從“新質(zhì)”到“心智” 第113屆全國糖酒會(huì)食飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì) 探索產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新路徑

中國食品安全網(wǎng)訊（記者彭東海）10月16日下午，第 113 屆全國糖酒會(huì)食飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在南京國際博覽會(huì)議中心紫金廳成功舉行。本次大會(huì)由全國糖酒商品交易會(huì)組委會(huì)主辦，特別感謝大會(huì)首席合作伙伴洋河股份、展城融合合作伙伴中糧屯河番茄、調(diào)味品合作伙伴草原阿媽、農(nóng)產(chǎn)品指定合作伙伴吉林大米、吉林鮮食玉米為大會(huì)提供了大力支持。

作為行業(yè)內(nèi)備受矚目的盛會(huì)，全國糖酒會(huì)食飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)一直以來都是匯聚行業(yè)智慧、洞察市場趨勢的關(guān)鍵平臺。本次大會(huì)以 “從‘新質(zhì)’到‘心智’”為主題，緊密貼合國家發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力戰(zhàn)略，共同探討中國食飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新路徑，旨在為產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展指明方向，推動(dòng)食飲行業(yè)邁向新的發(fā)展階段。

中國工程院院士、信息系統(tǒng)工程專家沈昌祥，中國工業(yè)合作協(xié)會(huì)副理事長劉旭，工業(yè)和信息化部賽迪研究院消費(fèi)品工業(yè)研究所食品與生物制造研究室主任王旭，中國包裝聯(lián)合會(huì)副秘書長胡正陽等眾多領(lǐng)導(dǎo)、專家及企業(yè)嘉賓出席了本次大會(huì)，共饗這場思想與創(chuàng)新的盛宴。

權(quán)威指引，“可信”AI 驅(qū)動(dòng)智能制造

中國工程院院士，信息系統(tǒng)工程專家 沈昌祥

中國工程院院士、信息系統(tǒng)工程專家沈昌祥帶來了《以安全可信 AI 技術(shù)驅(qū)動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)智能制造轉(zhuǎn)型》的特邀演講，為食飲產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展注入了新的智慧與方向 。

沈院士在演講中指出，AI技術(shù)是推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)“智能制造、質(zhì)量管控、供應(yīng)鏈優(yōu)化”的關(guān)鍵力量，前景廣闊。他強(qiáng)調(diào)，企業(yè)在擁抱技術(shù)、加大研發(fā)投入以實(shí)現(xiàn)智能化升級的同時(shí)，必須將“安全可信”視為發(fā)展的前提。面對大模型存在的“幻覺”、偏見等固有風(fēng)險(xiǎn)，需構(gòu)建自主可控的“主動(dòng)免疫”安全體系，為智能制造筑牢防線。他呼吁產(chǎn)業(yè)共同打造安全可信的生態(tài)圈，確保在利用5G、AI等技術(shù)提升效率時(shí)，保障生產(chǎn)全過程的精準(zhǔn)與質(zhì)量安全。

科技賦能，數(shù)字化重塑產(chǎn)業(yè)新格局

工信部賽迪研究院消費(fèi)品工業(yè)研究所食品與生物制造研究室主任 王旭

隨著科技的飛速發(fā)展，智能制造、AI、合成生物等前沿技術(shù)已深度融入食品產(chǎn)業(yè)，成為重塑產(chǎn)業(yè)格局的重要力量。工信部賽迪研究院消費(fèi)品工業(yè)研究所食品與生物制造研究室主任王旭在《加快食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型 推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的思考》的主題演講中，深入分析了當(dāng)前食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展態(tài)勢。他指出，預(yù)制化食品產(chǎn)業(yè)已成為重要增長點(diǎn)，生物技術(shù)（BT）與信息技術(shù)（IT）加快融合發(fā)展，食品生物制造迎來重要發(fā)展機(jī)遇期，國際供應(yīng)鏈加速重塑，全行業(yè)正在加快高端化、智能化、綠色化發(fā)展步伐。他給出的“用數(shù)字化技術(shù)推動(dòng)生產(chǎn)、經(jīng)營、形態(tài)變革”的建議，給予破解當(dāng)前行業(yè)“效率瓶頸”與“創(chuàng)新難題”提供了清晰的“路線圖”。

營養(yǎng)升級，精準(zhǔn)滿足健康新需求

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所營養(yǎng)導(dǎo)向農(nóng)業(yè)與食物發(fā)展戰(zhàn)略團(tuán)隊(duì) 博士/工程師 王沛

隨著“健康中國”戰(zhàn)略的深入推進(jìn)，消費(fèi)者對健康的關(guān)注度日益提升，“營養(yǎng)”已從過去產(chǎn)品的附加屬性，躍升為品牌的核心價(jià)值。大會(huì)的“營養(yǎng)”篇章圍繞“以‘新質(zhì)生產(chǎn)力’打造國民‘營養(yǎng)心智’”展開了一場深度圓桌對話。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所營養(yǎng)導(dǎo)向農(nóng)業(yè)與食物發(fā)展戰(zhàn)略團(tuán)隊(duì)博士/工程師王沛主持本場對話。

