近日，北京海淀區(qū)中關(guān)村街道的物美超市里開了一家“無限暢吃”的自助大食堂。超市入口緊鄰地鐵中關(guān)村站，四周環(huán)繞商廈與居民區(qū)，地理位置優(yōu)越?！拔锩来笫程谩弊栽嚑I業(yè)起，吸引了不少消費(fèi)者前來體驗(yàn)。

超市里的“食堂”，有哪些特別之處？

在菜品方面，“物美大食堂”提供包括涼菜、炒菜、主食、水果、小吃、甜品等60多種菜品，在夏季還推出了應(yīng)季解暑的梨湯、西瓜等供顧客選用。

在價(jià)格方面，為消費(fèi)者提供了靈活多樣的選擇。既有面食類碳水自助13元無限暢吃，也有炒菜類自助19.9元無限暢吃。顧客在就餐前只需繳納5元押金即可付款選菜，就餐結(jié)束后顧客將餐具送到押金返還處，未造成浪費(fèi)即可退回押金。附近居民陳巧珍奶奶說，“大食堂”的開業(yè)方便了她和老伴的生活，不想做飯的時(shí)候就來這里吃一頓，方便又實(shí)惠。

中午12點(diǎn)左右，“物美大食堂”里150個(gè)座位已坐滿，收銀臺前也排起了長隊(duì)。李婷萱是在附近工作的白領(lǐng)，她說：“這種模式讓我感覺回到了大學(xué)的食堂，菜品也能嘗出來是現(xiàn)做的，自從開業(yè)后我經(jīng)常來吃。”筆者觀察到，選菜區(qū)各類主食種類豐富，中午擺出的菜品達(dá)20余種，以炒菜為主，在菜量不足時(shí)工作人員會立刻補(bǔ)充新菜，確保顧客始終有新鮮的選擇。因?yàn)樽灾幌蘖?，許多顧客都會選擇少量多次打菜，不少熱門菜品在“上新”時(shí)會吸引顧客排隊(duì)拿取。

“物美大食堂”的顧客不止有來自附近的居民、上班族，還吸引了很多中午在此歇腳用餐的快遞員、外賣員，19.9元無限暢吃對他們來說既便利又實(shí)惠。外賣員武斌說：“大夏天很難找到一家餐廳，花20元以內(nèi)就可以一邊吹空調(diào)一邊吃飽、吃好?！彼呀?jīng)把這里當(dāng)成了固定食堂并推薦給同行，他們都希望這樣的食堂能多開幾家。

物美集團(tuán)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，截至目前，“物美大食堂”中關(guān)村店每日客流量較高，單日營業(yè)額近2萬元。同時(shí)，這種新模式有效帶動了超市內(nèi)其他區(qū)域的銷售增長。在食堂開業(yè)前，該區(qū)域同樣是餐飲檔口，日銷售額為4000元左右，開業(yè)后已翻了近5倍。

據(jù)悉，第二家“物美大食堂”已于近日在北京物美通州龍湖店亮相，開業(yè)首日客流接近500人。物美集團(tuán)計(jì)劃在今年底前將“物美大食堂”拓展至20家門店，覆蓋更多城市與消費(fèi)群體，持續(xù)推動零售領(lǐng)域的多元化發(fā)展。

據(jù)悉，永輝、華聯(lián)、盒馬等超市也相繼推出了“平價(jià)食堂”。這些超市開設(shè)食堂，提供“購物+用餐”一站式便利體驗(yàn)，以高性價(jià)比吸引更多客流。

對消費(fèi)者來說，“超市+食堂”的模式滿足了快節(jié)奏的用餐需求和對性價(jià)比的追求，是方便、好吃又實(shí)惠的新選擇。對商超來說，在激烈的市場競爭中，這種新模式為商超吸引了更多客流，開拓了新的盈利渠道，推動了商超加速轉(zhuǎn)型發(fā)展。

中國商業(yè)聯(lián)合會專家委員會委員賴陽表示，比起傳統(tǒng)快消品、日用品，生鮮、主食廚房和快餐熟食等對消費(fèi)者來說更具吸引力，年輕人外出用餐意愿更高，在這種消費(fèi)趨勢驅(qū)使下，越來越多超市選擇在餐飲方面加大投入。這種新模式有助于行業(yè)良性發(fā)展，將更好推動行業(yè)升級。（徐佩玉 孫藝純）