初夏時(shí)節(jié)，氣溫逐漸升高，冰淇淋市場(chǎng)表現(xiàn)如何？記者近日走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，一邊是包括認(rèn)養(yǎng)一頭牛、百菲酪等新玩家不斷入局，一邊是伊利、雀巢等老牌玩家玩出新花樣。同時(shí)，今年的冰淇淋市場(chǎng)呈現(xiàn)出一些新看點(diǎn)，如水牛乳冰淇淋、A2奶源冰淇淋、一口食迷你冰淇淋等新產(chǎn)品不斷推出。

價(jià)格更加親民

“今年的冰淇淋市場(chǎng)銷售表現(xiàn)不如去年同期，消費(fèi)端積極性不高。”冰淇淋行業(yè)從業(yè)者劉宇（化名）對(duì)記者坦言。

劉宇從事冰淇淋生意多年，在他看來(lái)，受現(xiàn)制茶飲店、酸奶店等新業(yè)態(tài)沖擊，這兩年冰淇淋市場(chǎng)銷售有所下滑，并且今年表現(xiàn)尤為明顯。

“一是近段時(shí)間的天氣不像去年同期那么熱，二是渠道上積壓了很多大日期的產(chǎn)品不好消化，三是現(xiàn)制茶飲店等業(yè)態(tài)改變了消費(fèi)者的習(xí)慣。在多方因素作用下，目前冰淇淋市場(chǎng)銷售表現(xiàn)不太好。”劉宇說(shuō)。

食品行業(yè)分析師李然（化名）也對(duì)記者表示，今年冰淇淋產(chǎn)品銷售不太景氣，有的生產(chǎn)廠家三四條生產(chǎn)線只開(kāi)了一條，可見(jiàn)消費(fèi)端需求不夠旺盛。

在價(jià)格方面，今年的冰淇淋產(chǎn)品或?qū)⒏佑H民，往年的“錢包刺客”現(xiàn)象尚未出現(xiàn)。記者在北京市部分超市走訪看到，冰淇淋“買一送一”等促銷活動(dòng)很常見(jiàn)。

劉宇表示，今年冰淇淋市場(chǎng)較受歡迎的產(chǎn)品是定價(jià)在1—3元的產(chǎn)品。李然同樣表示，往年主打3元以上產(chǎn)品的冰淇淋企業(yè)今年也把主力產(chǎn)品價(jià)格定在了3元以下。

新玩家頻出新概念

今年的冰淇淋市場(chǎng)上，有不少新玩家攜各式新概念新產(chǎn)品入局，給行業(yè)帶來(lái)新的生機(jī)。

例如，網(wǎng)紅牛奶品牌認(rèn)養(yǎng)一頭牛于近期推出認(rèn)養(yǎng)一頭牛支裝、杯裝鮮牛乳冰淇淋。70克的支裝產(chǎn)品和60克的杯裝產(chǎn)品均定價(jià)10元左右，其中杯裝產(chǎn)品定位為兒童冰淇淋。

認(rèn)養(yǎng)一頭牛相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示，該公司過(guò)往憑借A2型白奶在乳制品行業(yè)中找準(zhǔn)了立足點(diǎn)?？紤]到消費(fèi)者對(duì)認(rèn)養(yǎng)一頭牛A2型乳制品有一定的認(rèn)可度，公司決心將A2型乳制品賽道的品類優(yōu)勢(shì)擴(kuò)展至冰淇淋品類。

上述負(fù)責(zé)人還表示，認(rèn)養(yǎng)一頭牛冰淇淋定位為品質(zhì)款，100%甄選A2β-酪蛋白鮮牛乳，一支冰淇淋的蛋白質(zhì)含量約等于一杯鮮牛乳。目前杯裝兒童冰淇淋主要在線上銷售，支裝冰淇淋在線下已覆蓋一、二線城市的中高端便利店和精品超市。

另一個(gè)剛?cè)刖直苛苁袌?chǎng)的新玩家是主打水牛奶產(chǎn)品的企業(yè)百菲酪。百菲酪相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者介紹，公司從去年就開(kāi)始籌備冰淇淋生產(chǎn)線，在公司旗下位于浙江溫州的工廠建立了10萬(wàn)級(jí)潔凈車間，并于今年正式推出水牛乳冰淇淋產(chǎn)品。

百菲酪相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，百菲酪水牛乳冰淇淋產(chǎn)品有多種口味，包括經(jīng)典的原味、濃郁的巧克力味、獨(dú)特的榴蓮口味等，每一種口味都充分展現(xiàn)了水牛乳的醇厚口感和冰淇淋的細(xì)膩滑爽。

