紫燕食品陷入業(yè)績(jī)?cè)隼辉鍪盏墓秩?。根?jù)紫燕食品發(fā)布的財(cái)報(bào)信息，2023年?duì)I業(yè)收入同比下降1.46%，凈利潤(rùn)卻出現(xiàn)49.46%的增長(zhǎng)。關(guān)于利潤(rùn)增長(zhǎng)，紫燕食品給出的解釋為原材料價(jià)格回落，成本得到有效控制，但關(guān)于營(yíng)收下滑卻未作出更多解釋。從財(cái)報(bào)具體數(shù)據(jù)可以看到，2023年紫燕食品主營(yíng)產(chǎn)品及其他產(chǎn)品收入均出現(xiàn)下滑，而這也被認(rèn)為是紫燕食品營(yíng)收下滑的原因之一。

增利不增收

2022年9月上市的紫燕食品在2023年出現(xiàn)營(yíng)收下滑。根據(jù)財(cái)報(bào)，紫燕食品2023年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入35.5億元，同比下降1.46%；實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)3.32億元，同比增長(zhǎng)49.46%。營(yíng)收下滑的趨勢(shì)延續(xù)到2024年一季度，財(cái)報(bào)信息顯示，紫燕食品一季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入6.95億元，同比下降8%；實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)5396.4萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)20.87%。

原材料價(jià)格回落是紫燕食品利潤(rùn)增長(zhǎng)的主要原因。紫燕食品在財(cái)報(bào)中表示，原材料價(jià)格趨近于往年區(qū)間，且公司通過優(yōu)化供應(yīng)鏈、提升生產(chǎn)工藝、加強(qiáng)技術(shù)改造，實(shí)現(xiàn)降本增效，凈利潤(rùn)因此有較大提升。不過，雖然得益于原料價(jià)格回落，2023年紫燕食品利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，但相比往年業(yè)績(jī)來看，其2023年凈利潤(rùn)尚未恢復(fù)至2020年水平。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，紫燕食品2020—2022年凈利潤(rùn)分別為3.587億元、3.276億元、2.218億元。

值得注意的是，關(guān)于收入下滑的原因，紫燕食品未在財(cái)報(bào)中作出具體解釋，業(yè)界猜測(cè)這或許與其主要產(chǎn)品收入減少有關(guān)。財(cái)報(bào)顯示，紫燕食品最主要的產(chǎn)品是鮮貨類，包含夫妻肺片、禽類產(chǎn)品等。2023年，紫燕食品鮮貨類產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入約30.04億元，同比下滑1.71%；預(yù)包裝及其他產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入約3.45億元，同比下滑5.72%。

關(guān)于業(yè)績(jī)情況，北京商報(bào)記者通過撥打紫燕食品官網(wǎng)電話，官方郵箱聯(lián)系企業(yè)方面，均未得到回復(fù)。不過，從消費(fèi)端的反饋來看，價(jià)格貴、分量少等正成為不少消費(fèi)者集中吐槽的點(diǎn)。

“60塊我一個(gè)成年人吃不飽”“分量越來越少，味道也不如以前好吃”“一年比一年貴，買了40塊錢但感覺都沒什么”……在美團(tuán)平臺(tái)紫燕百味雞門店點(diǎn)評(píng)和天貓紫燕百味雞旗艦店的評(píng)論區(qū)里，有不少消費(fèi)者反映產(chǎn)品味道變了、分量太少等，還有消費(fèi)者懷疑濫竽充數(shù)，“點(diǎn)的夫妻肺片里面總有雞爪子、豬耳朵，是不小心混進(jìn)去的還是濫竽充數(shù)不得而知”。

香頌資本董事沈萌表示，從過往財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)可以看到，2023年紫燕食品雖然利潤(rùn)有所上升，但未能突破前期的業(yè)績(jī)高點(diǎn)，這在一定程度上說明企業(yè)增長(zhǎng)的基礎(chǔ)不穩(wěn)，缺少更好的預(yù)期空間，產(chǎn)品和服務(wù)缺少品牌附加值的能力和差異化的優(yōu)勢(shì)，所以經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)多數(shù)會(huì)處于平穩(wěn)震蕩狀態(tài)。

