀獎7名、銅獎6名。為鼓勵菜肴創(chuàng)新，經(jīng)評判還產(chǎn)生了“家樂創(chuàng)新獎”，中式烹調(diào)作品“青花椒香酥鱈魚”等10道菜品，中式面點作品“鮑汁牛肉包”等3道面點獲得了該獎項。

四川賽區(qū)的舉辦有力促進了四川地區(qū)廚師的技藝交流和技能水平提升，進一步擴大四川優(yōu)質(zhì)食材的烹飪應(yīng)用，增強優(yōu)質(zhì)食材的市場影響，對促進四川餐飲業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，繁榮餐飲消費市場具有重要促進作用。