深圳市市場監(jiān)管部門突查當?shù)刂杏⒔诌@家粵菜餐廳

今年以來深港兩地跨境旅游消費熱度不斷，兩地居民都愛來的鹽田旅游景點周邊餐飲食品安全如何？7月10日，本期“星期三查餐廳”行動來到鹽田區(qū)，對沙頭角附近的友啖好食餐廳（鹽田國際創(chuàng)意港店）后廚進行突擊檢查。經(jīng)查，該餐廳衛(wèi)生情況良好，但后廚管理方面需進一步整改進。

友啖好食餐廳位于鹽田區(qū)中英街附近，是沙頭角地區(qū)一家小有名氣的網(wǎng)紅餐廳，主營粵菜和海鮮。

門店食品經(jīng)營許可證信息顯示，該餐廳經(jīng)營范圍為熱食類食品制售。從現(xiàn)場檢查結(jié)果來看，不存在超范圍經(jīng)營的情況。目前餐廳餐飲服務(wù)食品安全等級公示為B級，相關(guān)資質(zhì)證照齊全。

一進門，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)部分飲料擺放在前臺，提示預(yù)包裝飲品需隔墻離地存放，要求門店盡快改進。

執(zhí)法人員進一步檢查了前臺售賣的酒類。經(jīng)查，進口酒水均簡體中文標簽標識齊全，無銷售專供酒情況。

在用餐區(qū)域的保潔柜內(nèi)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)手套和餐具存在混放的情況，且部分柜門上缺失相關(guān)標簽標識，執(zhí)法人員要求餐廳進行整改。

后廚區(qū)域整體衛(wèi)生情況較好，執(zhí)法人員先后檢查了后廚的海鮮區(qū)和蔬菜冷柜，發(fā)現(xiàn)蔬菜柜未張貼半成品冰箱標識。在檢查洗肉池內(nèi)的刀具衛(wèi)生情況時，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)一把刀具擺放在砧板附近，使用后未及時清洗收納，且砧板磨損程度較嚴重，建議餐廳加強管理，并及時更換后廚器具。

生食冰箱內(nèi)部溫度符合冷凍要求，各食材擺放整齊，均在保質(zhì)期內(nèi)。冷凍熟料冰箱內(nèi)衛(wèi)生情況較好，食材內(nèi)容和保質(zhì)期等信息標簽標識齊全。

針對近期群眾關(guān)心的食用油問題，執(zhí)法人員重點檢查了后廚所用的花生油和大豆油。經(jīng)查，后廚所用油品均由正規(guī)廠家生產(chǎn)，大豆油生產(chǎn)日期為2024年7月2日，油品均在保質(zhì)期內(nèi)。

執(zhí)法人員還對油品的使用周期進行了檢查，建議廚房使用酸價試紙測試及時檢測、定期更換食用油，防止油脂反復(fù)高溫使用產(chǎn)生有害物質(zhì)。

執(zhí)法人員核查了后廚所用雞肉、鴿子肉等肉類檢驗檢疫報告，以及所有食材的來源憑證與票據(jù)，確認相關(guān)文件與資料一應(yīng)俱全。

本期行動有四位深圳市食品藥品安全志愿服務(wù)總隊食藥志愿者全程參與。快檢人員介紹，本次檢查行動由食藥志愿者現(xiàn)場隨機抽取7個批次樣品，包括五種蔬菜和兩種肉類，快檢結(jié)果均為陰性（合格）。

深圳市食品藥品安全志愿服務(wù)總隊食藥志愿者表示，今天來到鹽田沙頭角參與本次配合執(zhí)法社會監(jiān)督行動，與各位執(zhí)法人員學(xué)習(xí)到了更加專業(yè)的食品安全知識?！白鳛槭乘幹驹刚?，也會在后續(xù)的深圳食安護航工作中貢獻更多的力量?！笔乘幹驹刚叽磉@樣說道。

深圳市市場監(jiān)督管理局鹽田監(jiān)管局執(zhí)法人員黃漢中總結(jié)本次行動表示，該餐廳整體衛(wèi)生情況較好，但是一些細節(jié)上還需要提高，比如標識方面，半成品柜、保潔柜的標識不清，部分食材的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期信息缺失。此外，保潔柜的防護板較矮，切肉間的刀具和砧板需要盡快更換，這些問題均需及時整改。