如何通過“中國(guó)味道”，讓中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化得到發(fā)展和保護(hù)?食品行業(yè)有哪些路徑，可以喚起民眾對(duì)傳統(tǒng)文化的興趣與熱愛?省人大代表、衛(wèi)龍美味董事長(zhǎng)劉衛(wèi)平，對(duì)這樣的話題十分關(guān)注。

劉衛(wèi)平認(rèn)為，推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化發(fā)展和保護(hù)可以認(rèn)為是對(duì)“中國(guó)味道”的創(chuàng)新創(chuàng)造;同時(shí)，基于傳統(tǒng)文化基因傳承創(chuàng)新中國(guó)美食文化，也能為推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的發(fā)展和保護(hù)貢獻(xiàn)出一份力量。

以下為對(duì)話部分：

將堅(jiān)持基于傳統(tǒng)文化基因

傳承創(chuàng)新中國(guó)美食文化

頂端新聞：作為省人大代表，您在今年省兩會(huì)上著重關(guān)注什么話題？

劉衛(wèi)平：今年我關(guān)注的是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化發(fā)展的相關(guān)話題。雖然我們是一家精耕于辣味休閑食品領(lǐng)域的食品企業(yè)，但談及中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承與保護(hù)，這也是我們一直在身體力行的事情。正如我們的企業(yè)使命所言“讓世界人人愛上中國(guó)味”，這里面的“中國(guó)味”其實(shí)就蘊(yùn)含了中華傳統(tǒng)美食文化的守正創(chuàng)新。

從休閑食品行業(yè)的角度來看，推動(dòng)中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化發(fā)展和保護(hù)可以認(rèn)為是對(duì)“中國(guó)味道”的創(chuàng)新創(chuàng)造，就拿衛(wèi)龍的新品霸道熊貓來說，正是我們通過深度研究經(jīng)典川味之精髓，傳承發(fā)揚(yáng)川菜烹飪非遺技藝，打磨而出的具備中國(guó)傳統(tǒng)文化表達(dá)的辣條產(chǎn)品。

不僅如此，我們還終身認(rèn)養(yǎng)了重慶動(dòng)物園熊貓雙胞胎“雙雙”、“重重”，并將其分別冠名為“霸小寶”、“道小貝”，為我國(guó)大熊貓保護(hù)事業(yè)貢獻(xiàn)力量。此舉不僅賦予了產(chǎn)品特色，也將中國(guó)傳統(tǒng)文化帶給全國(guó)、全世界大眾，持續(xù)加大辣條領(lǐng)域品牌行業(yè)影響力。

包括我們?nèi)ツ赀€牽頭了非遺大秀跨界合作，攜手知名新銳設(shè)計(jì)師支晨推出絹花非遺大秀，通過將非遺元素融入品牌活動(dòng)，喚起民眾對(duì)傳統(tǒng)文化的興趣與熱愛。

這一切都是我們持續(xù)關(guān)注中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化發(fā)展的結(jié)果。在未來，衛(wèi)龍也將堅(jiān)持基于傳統(tǒng)文化基因傳承創(chuàng)新中國(guó)美食文化，用品牌的東方智慧和民營(yíng)企業(yè)的責(zé)任擔(dān)當(dāng)為推動(dòng)中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的發(fā)展和保護(hù)貢獻(xiàn)更多的力量。

以工業(yè)化思維最大化復(fù)原中國(guó)地道美味

頂端新聞：2023年到2024年初，衛(wèi)龍?jiān)谛缕钒l(fā)布上備受矚目。衛(wèi)龍當(dāng)前正在將“辣味多元化”，尤其是“脆火火”辣脆片這一全新品類的發(fā)布，更豐富了衛(wèi)龍的產(chǎn)品系列。能否介紹，衛(wèi)龍?jiān)诋a(chǎn)品研發(fā)品類上的思考?

