為贏得消費(fèi)者青睞，不僅有茅臺(tái)咖啡、中式養(yǎng)生配方等新口味上線，最近，咖啡界的低價(jià)風(fēng)又刮了起來(lái)——

蜜雪冰城旗下的幸運(yùn)咖以“全場(chǎng)6.6元封頂”登場(chǎng)；庫(kù)迪開(kāi)啟為期三個(gè)月的營(yíng)銷活動(dòng)，全部飲品9.9元不限量；星巴克在各大平臺(tái)推出優(yōu)惠券……

蜜雪冰城旗下幸運(yùn)咖

最便宜一杯不到五塊錢

6月6日，幸運(yùn)咖官宣“開(kāi)啟咖啡6.6元時(shí)代”。其中，新用戶首次在小程序下單可領(lǐng)取3張6.6元折扣券，老顧客則每周發(fā)放2張。除此之外，選擇“雙杯9.9元”套餐，把一杯咖啡的價(jià)格降到了5元以下。

“這波羊毛必須得薅?！本W(wǎng)友們紛紛表示。

記者在幸運(yùn)咖小程序上看到，杭州正常營(yíng)業(yè)的店鋪，大多位于租金相對(duì)較低的地段，而非市中心。

上城區(qū)九堡九環(huán)路上的一家幸運(yùn)咖門店，收銀臺(tái)處，一抬頭就能看到醒目的“全場(chǎng)6塊6封頂”電子屏。商品名目單的一角，明確標(biāo)注著牛奶使用的是朝日唯品純牛乳和蒙牛3.6g高蛋白純牛奶，咖啡豆則來(lái)自2023llAC（國(guó)際咖啡品鑒大賽）上獲過(guò)金獎(jiǎng)的拼配豆。

記者點(diǎn)了杯椰椰拿鐵，售價(jià)9.9元?！暗昀锏娘嬈坊驹?0元上下，6.6元的價(jià)格，需要疊加使用消費(fèi)券?！钡陠T說(shuō)。

其間，有幾位學(xué)生到店消費(fèi)下單，也有外賣員來(lái)取走訂單。

雖然社交媒體上，“幸運(yùn)咖開(kāi)啟咖啡6塊6時(shí)代”的話題討論度高居不下，但記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，實(shí)際銷售表現(xiàn)或并不樂(lè)觀。

九環(huán)路店的店員告訴記者，6.6元折扣券上線以來(lái)，消費(fèi)者人數(shù)和之前其實(shí)差不多，以老客戶為主，“幸運(yùn)咖的飲品本身定價(jià)就不高?！?/p>

據(jù)媒體報(bào)道，今年，幸運(yùn)咖關(guān)閉的門店首次超過(guò)了新開(kāi)的門店。截至5月5日，存量門店為2695家，相比2023年年底的2775家有所減少。

咖啡品牌紛紛開(kāi)打“折扣戰(zhàn)”

星巴克也在悄悄“降價(jià)”

在幸運(yùn)咖采取低價(jià)策略的同時(shí)，不少咖啡品牌也走上了降價(jià)之路。

庫(kù)迪在日前宣布自6月1日起開(kāi)啟為期三個(gè)月的營(yíng)銷活動(dòng)，除了少量特殊門店外，全部飲品9.9元不限量促銷。

全球連鎖咖啡的頭部品牌星巴克也在悄悄“降價(jià)”。星巴克咖啡每杯定價(jià)通常在30元到40元。近期，星巴克開(kāi)始頻繁推出各種優(yōu)惠券活動(dòng)，如“滿60元減10元”“滿50元立減6元”“49.9元三杯”和“39.9元雙杯”以及“咖啡拿鐵7折券”等。在一些本地生活團(tuán)購(gòu)平臺(tái)上，星巴克還推出“108元5杯大杯”“249元10次大杯”等優(yōu)惠。

幸運(yùn)咖九環(huán)路店所處位置，附近有居民區(qū)、商業(yè)寫(xiě)字樓，人流量可觀。這里自然也聚集著不少咖啡品牌，像星巴克、瑞幸咖啡、庫(kù)迪咖啡等。

記者來(lái)到了最近打著“全場(chǎng)9.9元”旗號(hào)的庫(kù)迪咖啡。店內(nèi)，店員一直在忙著制作咖啡，“今天已經(jīng)賣出去120多單，有點(diǎn)一杯的，也有一次性點(diǎn)15杯的?！?/p>

店員說(shuō)，9.9元的價(jià)格的確給店里帶來(lái)了人氣，“活動(dòng)本來(lái)只有三個(gè)月，老板又延長(zhǎng)了，估計(jì)今年都是這樣?！?/p>

但另外不少咖啡店，卻似乎撐不下去了。

幸運(yùn)咖加盟商張老板的店鋪位于舟山東路上，最近已暫停營(yíng)業(yè)?！爸拔矣?家店，銷量都不好，全部關(guān)掉了?！睆埨习逭J(rèn)為，閉店原因主要是房租成本過(guò)高，收支不平衡。

低價(jià)換客流的策略

會(huì)不會(huì)拼得兩敗俱傷

咖啡價(jià)格進(jìn)一步下探，能給咖啡品牌帶來(lái)更多發(fā)展機(jī)遇嗎？這場(chǎng)“價(jià)格魔法”將持續(xù)多久？

浙大城市學(xué)院文化創(chuàng)意研究所秘書(shū)長(zhǎng)林先平認(rèn)為，低價(jià)模式能迅速吸引消費(fèi)者，提升客戶流量，并在一定程度上搶占市場(chǎng)份額。但其劣勢(shì)則在于利潤(rùn)空間被擠壓，長(zhǎng)期低價(jià)可能導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降，通過(guò)原材料減少來(lái)節(jié)約成本，也可能導(dǎo)致質(zhì)量下滑，影響品牌的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

“這場(chǎng)‘價(jià)格魔法’能持續(xù)多久，取決于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況、消費(fèi)者購(gòu)買意愿和能力、品牌產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量等多種因素。”科技部國(guó)家科技專家周迪分析說(shuō)，如果各大品牌能持續(xù)提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)，并且有效營(yíng)銷，“價(jià)格戰(zhàn)”或?qū)⒊掷m(xù)較長(zhǎng)時(shí)間。

北京市社會(huì)科學(xué)院副研究員王鵬補(bǔ)充道，咖啡低價(jià)策略，還得看企業(yè)的盈利能力，如果持續(xù)低價(jià)導(dǎo)致企業(yè)長(zhǎng)期虧損，那么這種策略將難以維持。此外，如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也采取降價(jià)策略，可能會(huì)引發(fā)更激烈的“價(jià)格戰(zhàn)”；如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手選擇其他策略，如提升品質(zhì)或服務(wù)，那么“價(jià)格戰(zhàn)”可能會(huì)逐漸平息。（俞倩瑋）