在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，懷舊情懷成為許多消費(fèi)者的情感寄托。老式零食如干脆面、老式糕點(diǎn)、辣條等，喚起了人們的童年回憶。

健康已成為國(guó)人選擇零食的首要考慮因素。乳制品、果蔬汁、電解質(zhì)水等健康營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的零食銷售額出現(xiàn)明顯漲勢(shì)。

零食種類豐富 人們高頻嘗鮮

食品飲料作為剛需品類，是居民消費(fèi)的核心，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，2024年第一季度食品煙酒類消費(fèi)人均消費(fèi)占比達(dá)到32.2%，同比增長(zhǎng)10.6%，市場(chǎng)整體呈現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)趨勢(shì)。

線下仍是食品飲料的核心銷售渠道，但線下各細(xì)分渠道增速趨緩，大型超市、大賣場(chǎng)渠道銷售下滑明顯。反觀線上渠道，雖然規(guī)模占比相對(duì)較小，但整體增速達(dá)14.0%。

在線上下單零食已經(jīng)成為不少年輕人的消費(fèi)習(xí)慣。數(shù)據(jù)顯示，食品飲料線上市場(chǎng)增長(zhǎng)勢(shì)頭較好，近一年銷售額達(dá)4599.9億元，同比增長(zhǎng)17.9%。

魔鏡洞察的《2024休閑零食市場(chǎng)趨勢(shì)洞察報(bào)告》顯示，休閑零食市場(chǎng)呈現(xiàn)三大趨勢(shì)特征：首先，可選的零食種類越來越多了，人們更加傾向于高頻嘗鮮。如今，休閑零食品類的高度分散化，為零食愛好者提供了豐富的選擇。從甜品、面包到蛋糕，再到巧克力和堅(jiān)果，社交平臺(tái)上的零食話題聲量不斷攀升。數(shù)據(jù)顯示，半數(shù)以上消費(fèi)者單次購(gòu)買休閑食品金額在50元以下，大量購(gòu)買、囤貨行為較少，人們更傾向于低單價(jià)、高頻次地購(gòu)買。面對(duì)大量可選擇品類，人們對(duì)零食品類及品牌的忠誠(chéng)度相對(duì)較低，新鮮感、零食嘗鮮話題均保持較高的聲量增速，零食產(chǎn)品的創(chuàng)新、口感味道的獨(dú)特成為提高吸引力的重點(diǎn)。

同時(shí)，懷舊情懷的興起，成為推動(dòng)老式零食的一道東風(fēng)，老式零食在社交平臺(tái)上的傳播及影響力持續(xù)擴(kuò)大。懷舊心情勾起了不少人為“老零食”下單，如干脆面、老式糕點(diǎn)、辣條等。

此外，社交價(jià)值和情緒解壓，成為吃零食的新興動(dòng)因。如今，吃零食不再僅是滿足口腹之欲，更成為社交和情緒調(diào)節(jié)的工具。不少學(xué)生、職場(chǎng)人通過分享零食來破冰、拉近人際關(guān)系。通過零食來緩解壓力、減少焦慮的行為越來越多。在解壓需求下，酥脆口感、酸甜及辣味零食更受歡迎。

口感酥脆最解壓 真材實(shí)料受歡迎

追劇的時(shí)候吃什么零食最搭配？逢年過節(jié)送什么零食老少皆宜？數(shù)據(jù)顯示，2023年5月到2024年4月期間，休閑零食各細(xì)分品類依照銷售額排序分別為：烘焙糕點(diǎn)、堅(jiān)果炒貨、餅干及膨化類食品、糖果。

其中，餅干及膨化類食品在受到國(guó)人追求“性價(jià)比”觀念的影響下，均價(jià)開始有所下滑，但需求卻有所增長(zhǎng)。從細(xì)分品類來看，餅干是該賽道的主流。

隨著社會(huì)壓力加大，口感酥脆的膨化食品在滿足零食需求的同時(shí)也可以滿足人們“解壓”的心理需求。其中，配方健康的品牌產(chǎn)品增長(zhǎng)亮眼。低糖、零糖、粗糧等主打健康配方的產(chǎn)品與市場(chǎng)趨勢(shì)和市場(chǎng)需求更加匹配，某老字號(hào)品牌的零糖猴菇餅干、粗糧雪餅在2024年紅極一時(shí)。

添加了真實(shí)山藥的山藥蔬菜棒，加入了龍井茶粉的龍井薄脆餅干、蝦含量大于10%的鮮蝦片、直火烘焙代替油炸的薯片……調(diào)查顯示，甄選高品質(zhì)原料，在產(chǎn)品賣點(diǎn)當(dāng)中標(biāo)明核心成分含量，體現(xiàn)出真材實(shí)料的產(chǎn)品受到歡迎。主打零蔗糖、零添加、配方健康也是大多高增長(zhǎng)品牌的產(chǎn)品共性。黑麥海鹽蘇打餅干就成為多個(gè)品牌中共同誕生的“黑馬”零食，一些品牌還會(huì)在其中添加黑芝麻、燕麥等成分，其主打賣點(diǎn)為健康及功效，如養(yǎng)胃、調(diào)節(jié)胃酸、低卡代餐等。

貪吃也不忘營(yíng)養(yǎng)健康，以堅(jiān)果谷物類為主的餅干成為餅干界新潮流。調(diào)查顯示，堅(jiān)果谷物、蔬菜水果、低卡健康類型的餅干銷售額占比相對(duì)較高。與此同時(shí)，膨化食品也正在摒棄以往高熱量、不健康的品類標(biāo)簽，逐步向蔬菜水果類、低卡健康類靠攏。細(xì)看成分，薏仁、白蕓豆、奇亞籽等雜糧成分，巴旦木、腰果等堅(jiān)果成分最為常見，與之相對(duì)應(yīng)，谷物棒、粗糧零食等品類的銷售數(shù)據(jù)都頗為亮眼。