劉衛(wèi)平：任何品牌的發(fā)展，都是在和消費(fèi)者的交流互動(dòng)中迭代進(jìn)步的。面對(duì)中國(guó)品牌走向世界的時(shí)代，我們深知競(jìng)爭(zhēng)力是企業(yè)走向世界的根本，只有源源不斷的創(chuàng)造力，才能讓企業(yè)在全球視野中長(zhǎng)盛不衰。

衛(wèi)龍頻繁推新的背后，是品牌不斷洞察市場(chǎng)新趨勢(shì)，時(shí)刻跟隨社會(huì)的發(fā)展以及消費(fèi)者價(jià)值理念的變化，不斷迭代、不斷創(chuàng)造變革，與時(shí)俱進(jìn)賦予品牌新的生命力，引領(lǐng)辣味休閑食品市場(chǎng)多元化發(fā)展。

當(dāng)前，衛(wèi)龍堅(jiān)持“多品類大單品”的產(chǎn)品策略，持續(xù)投入每個(gè)單品品牌的發(fā)展，實(shí)行多品牌齊開花的策略。自去年九月以來，我們連續(xù)推出辣味休閑食品子品牌，從正宗麻辣辣條霸道熊貓到小魔女魔芋素毛肚再到脆火火辣脆片，以工業(yè)化思維最大化復(fù)原中國(guó)地道美味。通過多元的風(fēng)味、口感、品類嘗試，力求讓每個(gè)單品都形成消費(fèi)者心智和行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

“美味”是我們立身的根本

頂端新聞：近期，“衛(wèi)龍”港交所證券名稱改為“衛(wèi)龍美味”。雖然只有一個(gè)詞的改變，在您看來，為何一定要強(qiáng)調(diào)“美味”兩個(gè)字?

劉衛(wèi)平：作為一家深耕辣味休閑食品行業(yè)的企業(yè)，“美味”是我們立身的根本，我們的企業(yè)使命就是“讓世界人人愛上中國(guó)味”。從發(fā)明第一根辣條開始，我們就致力于用守正創(chuàng)新的方式傳承發(fā)揚(yáng)地道中國(guó)美味，基于傳統(tǒng)經(jīng)典的“中國(guó)味”創(chuàng)新研發(fā)新品。

在我們的個(gè)大單品中，“中國(guó)味”可以呈現(xiàn)出很多種不同的風(fēng)味，但不論是麻辣、香辣、酸辣還是其他辣味味型，它的大前提一定是美味的。每研發(fā)一個(gè)新品，我們的工程師就會(huì)去到中國(guó)各地采風(fēng)，深度研究中國(guó)不同地區(qū)喜辣消費(fèi)者的口味，用工業(yè)化思維讓多元中國(guó)辣味的原點(diǎn)價(jià)值得到最大化釋放，以不斷升級(jí)迭代的產(chǎn)品矩陣讓“中國(guó)美味”走向全國(guó)乃至世界舞臺(tái)。

擁抱休閑食品賽道更多增量空間

頂端新聞：當(dāng)前休閑食品賽道異常內(nèi)卷，您如何看待中國(guó)休閑食品賽道潛力?

劉衛(wèi)平：當(dāng)前，休閑食品市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大成為業(yè)內(nèi)共識(shí)。

艾媒咨詢調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2027年中國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到12378億元，我國(guó)休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將由快速增量市場(chǎng)轉(zhuǎn)向微增市場(chǎng)。其中，辣味休閑食品市場(chǎng)仍是快消市場(chǎng)中最具前景、最具活力的行業(yè)之一。根據(jù)Frost＆Sullivan統(tǒng)計(jì)，中國(guó)辣味休閑食品行業(yè)2026年零售額將達(dá)到人民幣2737億元，2021年至2026年年復(fù)合增長(zhǎng)率為9.6%，高于同期中國(guó)非辣味休閑食品行業(yè)6.0%的增速。

隨著消費(fèi)場(chǎng)景日益豐富、消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)習(xí)慣改變、創(chuàng)新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)等因素共同驅(qū)動(dòng)，我國(guó)休閑食品賽道將保持增長(zhǎng)潛力，國(guó)內(nèi)休閑食品滲透率仍有較大提升空間。同時(shí)，渠道競(jìng)爭(zhēng)也愈發(fā)多元化，新興的零食量販渠道成為了一個(gè)巨大的增長(zhǎng)機(jī)遇。

我們也正積極探索和拓展這一渠道，推出針對(duì)該渠道的差異化產(chǎn)品和服務(wù)，擁抱更多的增量空間。