中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（潘城）春末夏初，陽(yáng)光漸暖，微風(fēng)輕拂，來(lái)一瓶椰子水，清甜滋味瞬間在舌尖散開，仿佛將人帶入了椰林搖曳的熱帶海灘，愜意之感油然而生，仿佛提前感受到了夏日的清涼。如今，椰子水已成了不少人心中的解渴佳飲，為這溫暖的季節(jié)增添了一抹清爽的滋味。那關(guān)于這“100%椰子水”，你真的了解嗎？今天就來(lái)一探究竟。

健康飲品“新寵”—100%椰子水

椰子水富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，如鉀、鈉、鎂等電解質(zhì)，這些成分與人體細(xì)胞液中的電解質(zhì)相匹配，能快速補(bǔ)充電解質(zhì)，糾正脫水和電解質(zhì)紊亂。此外，椰子水還含有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。同時(shí)，椰子水熱量相對(duì)較低，每100毫升椰子水的熱量大約在19~24千卡之間，相比之下，可樂(lè)的熱量約為42千卡/100毫升。而且，椰子水的含糖量相對(duì)較低，碳水化合物（糖類）含量在3.8g~5.3g/100mL之間，比許多果汁和碳酸飲料都要低。

一、100%椰子水：是文字游戲還是真純粹？

100%椰子水，顧名思義，似乎意味著每一滴都是純正椰子水，其成分全部來(lái)源于椰子水，沒(méi)有添加其他非椰子水的成分，椰子水本身的甜度、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分是其唯一的成分來(lái)源。不少椰子水商家在宣傳時(shí)依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 31121-2014 果蔬汁類及其飲料（含第1號(hào)修改單）中關(guān)于100%果汁的定義，只要產(chǎn)品中未添加水以外的其他物質(zhì)，便能定義宣傳為100%果汁。那事實(shí)是這樣嗎？

1、數(shù)字貓膩

有些商家會(huì)將商標(biāo)注冊(cè)為“100%椰子水”，或者注冊(cè)“100%椰子水”這一廣告語(yǔ)的所有權(quán)，在產(chǎn)品包裝上標(biāo)注“100%椰子水”，還有商家把“100%椰子水”設(shè)定為產(chǎn)品品類，或者直接用作產(chǎn)品名，這種命名方式很容易讓消費(fèi)者誤解為100%椰子水就是純椰子水。然而，實(shí)際情況可能是，產(chǎn)品中除了椰子水，還添加了糖、香精或其他添加劑成分，或者實(shí)際上椰子水含量可能并沒(méi)有達(dá)到100%，可能混合了純凈水，以增加產(chǎn)品的產(chǎn)量，但在標(biāo)識(shí)上卻隱瞞了這一情況。

2、顏色貓膩

天然椰子水接觸空氣會(huì)像蘋果切開放久會(huì)氧化變色，但是商家可能通過(guò)添加抗氧化劑維持透明、過(guò)濾掉天然沉淀物（損失膳食纖維）或者用焦糖色素偽裝成新鮮琥珀色甚至用直接違規(guī)添加焦亞硫酸鈉來(lái)護(hù)色。

3、價(jià)格貓膩

1L椰子水差不多得用3顆椰青，一顆新鮮椰青賣價(jià)一般10元以上，但市面上許多1L裝椰子水僅售9.9元，甚至更低。低價(jià)秘密藏在原料端—印尼、越南老椰子制作的椰子水才是市場(chǎng)上低價(jià)椰子水主力。這類椰子因甜度低、口感差，鮮食市場(chǎng)幾乎淘汰，但榨汁后成本僅4元/升。企業(yè)通過(guò)混合少量泰國(guó)香水椰調(diào)味，既能壓低成本，又能標(biāo)注“泰國(guó)風(fēng)味”。更有甚者，直接在包裝上標(biāo)注“泰國(guó)原裝進(jìn)口”，實(shí)則原料來(lái)自東南亞多國(guó)。消費(fèi)者花高價(jià)買的“泰國(guó)品質(zhì)”，可能只是營(yíng)銷話術(shù)。

二、選購(gòu)指南：如何挑選靠譜的100%椰子水？

1、品牌選擇

選擇一些有品牌影響力的專業(yè)椰子水品牌，例如唯他可可、if等。這些品牌在市場(chǎng)上具有較高的知名度和良好的口碑，其產(chǎn)品質(zhì)量相對(duì)更有保障。

2、配料表查看

在購(gòu)買椰子水時(shí)，一定要仔細(xì)查看產(chǎn)品配料表。真正的100%椰子水，配料表上應(yīng)該只有“椰子水”這一項(xiàng)，沒(méi)有其他添加物。如果配料表中出現(xiàn)了“水、白砂糖、食品添加劑”等字樣，那就不是純椰子水了。

3、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

注意查看產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，盡量選擇生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品，以確保椰子水的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)成分的保留。一般來(lái)說(shuō)，未開封的瓶裝椰子水保質(zhì)期在12個(gè)月左右，但開封后應(yīng)盡快飲用完畢，以免影響口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4、包裝檢查

檢查包裝是否完好無(wú)損，有無(wú)漏氣、膨脹等現(xiàn)象。良好的包裝能夠有效防止椰子水受到外界污染，保證產(chǎn)品的品質(zhì)。如果發(fā)現(xiàn)包裝有破損或異常，建議不要購(gòu)買。

5、價(jià)格與品質(zhì)掛鉤

盡量選擇20元+/升的NFC（非濃縮還原）椰子水，其更接近真實(shí)椰青口感，避免選購(gòu)低于10元/升的椰子水產(chǎn)品，其大概率使用廉價(jià)原料。

三、你可能想錯(cuò)了的100%椰子水4大誤區(qū)

誤區(qū)1：可以當(dāng)水喝

真相：每天超過(guò)500mL可能鉀超標(biāo)（尤其服藥人群）

誤區(qū)2：減肥神器

真相：1個(gè)椰子的水≈100大卡≈半碗米飯

誤區(qū)3：孕婦必備

真相：可能引發(fā)宮縮（含天然植物激素）

誤區(qū)4：解酒良方

真相：糖分+電解質(zhì)反而加重脫水

四、飲用椰子水的小貼士

雖然椰子水有諸多益處，但也不宜過(guò)量飲用。椰子水中鉀含量較高，長(zhǎng)期大量飲用可能導(dǎo)致血液鉀含量升高，影響腎功能。建議適量飲用，每天1-2杯為宜。此外，市售的椰子水產(chǎn)品中，有些可能添加了糖分、香精或其他添加劑，選擇時(shí)應(yīng)仔細(xì)查看配料表，盡量挑選100%純椰子水產(chǎn)品。下次拿起100%椰子水時(shí)，不妨對(duì)著燈光輕輕搖晃——如果看到細(xì)密泡沫如海浪翻涌，那才是來(lái)自熱帶島嶼的真誠(chéng)問(wèn)候。記住：真正的天然美味，從不需要添加劑來(lái)修飾！

（作者單位：國(guó)家加工食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心、福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院）