近日，為深入貫徹落實市場監(jiān)管總局《嬰配乳粉生產(chǎn)企業(yè)克羅諾桿菌風險防控指南》《蠟樣芽胞桿菌風險防控指南》和《關(guān)于進一步加強嬰配乳粉原輔料管理有關(guān)事宜的公告》等“兩指南一公告”，進一步提升全省嬰配乳粉生產(chǎn)企業(yè)微生物防控能力和生產(chǎn)合規(guī)性，黑龍江省市場監(jiān)管局舉辦線上嬰配乳粉生產(chǎn)企業(yè)風險防控大講堂，開展“兩指南一公告”宣貫活動。

活動中，山東省食品藥品檢驗研究院正高級工程師張然博士對“兩指南”制定的目的、意義，以及蠟樣芽胞桿菌、克羅諾桿菌的分布、致病性、生長條件、微生物學等基本特性，生乳的收集與儲運、奶源基地的衛(wèi)生狀況、原料驗收、生乳貯存溫度和時間、生產(chǎn)過程控制、清潔和消毒、環(huán)境監(jiān)控、定期進行效果驗證、停產(chǎn)復產(chǎn)管理等危害識別、風險分析和控制措施，生產(chǎn)企業(yè)控制蠟樣芽胞桿菌、克羅諾桿菌的風險調(diào)查與糾偏、生產(chǎn)線上的清除等部分關(guān)鍵程序進行詳細講解，并結(jié)合案例進行分析，為企業(yè)進一步理解和認識蠟樣芽胞桿菌、克羅諾桿菌的風險要素，提供技術(shù)性和可操作性的風險防控思路。

3家嬰配乳粉生產(chǎn)企業(yè)食品安全總監(jiān)結(jié)合“兩指南”，分享了關(guān)于嬰配乳粉微生物風險防控措施的經(jīng)驗做法，重點圍繞微生物特性、來源、環(huán)境監(jiān)測、數(shù)據(jù)分析、糾偏路徑、菌株溯源等方面進行了深入學習交流。技術(shù)服務機構(gòu)代表對第四輪全省嬰配乳粉生產(chǎn)企業(yè)“一企一策”質(zhì)量提升服務中的風險排查、原輔料及成品抽檢、實驗室技術(shù)培訓及考核情況進行通報，對微生物檢測結(jié)果進行匯總和分析，提出整改意見。

省市場監(jiān)管局特殊食品監(jiān)管處負責同志根據(jù)當前黑龍江省氣溫回暖，微生物控制風險增高的特點，結(jié)合技術(shù)服務機構(gòu)通報情況，建議全省嬰配乳粉生產(chǎn)企業(yè)和屬地監(jiān)管部門把4月份作為“落實兩個指南活動月”，精準排查生產(chǎn)環(huán)境微生物風險，堅決守住嬰配乳粉食品安全防線。同時，對“一公告”進行了逐條介紹，針對生產(chǎn)基粉、使用基粉和普通嬰配乳粉生產(chǎn)企業(yè)分別提出貫徹落實意見，提醒目前不具備嬰配乳粉生產(chǎn)能力的基粉工廠要盡快滿足生產(chǎn)能力或變更為集團內(nèi)具備生產(chǎn)能力的工廠生產(chǎn)基粉；具備生產(chǎn)能力的基粉工廠和使用工廠要嚴格實施出廠入廠檢驗，并嚴格落實儲運及使用管理制度要求。

省局分管領(lǐng)導和相關(guān)工作人員，各市、縣（區(qū)）嬰配乳粉監(jiān)管人員和生產(chǎn)企業(yè)負責人、食品安全總監(jiān)等食品安全管理人員共150余人參加活動。