國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心應(yīng)用營養(yǎng)一室主任 方海琴

國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心應(yīng)用營養(yǎng)一室主任方海琴指出，“營養(yǎng)心智”的培養(yǎng)超越了傳統(tǒng)的知識科普，更強(qiáng)調(diào)消費(fèi)者基于科學(xué)認(rèn)知形成主動(dòng)、理性的選擇和持續(xù)的健康行為習(xí)慣，這需要雙向奔赴的努力。

ADM健康事業(yè)部亞太區(qū)食品飲料商務(wù)總監(jiān) 楊婧

ADM 健康事業(yè)部亞太區(qū)食品飲料商務(wù)總監(jiān)楊婧分享了消費(fèi)者洞察，她表示中國消費(fèi)者的健康意識顯著提升，個(gè)性化需求突出，但同時(shí)“美味”與“營養(yǎng)”的平衡仍是產(chǎn)品成功的關(guān)鍵。

虹摹生物科技（上海）有限公司應(yīng)用研發(fā)負(fù)責(zé)人 姚斐

虹摹生物科技應(yīng)用研發(fā)負(fù)責(zé)人姚斐則從科技創(chuàng)新角度出發(fā)，分享了如何通過前沿生物制造技術(shù)（如母乳低聚糖HMO）精準(zhǔn)滿足嬰幼兒免疫、認(rèn)知、腸道健康等核心需求，強(qiáng)調(diào)了科技突破對提升消費(fèi)者營養(yǎng)心智信任度的重要性。

專家們指出，消費(fèi)者對于營養(yǎng)的需求愈發(fā)精細(xì)化和個(gè)性化。精準(zhǔn)營養(yǎng)需基于個(gè)體差異的深入研究，通過科學(xué)的手段，為不同人群提供定制化的營養(yǎng)解決方案 。食飲企業(yè)唯有精準(zhǔn)觸達(dá)消費(fèi)者在不同生活場景下的營養(yǎng)需求，加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新，以差異化營養(yǎng)價(jià)值叩開消費(fèi)者的心智大門，才能在激烈的市場競爭中脫穎而出，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

市場洞察，捕捉消費(fèi)心智新變化

從品質(zhì)堅(jiān)守到科技賦能，品牌高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)核始終是“以用戶為中心”。大會(huì)的第三篇章聚焦消費(fèi)心智變化與品牌營銷策略，深入剖析了當(dāng)前食飲市場的動(dòng)態(tài)與趨勢，為企業(yè)在復(fù)雜多變的市場環(huán)境中找準(zhǔn)方向提供了有力指導(dǎo)。

寧夏草原阿媽食品有限公司電商總監(jiān) 劉建豪

寧夏草原阿媽食品有限公司電商總監(jiān)劉建豪分享了《復(fù)合調(diào)味料與健康食品》的實(shí)踐案例，闡述了草原阿媽如何與藥食同源結(jié)緣，在復(fù)合調(diào)味料行業(yè)開辟出細(xì)分賽道最終贏得市場認(rèn)可的故事。他認(rèn)為，傳統(tǒng)藥食同源理念與現(xiàn)代食品科技應(yīng)該融合，利用該理念可以開發(fā)功能性食品，跨界創(chuàng)新創(chuàng)造新的市場需求。

中糧營養(yǎng)健康研究院消費(fèi)者與市場研究中心負(fù)責(zé)人 卞祺

在信息碎片化時(shí)代，消費(fèi)者每天接觸到海量的信息，注意力呈“粉末化”狀態(tài)，短期流量紅利正在消退，品牌傳播面臨著巨大的挑戰(zhàn)。中糧營養(yǎng)健康研究院消費(fèi)者與市場研究中心負(fù)責(zé)人卞祺在《品牌心智回歸下的營銷抉擇》演講中提出四大關(guān)鍵營銷趨勢：一是從“注意力”到“記憶力”，品牌應(yīng)重視以產(chǎn)品技術(shù)為核心的差異化賣點(diǎn)和打動(dòng)人的品牌故事，而非單純追求曝光；二是從“流量收割”到“人心經(jīng)營”，企業(yè)需深耕私域，與消費(fèi)者建立長周期的情感鏈接與品牌陪伴；三是“跨界破圈與文化自信”，善用國潮元素和跨界聯(lián)名，與消費(fèi)者產(chǎn)生價(jià)值觀共鳴；四是“媒介即渠道”，每一個(gè)與消費(fèi)者接觸的觸點(diǎn)都可能成為轉(zhuǎn)化節(jié)點(diǎn)，品牌需整合線上線下，實(shí)現(xiàn)全鏈路精準(zhǔn)觸達(dá)與轉(zhuǎn)化。通過讓消費(fèi)者參與產(chǎn)品研發(fā)與營銷，并針對特定圈層進(jìn)行個(gè)性化溝通，從而提升品牌在年輕群體中的影響力與競爭力。

