石家莊長安區(qū)市場監(jiān)管局探訪中學(xué)食品安全保障工作

7月7日是高考第一天，學(xué)校食堂的常態(tài)化疫情防控是如何落實(shí)的？食品安全是如何保障的？當(dāng)天上午，記者跟隨長安區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員探訪了石家莊市第一中學(xué)食堂。

走進(jìn)學(xué)校食堂，記者看到，每個(gè)餐桌都設(shè)置了一塊木制隔板，師生按照要求隔著隔板同向就座，進(jìn)行“考場式”食堂就餐。該學(xué)校食堂實(shí)行“網(wǎng)絡(luò)管理”形式的消毒保潔，分層、分區(qū)域、分項(xiàng)目實(shí)施網(wǎng)格化管理，詳細(xì)記錄消毒保潔的時(shí)間、次數(shù)等信息，同時(shí)，餐后食堂工作人員對內(nèi)外環(huán)境和餐桌椅進(jìn)行全方位、全覆蓋、無死角的衛(wèi)生整治和消毒。

“在嚴(yán)控學(xué)校食堂消毒保潔的同時(shí)，我們要求食堂做到通風(fēng)換氣，每天不少于兩次，每次不少于30分鐘，層層把關(guān)保護(hù)師生用餐安全。”長安區(qū)市場監(jiān)管局重大活動(dòng)保障科科長耿智說。

夏季天氣炎熱，病原微生物繁殖速度加快，食物易腐敗變質(zhì)，對于牛羊肉、魚蝦、西瓜、牛奶等生鮮食品，如何保質(zhì)保鮮呢？

據(jù)市第一中學(xué)辦公室副主任馬名杰介紹，該校每天做好食堂從業(yè)人員的身體狀況晨檢工作，保障健康上崗。同時(shí)嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，抓好采購、貯存、烹飪、衛(wèi)生四個(gè)方面，尤其在食物貯存和操作過程中，按照食材的儲(chǔ)存條件，做到生熟分開，燒熟煮透，切實(shí)增強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)，保障學(xué)生飲食安全。

躍進(jìn)市場監(jiān)管所所長孔雷對記者說：“我們重點(diǎn)把關(guān)食品留樣環(huán)節(jié)，要求留樣食品按照品種分別盛放在清洗消毒后的專用密閉容器里，并且在專用冷藏設(shè)備中存放48小時(shí)以上，同時(shí)，每個(gè)品種的留樣量不少于125克?！?/p>

據(jù)了解，長安區(qū)市場監(jiān)管局提前一周介入河北師大附中、石家莊市第十五中學(xué)等4個(gè)高考點(diǎn)的食品安全和疫情防控監(jiān)管。同時(shí)，對考點(diǎn)周圍樂百氏包裝飲用水、春池飲用純凈水等4個(gè)品牌5個(gè)批次的飲用水進(jìn)行了抽檢，抽檢結(jié)果全部合格。（焦莉莉）