貴州省市場監(jiān)管局發(fā)布野菜食用安全警示

中國食品安全網(wǎng)訊（李玥）?清明將至，萬物復(fù)蘇。各種野菜蓬勃生長。為避免公眾誤采誤食野菜中毒，近日，貴州省市場監(jiān)管局發(fā)布了關(guān)于安全食用野菜的消費提示。

陌生野菜莫要采，熟悉野菜需留意

野菜是指可以作為蔬菜或用來充饑的野生植物的統(tǒng)稱，廣泛生長于自然環(huán)境中。野菜與栽培蔬菜相比，含有更加豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素，以及黃酮類化合物等多種植物次生代謝產(chǎn)物。許多野菜本身就是藥用植物，比如蒲公英、魚腥草、馬齒莧等。也有些野菜與有毒植物很相像，容易誤采誤食中毒，嚴重的危及生命。因此，對不熟悉的野菜，公眾不要采摘，避免誤食有毒野菜。

在采摘熟悉的野菜時，一定要注意不要在環(huán)境可能污染區(qū)域采摘，如化工廠、垃圾填埋場、污水溝、公路等周邊區(qū)域。即使這些地方的野菜生長茂盛，也可能早已被污染，不要采摘和食用。同時，采摘時要注意保護生態(tài)，不要過度采摘同一區(qū)域的野菜；有些野菜有根，采摘時不要連根拔起，以后還能繼續(xù)生長。

去正規(guī)場所購買，處理野菜莫大意

消費者如需購買野菜，應(yīng)到正規(guī)超市或菜市場選購新鮮野菜，并保留購物憑證。不要在路邊攤販或流動攤位購買。為避免儲存不當變質(zhì)，野菜最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，不要長時間存放。

野菜的食用方式有多種，可涼拌、炒、蒸、煮，還可以做餡、做湯等。食用野菜之前，要摘凈去腐，充分清洗;部分野菜有微毒，需經(jīng)過浸泡、水焯等去毒處理，在炒熟煮(蒸)透后才可食用。

野菜食用要科學(xué)，特殊人群需注意

食用野菜重在嘗鮮、品味，不能貪吃。多數(shù)野菜性寒，尤其是苦味野菜，易造成脾寒胃虛。有些野菜亦是中藥，藥性強，不能過食。不少野菜中草酸等抗營養(yǎng)因素的含量較高，會影響蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)等營養(yǎng)素的吸收，在進入人體后也容易與鈣結(jié)合形成草酸鈣，容易形成結(jié)石，因此野菜在烹飪前最好先焯水。老人、嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、哺乳期婦女、過敏體質(zhì)等特殊人群最好不吃或少吃。莼菜、灰菜、馬齒莧、槐花等一部分野菜，含有導(dǎo)致過敏的物質(zhì)，容易在某些特殊體質(zhì)的人身上引起過敏反應(yīng)，建議慎食。食用野菜后如有不適，應(yīng)及時催吐，并攜帶剩余野菜和嘔吐物就近就醫(yī)。

合法經(jīng)營嚴把關(guān)，生產(chǎn)加工須合規(guī)

野菜生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)嚴把原料關(guān)，不得采購無合法來源的野菜，嚴禁生產(chǎn)加工銷售有毒野菜。同時，要保證野菜原料新鮮，采用合理的儲存條件、生產(chǎn)加工和制作工藝。野菜生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)保證產(chǎn)品符合相關(guān)法律法規(guī)標準要求，出廠時檢驗合格。