北京市一批次鱸魚(yú)抑菌劑檢測(cè)不合格

老醋蜇頭中鋁殘留量不合格，饅頭中使用了防腐劑，鮮河鱸魚(yú)中抑菌劑恩諾沙星不合格……近日，北京市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布了今年第40期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告。在抽檢的肉制品、乳制品、蔬菜制品等13類(lèi)食品877批次樣品中，不合格樣品12批次。芹菜、饅頭、牛肉、河鱸魚(yú)等被發(fā)現(xiàn)不合格。

記者注意到，在不合格的樣品中，北京黃家碼頭商貿(mào)中心經(jīng)營(yíng)的大饅頭，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。市市場(chǎng)監(jiān)管局表示，脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，但在我國(guó)的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中未規(guī)定發(fā)酵面制品中允許使用脫氫乙酸及其鈉鹽，也就是說(shuō)發(fā)酵面制品加工過(guò)程中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。

北京蜀爺輝餐飲管理有限公司經(jīng)營(yíng)的老醋蜇頭，被檢出鋁殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。市市場(chǎng)監(jiān)管局解釋?zhuān)称芳庸ぶ惺褂妹鞯\后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，明礬在腌制水產(chǎn)品（僅限海蜇）中可以按照生產(chǎn)需要適量添加，但鋁的殘留量應(yīng)≤500mg/kg。除此之外，本次抽檢北京余生記餐飲管理有限公司經(jīng)營(yíng)的皮皮蝦，鎘（以Cd計(jì)）不合格；北京華聯(lián)精品超市有限公司順義吉祥莊店經(jīng)營(yíng)的河鱸魚(yú)（鮮），恩諾沙星不合格；北京溪里王子餐飲有限公司經(jīng)營(yíng)的牛蛙，氧氟沙星不合格等。（王薇）