春卷，符合立春養(yǎng)生原則，但油炸春卷因其高油高熱量讓不少人望而卻步。今天就來跟大家分享一個讓炸春卷吃得更健康的方法。
選擇優(yōu)質食用油 使用一級油，因為它精煉程度較高，煙點較高，在高溫烹飪時不易產(chǎn)生有害物質。不要用復炸油。反復高溫烹調的非優(yōu)質油，容易產(chǎn)生反式脂肪酸。
控制油溫 油炸時油溫應保持在140℃至180℃之間，這樣可以減少油煙和有害物質的生成。
適量用油 放入油中的食物量約占油表面積的一半，避免食物過多導致油溫下降和油炸時間延長，從而避免營養(yǎng)流失和過多油脂吸收。
食物處理 在食物外裹上一層淀粉糊再進行油炸，可以減少內部食物油的滲透。
健康搭配 油炸食品與健康食品，如蔬菜、水果搭配食用，可以平衡營養(yǎng)。（柳鵬）
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