“剛宰殺的肉才是新鮮肉，口感最好？”
有網(wǎng)友分享經(jīng)驗(yàn)，稱家畜剛屠宰時切下的肉最為鮮嫩可口。所以挑肉，越新鮮越好。言流言分析這種說法很不嚴(yán)謹(jǐn)。
剛宰殺的畜肉，乳酸含量高，容易僵直，口感口味都不好。
總結(jié)
選肉做肉有講究，了解之后秒變烹肉大師。不過，肉雖然好吃但也別過量食用，根據(jù)《中國居民膳食指南》的建議，畜禽肉建議每周吃300~500克即可。
照“謠”鏡這類謠言往往基于未經(jīng)驗(yàn)證的經(jīng)驗(yàn)或直覺，比如“新鮮肉一定最好”，但事實(shí)上“肉類在宰殺后經(jīng)過一定時間的冷卻排酸，肉質(zhì)往往會更加嫩滑，風(fēng)味也更佳”。
遇到這類謠言，要保持理性，不被夸張的語言或直覺、經(jīng)驗(yàn)所迷惑，可以查閱相關(guān)的食品科學(xué)和健康資料，了解食物新鮮度與保存方法，也可以查詢聽取專家、營養(yǎng)學(xué)家或者食品安全專家是否有專業(yè)講解。
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