蕪湖衛(wèi)健委發(fā)布餐飲新“食尚”攻略

“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”如今，隨著全社會的共同努力與行動，“舌尖上的浪費”現(xiàn)象有明顯改觀。9月3日，蕪湖市衛(wèi)健委發(fā)布節(jié)約“攻略”，從采購到備餐，教您更科學合理地杜絕浪費，吃得健康，吃得文明。

首先，建議市民按需選購，合理儲存。購買食物前做好計劃，尤其是保質期短的食物。根據(jù)當天就餐人數(shù)、每人的喜好等做好統(tǒng)籌，既保證新鮮又避免浪費?？梢远唐趦Υ娴氖澄?，可根據(jù)其特性存放，并在一定期限內(nèi)吃完。比如肉類可切成小塊分別裝袋冷凍，吃的時候取一袋即可。

合理備餐，小份為宜。專家表示，每份菜單量小一點，多備幾種，既可實現(xiàn)多樣化，保證營養(yǎng)攝入，又能減少浪費。一次烹飪的食物不要太多，“一般來說，一盤純?nèi)獠穗?50克，一盤蔬菜或者葷素搭配的菜肴300克。一家三口一餐，三菜一湯分量正好”。在此基礎上，可依照就餐成員的數(shù)量和每個人的食量合理安排。

同時，市民在家備餐，烹飪前對食材的處理，也應本著盡量充分利用的原則，減少產(chǎn)生食物“垃圾”。另外，家庭用餐剩飯剩菜在所難免，全部扔掉不可取，適當處理一下，如包飯團、做飯菜一體的燜飯等，就能變成下一餐的美味。

當然，也要保證健康，餐后剩余的肉類食物要用干凈器皿盛放，盡快加蓋冷藏保存，并在短時間內(nèi)吃完；剩米飯擺涼后盡快放進冰箱；剩余的蔬菜類菜肴，尤其是葉菜類不宜儲存，蔬菜的本身能量極低對總攝入影響不大，最好一次吃掉，瓜果、根莖類蔬菜可以再次加熱食用。

另外，在外吃飯時，也建議選擇簡餐分餐，減少鋪張浪費。大吃大喝、過度奢華不但浪費食物，也是對個人健康的損害。另外，多人圍桌聚餐，要提倡分餐、公筷等，養(yǎng)成節(jié)約、衛(wèi)生、合理的“新食尚”。

衛(wèi)健委專家還指出，全市各公共餐飲店，是“新食尚”的推行者和實踐者，能起到導向作用。公共餐飲應提供標準化菜品，菜單上應準確標注菜量，按食物多樣、營養(yǎng)均衡的要求配置。發(fā)展和提供份餐、半份菜等，方便消費者自主調節(jié)食物量。顧客也盡量按需選取，無論何時何地，踐行“光盤行動”，如有剩余飯菜，打包帶走。（程茜）