過節(jié)大吃大喝沒少長肉吧？別急，吃蔬菜就能減脂。蔬菜是一類營養(yǎng)密集、富含抗氧化劑和多用途的食物，它能改善消化功能，調(diào)節(jié)血糖，降低患多種慢性病的風(fēng)險，并支持減重，可以說多吃新鮮蔬菜對人體健康有諸多益處。

除了上述常見的益處，今天，給大家介紹的8種蔬菜還含有特定的營養(yǎng)物質(zhì)，它們有助于定向減脂——專治大肚腩。

花椰菜

對于減去腹部脂肪來說，花椰菜是一種完美的選擇。研究證實，食用花椰菜確實能起到減重的作用。美國南加州大學(xué)凱克醫(yī)學(xué)院的預(yù)防醫(yī)學(xué)家對175名超重青少年的飲食習(xí)慣和體重進行了分析。發(fā)表在《美國營養(yǎng)與飲食學(xué)會雜志》上的研究結(jié)果顯示，經(jīng)常食用深綠色的蔬菜（包括花椰菜、羽衣甘藍(lán)和菠菜）有助于減少內(nèi)臟脂肪。

與此同時，這種十字花科蔬菜富含抗氧化劑，這就有助于減少炎癥?；ㄒ怂械闹饕衔锸侨R菔硫烷，它通過降低體內(nèi)的細(xì)胞因子和核轉(zhuǎn)錄因子起到抗炎的作用。通過減少炎癥，身體能更好地減輕各個部位多余的體重。

胡蘿卜

胡蘿卜含有一種名為葉黃素的植物化合物。華中科技大學(xué)同濟醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)家進行的隨機對照試驗發(fā)現(xiàn)，補充葉黃素能減少向心性肥胖成年人的炎癥標(biāo)志物數(shù)量和代謝風(fēng)險因素。

這種根莖類蔬菜的獨特之處在于它能幫助減少腹部脂肪，因為它能起到加快代謝速度的作用。食物的產(chǎn)熱效應(yīng)是指食物在被消化時導(dǎo)致身體燃燒熱量的速度。由于胡蘿卜的質(zhì)地較為堅硬，所以它的產(chǎn)熱效應(yīng)高，這就使食用胡蘿卜能導(dǎo)致身體燃燒更多的熱量。

此外，100克胡蘿卜約含有10毫克維生素C。美國亞利桑那州立大學(xué)的營養(yǎng)學(xué)家發(fā)表在《營養(yǎng)與代謝》上的研究結(jié)果顯示，與維生素C水平正常的同齡人相比，維生素水平偏低的年輕人在有氧鍛煉中少燃燒了25%的脂肪；將他們對維生素C的攝入量提高到正常水平有助于增加他們在鍛煉時燃燒的熱量。

生菜

生菜既有營養(yǎng)，也有助于減少腹部脂肪。生菜富含葉黃素，上文已經(jīng)提到，這種植物化合物對減少腹部脂肪能起到有益的影響。這種化合物是具有生物活性的類胡蘿卜素（包括葉黃素、番茄紅素和玉米黃質(zhì)）的一部分，這三種營養(yǎng)物質(zhì)都具有抗氧化特性。

日本京都府立醫(yī)科大學(xué)醫(yī)學(xué)研究生院的分子胃腸病學(xué)和肝病學(xué)家進行的隨機對照雙盲試驗，選取了28名超重的日本中年人，要求他們食用番茄紅素和葉黃素含量高的飲食。發(fā)表在《營養(yǎng)素》上的研究結(jié)果顯示，他們的內(nèi)臟脂肪含量顯著降低，腰圍也縮短了。

甜菜

這種根莖類蔬菜含有的豐富營養(yǎng)物質(zhì)不僅有助于減少腹部脂肪，還能改善消化功能。

甜菜的膳食纖維含量高，每100克約含有6克膳食纖維。每頓飯都食用足量的膳食纖維有助于防止腹脹、降低食欲和增加飽腹感。膳食纖維還能改善腸道微生物群的健康，這對減少腹部脂肪至關(guān)重要。

