隨著新春佳節(jié)的臨近，預制菜再次成為市場的熱門選擇，成為年夜飯餐桌上的新寵。從佛跳墻到豬肚雞，再到酸菜魚，這些傳統(tǒng)美味如今通過預制菜的形式，輕松走進千家萬戶，滿足了現代人快節(jié)奏生活的需求。

近年來，預制菜產業(yè)以其方便快捷的特性迅速崛起，迎合了人們對高效飲食的追求。據統(tǒng)計，我國預制菜市場規(guī)模正以每年超過20%的速度擴大，預計2026年將突破萬億元大關。天眼查專業(yè)版數據顯示，截至目前，我國預制菜相關企業(yè)已超過6.8萬家，其中2024年新增注冊企業(yè)近1.1萬家，呈現出強勁的增長勢頭。

然而，預制菜產業(yè)的快速發(fā)展也伴隨著食品安全與標準化問題的凸顯。部分預制菜在原料采購、生產加工、運輸儲存等環(huán)節(jié)存在管理漏洞，導致食品安全風險隱患增加。為此，市場監(jiān)管總局等相關部門積極推進預制菜標準體系的完善工作，加強對預制菜產業(yè)的食品安全監(jiān)管。

2024年3月，市場監(jiān)管總局等聯合印發(fā)了《關于加強預制菜食品安全監(jiān)管 促進產業(yè)高質量發(fā)展的通知》，專門提出對預制菜產業(yè)的食品添加問題實行嚴格的監(jiān)管要求。要求預制菜生產經營企業(yè)嚴格按照法律法規(guī)和標準要求生產，切實保障預制菜產品食品安全。

這些措施的實施，包括制定預制菜術語與分類、冷鏈運輸配送管理規(guī)范等國家標準和行業(yè)標準，為預制菜產業(yè)的標準化發(fā)展提供有力支撐，不僅提升了預制菜產品的質量和安全水平，也促進了產業(yè)的轉型升級和提質增效。

而就在不久前，國家市場監(jiān)督管理總局披露了數位代表委員提出的針對預制菜行業(yè)發(fā)展要建立統(tǒng)一標準體系建議的答復。市場監(jiān)管總局稱，目前正在完善預制菜標準體系。

保障預制菜的品質離不開科學權威的標準規(guī)范。市場監(jiān)管總局在給代表委員提出的針對預制菜產業(yè)發(fā)展要建立統(tǒng)一標準體系建議的答復中稱，目前國家衛(wèi)生健康委員會已將《食品安全國家標準 預制菜》列入食品安全國家標準立項計劃，組建專項工作組，有序推進標準研制工作。市場監(jiān)管總局（國家標準委）正在組織研制《預制菜術語與分類》，對預制菜相關術語定義和類別進行規(guī)定。

業(yè)內人士指出，未來，隨著預制菜產業(yè)在技術創(chuàng)新、品牌建設、市場拓展等方面的持續(xù)升級，行業(yè)將迎來高質量發(fā)展的新階段。

天眼查研究院認為，新春佳節(jié)帶來的預制菜消費熱潮是對預制菜產業(yè)快速發(fā)展的有力見證。盡管目前產業(yè)仍面臨諸多挑戰(zhàn)和問題，但隨著國家政策支持的加大、產業(yè)標準體系的完善以及企業(yè)技術創(chuàng)新和品牌建設的持續(xù)加強，預制菜產業(yè)必將在高質量發(fā)展的道路上邁出更加堅實的步伐。（王楠）