生態(tài)共創(chuàng)，構(gòu)建協(xié)同創(chuàng)新新體系

在當(dāng)今復(fù)雜多變的市場環(huán)境下，食飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已不再是單個(gè)企業(yè)的單打獨(dú)斗，而是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同共進(jìn)。以“創(chuàng)新共振，價(jià)值共創(chuàng)”為主題的圓桌對話揭開大會(huì)“創(chuàng)造”篇章。

中國包裝聯(lián)合會(huì)副秘書長胡正陽

央視市場研究（CTR）總經(jīng)理虞堅(jiān)

王府井集團(tuán)市場與數(shù)字運(yùn)營中心總經(jīng)理杜濤

好特賣聯(lián)合創(chuàng)始人張寧

小風(fēng)景創(chuàng)始人關(guān)淼

中日食品經(jīng)營研究會(huì)創(chuàng)始人嚴(yán)偉

中國工業(yè)合作協(xié)會(huì)副理事長劉旭、中國包裝聯(lián)合會(huì)副秘書長胡正陽、央視市場研究（CTR）總經(jīng)理虞堅(jiān)、王府井集團(tuán)市場與數(shù)字運(yùn)營中心總經(jīng)理杜濤、好特賣聯(lián)合創(chuàng)始人張寧、小風(fēng)景創(chuàng)始人關(guān)淼、中日食品經(jīng)營研究會(huì)創(chuàng)始人嚴(yán)偉多位大咖齊聚探討如何構(gòu)建開放、協(xié)同、共生的產(chǎn)業(yè)新生態(tài) 。

當(dāng)前市場新品數(shù)量爆發(fā)（年增數(shù)十萬SKU），但存活率卻不足三成，同質(zhì)化競爭嚴(yán)峻。嘉賓們一致認(rèn)為，成功的創(chuàng)新需精準(zhǔn)把握消費(fèi)者真實(shí)痛點(diǎn)，而非盲目跟風(fēng)。跨領(lǐng)域合作已成為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的必由之路 ，這種協(xié)同創(chuàng)新的模式，才能實(shí)現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢互補(bǔ)，提升整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的效率和競爭力。

同時(shí)，作為2026 ideas創(chuàng)新產(chǎn)品大賽的評委，嘉賓們也承諾將從包裝設(shè)計(jì)、消費(fèi)者洞察、全渠道場景對接、跨界資源引入、庫存解決方案等多個(gè)維度，為參賽品牌提供全方位賦能，真正助力“讓新品成為爆品”。

創(chuàng)新啟航，ideas大賽注入新活力

八位嘉賓共同上臺參與2026 ideas 創(chuàng)新產(chǎn)品大賽啟動(dòng)儀式，宣布2026 ideas 創(chuàng)新產(chǎn)品大賽正式開啟產(chǎn)品征集。ideas 創(chuàng)新產(chǎn)品大賽致力于搭建 “創(chuàng)新產(chǎn)品 — 專業(yè)評審 — 優(yōu)質(zhì)渠道” 的生態(tài)閉環(huán)，為企業(yè)提供全方位、一站式的新品上市解決方案。

大賽通過嚴(yán)格的專業(yè)評審，從眾多參賽產(chǎn)品中篩選出具有創(chuàng)新性、市場潛力和商業(yè)價(jià)值的優(yōu)秀作品 。這些獲獎(jiǎng)產(chǎn)品將獲得更多的曝光機(jī)會(huì)和資源支持，通過與優(yōu)質(zhì)渠道的對接，能夠更快地進(jìn)入市場，觸達(dá)消費(fèi)者 。

此次大賽的啟動(dòng)，為食飲產(chǎn)業(yè)持續(xù)注入創(chuàng)新活力，鼓勵(lì)企業(yè)不斷突破傳統(tǒng)，探索新的產(chǎn)品形態(tài)、技術(shù)應(yīng)用和商業(yè)模式，推動(dòng)食飲產(chǎn)業(yè)朝著更加創(chuàng)新、多元化的方向發(fā)展 。

從“科技”的數(shù)字化轉(zhuǎn)型到“營養(yǎng)”的心智培育，從品牌破局新路徑的探索到尋找創(chuàng)新落地的新可能，從AI技術(shù)的啟迪到消費(fèi)需求新方向洞悉，本次大會(huì)如同一座燈塔，為中國食飲產(chǎn)業(yè)在未來的發(fā)展中指明方向。

這不僅是一場思想盛宴，更是推動(dòng)中國食飲產(chǎn)業(yè)從“技術(shù)革新”走向“品牌價(jià)值創(chuàng)造”、從“規(guī)模增長”邁向“高質(zhì)量發(fā)展”的關(guān)鍵里程碑。相信在大會(huì)成果的引領(lǐng)下，中國食飲產(chǎn)業(yè)將迎來更加輝煌的明天，為滿足人民群眾日益增長的美好生活需要做出更大的貢獻(xiàn)。