中國食品安全網(wǎng)（記者彭東海）12月1日，由中國烹飪協(xié)會、中國就業(yè)培訓技術指導中心、中國財貿(mào)輕紡煙草工會、中國商業(yè)聯(lián)合會、河南省總工會、鄭州市人民政府共同主辦的聯(lián)合利華飲食策劃杯第九屆全國烹飪技能競賽全國決賽，在鄭州隆重開幕。

中華全國總工會書記處書記、黨組成員鄒震，河南省人大常委會副主任、省總工會主席李公樂，文化和旅游部原副部長項兆倫，中國財貿(mào)輕紡煙草工會主席、分黨組書記劉小昶，人力資源和社會保障部職業(yè)能力建設司副司長、一級巡視員劉新昌，中國烹飪協(xié)會會長楊柳，中國商業(yè)聯(lián)合會執(zhí)行會長兼秘書長王民，河南省總工會黨組書記、常務副主席李拴成，鄭州市委副書記、政法委書記呂挺琳，商務部流通產(chǎn)業(yè)促進中心副主任武傳亮，河南省總工會副主席、黨組成員王占波，鄭州市人大常委會副主任、市總工會主席周亞民等領導嘉賓，行業(yè)相關部門、協(xié)會、企業(yè)嘉賓，裁判員、參賽選手代表，在鄭知名餐飲企業(yè)代表及新聞媒體共同出席開幕式。

鄭州市委副書記、政法委書記呂挺琳在開幕式致辭時表示，主辦第九屆全國烹飪技能競賽全國決賽，旨在進一步傳承發(fā)揚中華飲食文化，大力弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神，激勵餐飲業(yè)廣大職工走技能成才、技能報國之路，培養(yǎng)更多烹飪工匠，助推餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。作為中華飲食文化的重要發(fā)源地，得天獨厚的地理位置和深邃厚重的文化積淀，讓烹飪技藝在鄭州這座古老且現(xiàn)代的城市，得到了全面深入的傳承和發(fā)展。

河南省總工會副主席、黨組成員王占波表示，這次盛會，餐飲服務業(yè)優(yōu)秀職工代表同臺競技，必將帶動更多行業(yè)職工學技術、練技能、提素質(zhì)，加快打造一支高水平的職工隊伍。河南省將全力做好賽事保障工作，確保大賽圓滿成功。并將抓住這次難得機遇，積極借鑒兄弟省份的好經(jīng)驗、好做法，深入推進產(chǎn)業(yè)工人隊伍建設改革，以技能競賽為抓手，持續(xù)提升職工技能素質(zhì)。

中國烹飪協(xié)會會長楊柳在致辭中指出，本屆大賽從分賽區(qū)比賽來看，呈現(xiàn)四個特點，一是食材豐富，地方菜和各菜系的融合比較突出，有很多的創(chuàng)新菜肴。二是選手相對年輕化，80后90后成為主力軍，00后登上決賽舞臺；三是本屆大賽評委隊伍相比以往更加年輕化，評判規(guī)則更加科學，評審流程更加簡化，比賽出品更加注重營養(yǎng)搭配；四是通過大賽，進一步加強我國地域菜和區(qū)域菜的融合發(fā)展。

中華全國總工會書記處書記、黨組成員鄒震在講話中提出三點希望，一是辦出競賽“高標準”，為選手發(fā)揮實力、展現(xiàn)水平、賽出成績提供有力保障；二是展示選手“精技藝”，希望選手們以刀鏟為筆，盡情揮灑創(chuàng)意，在交流中追求卓越，于實踐中傳承匠心；三是開啟發(fā)展“新篇章”，打造餐飲業(yè)知識型、技能型、創(chuàng)新型職工隊伍，在新的機遇和挑戰(zhàn)下，為行業(yè)高效、持續(xù)、健康發(fā)展提供強勁動力。

開幕式上，裁判員代表、參賽選手代表上臺宣誓。隨后，在與會嘉賓們的見證下，第九屆全國烹飪技能競賽全國決賽正式啟動。

全國烹飪技能競賽創(chuàng)辦于1983年，每5年一屆，是我國餐飲業(yè)的頂級賽事，最具規(guī)模、最具權威性、覆蓋區(qū)域最廣，是弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化、交流烹飪技能技藝、培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)專業(yè)人才、推動行業(yè)高速發(fā)展的全國性行業(yè)技藝交流的重要平臺。目前，活躍在國內(nèi)各大知名餐飲企業(yè)和行業(yè)中的近萬名烹飪大師、名師、主廚都是在全國烹飪技能競賽中脫穎而出的獲獎選手，全國烹飪技能競賽也成為行業(yè)發(fā)展的風向標，舌尖潮流的聚集地。

第九屆全國烹飪技能競賽以“繼承 創(chuàng)新 健康 美味”為主題，由聯(lián)合利華飲食策劃全程贊助。全國決賽由河南省財貿(mào)輕紡煙草工會、鄭州市總工會、河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會承辦，鄭州市人力資源和社會保障局、鄭州市商務局、鄭州市文化廣電和旅游局、共青團鄭州市委、鄭州人才發(fā)展集團協(xié)辦。全國總決賽選手由19個分賽區(qū)的中式烹飪金牌得主前15名、中式面點金牌得主前5名組成。12月1日、2日，來自全國19個分賽區(qū)的近300名精英選手，在總決賽的賽場上共襄技能盛舉，角逐巔峰榮耀。

開幕式后，與會領導、嘉賓前往比賽場地觀摩賽事，詳細了解各賽項競賽內(nèi)容和評判標準，勉勵參賽隊員沉著應戰(zhàn)、賽出風采、以賽促學、提升技藝，為全國烹飪服務行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻力量?，F(xiàn)場工作人員在比賽組織、賽場布置、設備檢修、氛圍營造、志愿服務等各項保障工作中的辛勤付出和默默奉獻，得到領導嘉賓的一致贊譽。

在比賽現(xiàn)場，同步設置了菜品展示區(qū)、鄭州特色非遺展覽區(qū)、“匠心豫菜 美味傳承”主題展示。在菜品展示區(qū)，擺盤精致、香氣撲鼻的精美菜肴，外形精巧的面點，展現(xiàn)了全國各地選手的烹飪技藝。兼具地方傳統(tǒng)與文化的佳肴引得與會人員紛紛駐足觀看。在非遺展示區(qū)，傳統(tǒng)點茶技藝、鈞瓷、糖畫、鄭州面塑等非遺展示，讓參會嘉賓紛紛駐足，體驗傳統(tǒng)文化之美。在“匠心豫菜 美味傳承”主題展示區(qū)內(nèi)，來自河南的12家知名餐飲企業(yè)帶來了經(jīng)典豫菜宴席展示。