東莞市4舉措做好疫情期間食品生產(chǎn)安全

目前，廣東省東莞市各食品生產(chǎn)單位已全面復工復產(chǎn)。市市場監(jiān)管局強化責任擔當，多措并舉狠抓食品生產(chǎn)源頭監(jiān)管，積極防控食品生產(chǎn)安全風險，持續(xù)督促食品生產(chǎn)單位嚴格落實疫情防控和食品安全主體責任，全力保障食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品安全，堅決守住食品生產(chǎn)安全底線，切實維護公眾身體健康和生命安全。

分析研判

記者了解到，受本次新冠肺炎疫情影響，部分食品生產(chǎn)單位員工回流不足、產(chǎn)能恢復緩慢，加上疫情防控額外投入、原材料成本上漲、訂單減少等因素，導致生產(chǎn)成本大幅增加、生存壓力不斷加大，食品生產(chǎn)安全風險也隨之增大。

為及時掌握食品生產(chǎn)單位的實際情況，積極防控食品生產(chǎn)安全風險，市市場監(jiān)管局親自帶隊，深入糧油、肉制品、糕點等重點品種食品生產(chǎn)企業(yè)、集中加工中心和食品小作坊開展調(diào)研，充分了解食品生產(chǎn)單位的實際困難，認真聽取食品生產(chǎn)單位的意見建議，組織相關科室對食品生產(chǎn)單位在疫情防控期間可能出現(xiàn)的食品安全風險進行了綜合分析研判。

并在此基礎上，完善了重大食品生產(chǎn)安全風險隱患清單，明確了疫情防控期間重點監(jiān)管的食品品種，指明了疫情防控期間食品生產(chǎn)監(jiān)管的目標和方向。

強化監(jiān)管

在食品生產(chǎn)安全風險綜合分析研判的基礎上，市市場監(jiān)管局決定將糧油、肉制品、方便食品、冷凍食品、冷加工糕點等食品品種作為疫情防控期間的重點監(jiān)管品種，并結合日常監(jiān)督檢查，對重點品種生產(chǎn)企業(yè)和存在較大食品安全風險隱患的食品生產(chǎn)企業(yè)開展專項檢查。

重點檢查企業(yè)原料進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、人員健康管理、產(chǎn)品出廠檢驗等重點環(huán)節(jié)的管控情況，認真排查食品生產(chǎn)安全風險隱患，督促指導企業(yè)主動落實食品安全主體責任并開展自查，確保食品生產(chǎn)安全。

截至目前，共出動監(jiān)管人員1072人次，現(xiàn)場監(jiān)督檢查食品生產(chǎn)企業(yè)307家次。

完善機制

由于疫情的影響，食品生產(chǎn)單位出現(xiàn)質(zhì)量問題的風險增大。對此，市市場監(jiān)管局積極作為，主動出擊，防范于未然，力爭將重大食品安全風險隱患遏制在萌芽狀態(tài)。

一是完善責任約談機制。建立每月約談制度，根據(jù)食品生產(chǎn)行業(yè)實際，針對突出問題對高風險企業(yè)開展責任約談，提出具體的落實主體責任要求，及時防控重大食品安全風險。截至目前，共對6家企業(yè)開展了責任約談。

二是完善風險預警機制。根據(jù)食品生產(chǎn)的特點、抽檢監(jiān)測情況、輿情等實際，制發(fā)食品生產(chǎn)安全風險預警，并通過點對點模式向食品生產(chǎn)單位推送食品生產(chǎn)安全風險預警提示，持續(xù)督促食品生產(chǎn)單位落實食品安全主體責任。

截至目前，共制發(fā)食品生產(chǎn)安全風險預警4份，推送各類食品生產(chǎn)安全風險預警提示5000余條。

注重服務

因為新冠肺炎疫情，食品生產(chǎn)單位急需疫情防控和食品安全方面的培訓。

為此，市市場監(jiān)管局經(jīng)過精心的協(xié)調(diào)和準備，開設了食品生產(chǎn)安全“云課堂”在線培訓，并于4月10日舉辦了第一期培訓。

此次培訓特別邀請了通標標準技術服務有限公司（SGS）的公共食品安全高級專家授課，授課從食品生產(chǎn)企業(yè)復工復產(chǎn)的疫情防控、生產(chǎn)過程的微生物控制、關鍵控制點的防控三個方面進行講析，幫助食品生產(chǎn)企業(yè)在疫情防控期間食品安全工作打下了堅實的基礎，為食品生產(chǎn)企業(yè)安全、放心、有序復工復產(chǎn)起到了積極作用。

此次培訓面向全市的食品生產(chǎn)企業(yè)、集中加工中心和部分食品小作坊，共有1200人在線進接受培訓，企業(yè)參與率接近100%，取得了很好的效果。

加強共治

自疫情防控以來，市市場監(jiān)管局高度重視社會共治，及時主動與東莞市食品行業(yè)協(xié)會、東莞市臘味行業(yè)協(xié)會、東莞市飲料行業(yè)協(xié)會等食品生產(chǎn)相關行業(yè)協(xié)會溝通聯(lián)系，傾聽行業(yè)的聲音，借助協(xié)會的力量，共同分析疫情防控期間食品生產(chǎn)行業(yè)面臨的問題和困難，共同研究疫情防控期間食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)疫情防控和食品安全工作重點內(nèi)容，共同探討疫情防控期間扶持食品生產(chǎn)企業(yè)共渡難關的措施方法。

同時，指導督促各協(xié)會充分發(fā)揮其在行業(yè)自我監(jiān)督、自我管理、自我約束等方面的主導作用，引導食品生產(chǎn)單位在疫情防控期間主動承擔社會責任，認真做好疫情防控和食品安全各項工作，確保食品安全。（莊嘉穎?賈慶森）