餅干及膨化食品的購(gòu)買人群以16歲至30歲的年輕女性為主，主要用于禮贈(zèng)朋友和家人消費(fèi)，其次才是為滿足自身需求。

糖果“明星”口味清爽 老零食跳跳糖“翻紅”

糖果的價(jià)格被“打下來”了！2024年，糖果降價(jià)趨勢(shì)明顯，人們的購(gòu)買意愿也在增強(qiáng)。單看市場(chǎng)銷售額，軟糖、凝膠糖果、薄荷糖和口香糖占據(jù)C位，夾心及流質(zhì)糖果、焦糖、太妃糖、棉花糖、牛軋?zhí)?、充氣糖果等也在不斷“冒頭”。

主打薄荷、檸檬、茶等清涼口味，有清新口氣、提神醒腦功效的產(chǎn)品受到歡迎，口味清爽和零蔗糖、配方健康是成為糖果“明星”的秘訣。數(shù)據(jù)顯示，銷售額出現(xiàn)高增長(zhǎng)的前十品牌中，其主要產(chǎn)品有一半都是與潤(rùn)喉糖、薄荷糖相關(guān)產(chǎn)品，主打零蔗糖及配方健康的糖果也占比過半。

不少人吃糖可能是在社交平臺(tái)上無心被“種草”而下單。多個(gè)來自俄羅斯、德國(guó)的國(guó)外進(jìn)口品牌通過社交平臺(tái)的內(nèi)容種草實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的擴(kuò)張，也有不少國(guó)產(chǎn)品牌通過“童年回憶殺”再度翻紅，跳跳糖、酸味軟糖等糖果進(jìn)行口味和配方的升級(jí)后，甚至成為年輕零食愛好者的新寵。

值得關(guān)注的是，與中草藥相關(guān)的草本成分也被加入糖果之中。調(diào)查顯示，甘草、茯苓、金銀花等有清潤(rùn)去火功效的中草藥成分最受歡迎，“草本精華”成分概念引領(lǐng)糖果新潮流。

此外，無糖口香糖因同時(shí)滿足人們提神醒腦的功效追求和控糖的健康追求，在較高銷售額基數(shù)下仍然保持著高速增長(zhǎng)。

據(jù)了解，糖果的消費(fèi)人群以26歲至35歲的女性為主，主要是為家中兒童進(jìn)行購(gòu)買。

中式糕點(diǎn)市場(chǎng)超越西式 蛋黃酥八珍糕成為主流

烘焙糕點(diǎn)的全年銷售高峰出現(xiàn)在全年節(jié)日大促及中秋春節(jié)等中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日。

更加適合“中國(guó)寶寶”的“中國(guó)胃”，中式糕點(diǎn)的市場(chǎng)份額正式超越西式糕點(diǎn)：2024年，中式糕點(diǎn)市場(chǎng)份額超過西式糕點(diǎn)，達(dá)到50.4%，蛋黃酥、八珍糕等中式糕點(diǎn)成為主流。

值得關(guān)注的是，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的看重推動(dòng)了糕點(diǎn)中乳類成分的創(chuàng)新，水牛乳是其中的典型。例如水牛乳厚切吐司用純水牛乳替換了傳統(tǒng)面包中添加的牛乳，使得土司的口感更加香濃。與水牛乳相關(guān)的糕點(diǎn)在2024年迎來放量階段，銷售額同比增長(zhǎng)了六倍，并且仍在延續(xù)高增長(zhǎng)的趨勢(shì)。

中式糕點(diǎn)不斷創(chuàng)新的同時(shí)不斷“圈新粉”。以八珍茯苓為原料制成的堅(jiān)果八珍糕，用納豆豆乳制成的豆乳餐包，糯米粉、可可、奶油加巧克力制成的巧克力福團(tuán)……“一點(diǎn)都不會(huì)膩”是來自“回頭客”最多的評(píng)價(jià)。

拒絕添加劑 精細(xì)堅(jiān)果比禮盒受歡迎

酸酸甜甜的話梅味瓜子、混合了山葵粉的山葵扁桃仁、帶有黑松露香氣的夏威夷果仁……堅(jiān)果炒貨為了突破節(jié)日以外的銷售高光時(shí)刻，在口味創(chuàng)新方面非常“努力”。不過，數(shù)據(jù)顯示，除了春節(jié)，國(guó)人在其他時(shí)間購(gòu)買堅(jiān)果炒貨的意愿仍然不高，平日里的銷售額較春節(jié)期間有大幅差距。

混合堅(jiān)果、每日?qǐng)?jiān)果、瓜子、夏威夷果為堅(jiān)果炒貨品類中的銷售額前三，并且其市場(chǎng)占比仍在擴(kuò)大。近年來，人們對(duì)于堅(jiān)果類商品品質(zhì)要求越發(fā)提升，因而精細(xì)垂直類的商品相較更受歡迎，例如一款以自然農(nóng)場(chǎng)種植、飽滿有形、人工精細(xì)篩選為賣點(diǎn)的夏威夷果仁，可能會(huì)比一款種類豐富但沒有突出優(yōu)勢(shì)的堅(jiān)果禮盒更受歡迎。

“無添加”“零添加”的概念在堅(jiān)果炒貨品類中同樣更受關(guān)注，這也與當(dāng)下國(guó)人追求健康的飲食習(xí)慣有關(guān)。人們對(duì)堅(jiān)果炒貨中各類添加劑的關(guān)注度也有所提升，希望能夠購(gòu)買、食用健康的堅(jiān)果零食。（陳斯）