中國食品安全網(wǎng)訊（張瓊 肖雯）加強食材管理有助于保障學(xué)生能夠吃上“放心食品”、“營養(yǎng)食品”的最有效方法。今年以來，貴州省六盤水市鐘山區(qū)教育局從食材采購源頭抓起，該區(qū)多措并舉全力保障學(xué)生餐供餐質(zhì)量，牢牢守住校園食品安全防線，為廣大學(xué)生保駕護航。

一、強力推進，降低食材采購成本

一直以來，學(xué)生餐始終是群眾關(guān)注的焦點。鐘山區(qū)教育局積極貫徹落實學(xué)生餐專項整治工作，通過強力推進食材采購監(jiān)督管理，減少中間采購環(huán)節(jié)，從根本上降低學(xué)生供餐成本。全面規(guī)范農(nóng)村營養(yǎng)改善計劃食材采購行為，完善了《鐘山區(qū)農(nóng)村營養(yǎng)改善計劃統(tǒng)一配送食材詢價定價工作實施方案》，按照不高于發(fā)改部門公布當?shù)鼐用裆畋匦杵繁O(jiān)測價格定價，明確食材采購價格在詢價最低價的基礎(chǔ)上總體下降2%，每學(xué)年采購可節(jié)約資金約108萬元；同時，減少采購環(huán)節(jié)，針對學(xué)生牛奶，積極主動與一級總代理商洽談，125ml的學(xué)生牛奶從原定價的1.60元/瓶下降至1.25-1.35元/瓶（皇氏1.25元/瓶，山花、伊利、蒙牛1.35元/瓶），每學(xué)年可節(jié)約資金102萬元。通過強有力措施，實現(xiàn)農(nóng)村營養(yǎng)餐餐標不變質(zhì)量提升目標。

六盤水市鐘山區(qū)第二小學(xué)學(xué)生就餐

二、精準發(fā)力，價格質(zhì)量兩全其美

專項整治以來，城區(qū)公辦中小學(xué)非農(nóng)村營養(yǎng)餐食堂委托經(jīng)營管理的問題，一直是困擾鐘山區(qū)各學(xué)校食堂管理的痛點，也牽動著每一位家長的心。面對這一現(xiàn)狀，鐘山區(qū)教育局深入調(diào)研，堅持問題導(dǎo)向，區(qū)委、區(qū)政府多次組織召開專題工作會，對存在問題進行分析和研判，堅持以學(xué)生為本，為實現(xiàn)讓學(xué)生、家長對學(xué)生餐的獲得感、滿意度、安全感，促進學(xué)生健康成長目標。全區(qū)精準發(fā)力，城區(qū)公辦中小學(xué)非農(nóng)村營養(yǎng)餐食堂一律收回自辦自管，學(xué)生餐資金全部納入學(xué)校對公賬戶管理。比如，通過食材價格在農(nóng)村營養(yǎng)餐食材價格基礎(chǔ)上下調(diào)5%以上，并參照農(nóng)村營養(yǎng)餐帶量食譜，對每餐至少“三菜一湯”、每生每天至少有1個雞蛋（或1個蛋量制菜品）和適量水果、以及每周至少提供3次學(xué)生飲用牛奶的餐食標準進行重新核算；從原收費基礎(chǔ)上，下調(diào)20元/月，全年學(xué)生家長可少交學(xué)生餐費用約980.55萬元，做到降低收費反提升供餐質(zhì)量，實現(xiàn)價格質(zhì)量兩全其美。

六盤水市鐘山區(qū)第四小學(xué)學(xué)生就餐

三、上下聯(lián)動，守護舌尖上的安全

鐘山區(qū)教育局持續(xù)抓好整治工作的鞏固提升，將加大同市場監(jiān)管局、發(fā)改委、財政局、審計等有關(guān)部門的協(xié)作，形成上下聯(lián)動、同題共答、同頻共振的工作格局。著力推行學(xué)校食堂精細化管理，配備學(xué)校食品安全總監(jiān)和食品安全員，嚴格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”要求，切實做好學(xué)生餐安全監(jiān)管工作。嚴把食材采購、驗收、存儲、加工等關(guān)鍵關(guān)口，加強對食堂操作間環(huán)境衛(wèi)生、加工操作流程、餐飲具消毒、食品貯存條件及留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)監(jiān)管，防范風(fēng)險隱患，保障食品安全。

六盤水市鐘山區(qū)第四小學(xué)食堂工作人員正在檢查食材

六盤水市鐘山區(qū)第六小學(xué)學(xué)生在教室就餐