海外市場(chǎng)尋增量

或許是為改善收入情況，紫燕食品把新門店開設(shè)和開拓市場(chǎng)作為業(yè)務(wù)增長(zhǎng)的發(fā)力點(diǎn)，不僅把業(yè)務(wù)范圍從華東大本營(yíng)拓展向全國(guó)市場(chǎng)，還打算“出?！敝\求海外業(yè)務(wù)發(fā)展。

門店拓展是2023年紫燕食品主要工作之一。財(cái)報(bào)信息顯示，截至2023年底，紫燕食品全國(guó)門店總數(shù)達(dá)到6205家，同比增長(zhǎng)8.96%。同時(shí)，為加快海外業(yè)務(wù)拓展，2023年5月紫燕食品成立海外事業(yè)部，并對(duì)第一批開拓海外市場(chǎng)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)管理、模擬實(shí)操等方面培訓(xùn)。經(jīng)過對(duì)澳洲、美國(guó)市場(chǎng)進(jìn)行了深入調(diào)研與市場(chǎng)環(huán)境考察，已經(jīng)簽訂澳洲的代理協(xié)議，并與大華集團(tuán)和創(chuàng)豐集團(tuán)在美國(guó)市場(chǎng)開拓方面達(dá)成戰(zhàn)略合作。

值得注意的是，如此大力加快門店和市場(chǎng)開拓，相應(yīng)地也造成了紫燕食品銷售費(fèi)用的急劇攀升。2023年紫燕食品銷售費(fèi)用達(dá)到2.174億元，同比大幅上漲58.74%。紫燕食品在財(cái)報(bào)中坦承，公司銷售費(fèi)用上升的主要原因是“發(fā)展新的子品牌，拓展新區(qū)域，加大廣告費(fèi)投入和增加相應(yīng)的銷售人員”。

在盤古智庫(kù)高級(jí)研究員江瀚看來，紫燕食品的發(fā)展模式可能與周黑鴨、絕味等鹵味企業(yè)存在一定差異。紫燕食品主要是在佐餐鹵味賽道上深耕，注重產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)，不斷拓寬消費(fèi)場(chǎng)景，這使得紫燕食品在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中面臨不同的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。隨著門店數(shù)量的增長(zhǎng)，也帶來一定的成本壓力，如租金、人力等費(fèi)用的增加，這也可能是導(dǎo)致該公司收入下滑的原因之一。此外，新開門店需要一定的時(shí)間來實(shí)現(xiàn)盈利，而這也多少會(huì)而影響該公司整體的營(yíng)收表現(xiàn)。

紫燕食品方面也意識(shí)到市場(chǎng)開拓存在一定風(fēng)險(xiǎn)，“現(xiàn)階段公司的業(yè)務(wù)區(qū)域以華東、華中、西南為主，區(qū)域集中度較高，未來公司擬向其他區(qū)域市場(chǎng)進(jìn)一步拓展。對(duì)于新開拓的銷售渠道，公司在短期內(nèi)的投入較大，但其投資回報(bào)周期存在一定的不確定性。如公司不能成功拓展新的銷售渠道及市場(chǎng)，將可能導(dǎo)致未來業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)速度出現(xiàn)下滑”。紫燕食品在財(cái)報(bào)中表示。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，原材料價(jià)格下降為鹵味行業(yè)帶來一定成本優(yōu)勢(shì)及利潤(rùn)紅利。紫燕食品作為華東區(qū)域品牌，通過近年來布局全國(guó)化慢慢成為泛全國(guó)性的品牌，但還沒有真正成為一個(gè)全國(guó)性的品牌，未來紫燕食品發(fā)展的可持續(xù)性還是有不確定的客觀因素存在。（郭秀娟 張函）