此外，北京稻香村相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者介紹，其于2022年推出二八醬冰淇淋產(chǎn)品，今年持續(xù)保持較好的銷售態(tài)勢(shì)，該產(chǎn)品自推出到目前已銷售近10萬(wàn)杯。

老玩家花式創(chuàng)新

除了新玩家不斷加入外，冰淇淋市場(chǎng)老牌玩家也在花式創(chuàng)新，這讓今年的冰淇淋市場(chǎng)頗具看點(diǎn)。

例如，老牌乳企伊利今年陸續(xù)推出巧樂(lè)茲六重巧巧、甄稀蜜桃青梅、須盡歡椰云斑斕芒果口味冰淇淋等重磅新品。

伊利相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者透露，伊利旗下綺炫品牌捕捉到當(dāng)前冰淇淋產(chǎn)品向甜品方向發(fā)展的趨勢(shì)，創(chuàng)新打造了一口食獨(dú)立分裝迷你冰淇淋炫玲瓏，同時(shí)上市黑巧開(kāi)心果新口味，全方位滿足消費(fèi)者多元需求，以口感加碼、情緒加分實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者的體驗(yàn)升級(jí)。

國(guó)際食品巨頭雀巢今年也推出了心形八次方、雪糍臟臟牛乳口味和脆脆鯊新口味冰淇淋產(chǎn)品。值得一提的是，雀巢今年還獲得億滋授權(quán)，推出奧利奧冰淇淋，包括甜筒、杯裝和家庭分享桶裝，三款產(chǎn)品建議零售價(jià)分別為9元、15元、29.9元。

雀巢相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示，奧利奧冰淇淋的目標(biāo)人群為中高端消費(fèi)群體，所以公司在渠道選擇上會(huì)更有針對(duì)性地進(jìn)行布局。便利店、精品超市、優(yōu)質(zhì)家批是該產(chǎn)品的主要目標(biāo)銷售渠道，同時(shí)公司還會(huì)增加對(duì)公園景點(diǎn)、游樂(lè)園、電影院、加油站等銷售點(diǎn)的開(kāi)發(fā)，并著力開(kāi)拓電商渠道。

李然表示，雖然目前產(chǎn)品銷售不太景氣，但是市場(chǎng)卻不乏新亮點(diǎn)，包括無(wú)糖、低糖等健康屬性的冰淇淋，以及桃子、蘋果、柿子等樣式的造型冰淇淋還是吸引了眾多消費(fèi)者的眼球。

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物超所值或是破局首選

冰淇淋市場(chǎng)前景如何，還有哪些發(fā)展機(jī)會(huì)？

廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬對(duì)記者表示，冰淇淋市場(chǎng)玩家眾多，包括行業(yè)巨頭、跨界入局的新品牌和網(wǎng)紅冰淇淋產(chǎn)品等，行業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展需要各個(gè)玩家找準(zhǔn)自身的差異化定位。例如，巨頭玩家要發(fā)揮規(guī)模優(yōu)勢(shì)，新入局者要發(fā)揮品牌優(yōu)勢(shì)，專做小而美的產(chǎn)品等，未來(lái)冰淇淋市場(chǎng)會(huì)“百花齊放”。

深圳中為智研咨詢有限公司研究員劉玉琴對(duì)記者表示，在消費(fèi)品行業(yè)中，冰淇淋產(chǎn)品的利潤(rùn)相對(duì)較高，會(huì)吸引各式玩家不斷入局。但由于冰淇淋主力消費(fèi)群體為年輕人，冰淇淋企業(yè)應(yīng)更多降低利潤(rùn)預(yù)期，花費(fèi)更多精力培養(yǎng)品牌力。

李然認(rèn)為，包括認(rèn)養(yǎng)一頭牛、稻香村、百菲酪等企業(yè)跨界入局冰淇淋市場(chǎng)的背后，是其看好行業(yè)的未來(lái)發(fā)展。實(shí)際上，我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)消費(fèi)還遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到“天花板”，具有很大的發(fā)展?jié)摿?，而目前出現(xiàn)的產(chǎn)品銷售表現(xiàn)不太景氣，或可歸因于行業(yè)尚未給消費(fèi)者提供極致性價(jià)比的產(chǎn)品。

因此，在李然看來(lái)，未來(lái)冰淇淋企業(yè)需要通過(guò)多方面的創(chuàng)新，為消費(fèi)者提供物超所值的產(chǎn)品，共同把冰淇淋市場(chǎng)的“蛋糕”做大，而不是進(jìn)行現(xiàn)有存量的搶奪。（周子荑）