美國北卡羅來納大學(xué)教堂山分校的營養(yǎng)學(xué)家選取了559名年齡在14歲至18歲之間的青少年，考察了他們的飲食習(xí)慣和內(nèi)臟脂肪組織的多少。發(fā)表在《臨床內(nèi)分泌與代謝雜志》上的研究結(jié)果顯示，他們對膳食纖維的攝入量越多，內(nèi)臟脂肪組織就越少，血漿中的C-反應(yīng)蛋白也較少（表明炎癥標(biāo)志物少），而脂聯(lián)素（具有抗糖尿病、抗動脈粥樣硬化和炎癥的潛力）較多。

羽衣甘藍(lán)

這種綠葉蔬菜富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素A、維生素K、維生素C和維生素B6，以及錳、銅和鉀。此外，它還含有足量的膳食纖維和蛋白質(zhì)，每100克羽衣甘藍(lán)只含有43千卡熱量。

此外，羽衣甘藍(lán)含有一種名為硫代葡萄糖苷的化合物，它能幫助肝臟解毒，并分解儲存的脂肪。

菠菜

菠菜含有的膳食纖維有助于消化功能和腸道健康，而且它的維生素K含量高，這種維生素能幫助減輕體重和內(nèi)臟脂肪。

這種綠葉蔬菜不僅營養(yǎng)豐富，而且有助于減少腹部脂肪。它的食用方法多種多樣，既可以作為沙拉的食材，也能炒著吃，或是攪碎后加入蛋白質(zhì)奶昔。

瑞典隆德大學(xué)的實驗醫(yī)學(xué)家發(fā)表在《食欲》上的研究結(jié)果顯示，與服用安慰劑相比，在早餐前攝入類囊體（存在于菠菜葉綠體的基質(zhì)中）能將饑餓感減輕21%，飽腹感增加14%，對零食和甜食的攝取欲望降低28%至36%。

彩椒

黃色或橙色的彩椒也屬于富含葉黃素的蔬菜。食用這種顏色鮮亮的蔬菜非常適合用于減少腹部脂肪。

伊朗大不里士醫(yī)科大學(xué)的臨床營養(yǎng)學(xué)家進行了隨機對照雙盲試驗，考察了攝入葉黃素（每天20毫克）和低熱量飲食對48名肥胖中年人的人體測量指標(biāo)、身體成分和代謝參數(shù)的影響。發(fā)表在《英國營養(yǎng)學(xué)雜志》上的研究結(jié)果顯示，10周過后，他們的體重和腰圍明顯下降，體脂百分比和內(nèi)臟脂肪減少，低密度脂蛋白膽固醇降低。

類似的，紅色的彩椒所含有的番茄紅素也有助于減少腹部脂肪。

葫蘆

葫蘆主要在夏秋季節(jié)食用。它不僅熱量低（100克僅含15千卡熱量），而且水分含量高，這使其非常適合打算減重的人群食用。葫蘆含有多種對人體健康有益的營養(yǎng)成分，如膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等，而且脂肪含量極低。

印度阿薩姆農(nóng)業(yè)大學(xué)的食品科學(xué)家發(fā)表在《國際先進化學(xué)研究雜志》上的研究結(jié)果顯示，葫蘆的高水分和膳食纖維含量有助于增加飽腹感，從而減少整體熱量攝入。

敲黑板

消滅脂肪別光指望蔬菜

基因、年齡、飲食和生活方式等因素在形成過多的腹部脂肪中也起著重要作用。因此，除了多吃減脂蔬菜，解決體內(nèi)脂肪堆積的問題需要采用均衡、全面的方法。例如，經(jīng)常鍛煉、避免吸煙、減輕壓力和吃添加糖含量低的食物也有助于實現(xiàn)減去腹部脂肪的目標(biāo)。（趙鵬程）