“雙十一”雖然是電商的狂歡，但餐飲行業(yè)也有不少品牌和商家想趁著這波“買買買”的熱潮刷一波存在感。不過也有消費者表示，已經(jīng)搶不動了，也有商家對價格戰(zhàn)感到心累。餐飲界價格戰(zhàn)，還能打多久？

快餐品牌加入“雙十一”促銷直播

“只要6.9元，你就能享受到易烊千璽的同款費爾島咖啡。”11月5日下午4點，不少知名餐飲品牌的直播間已經(jīng)蹲守了大批網(wǎng)友。

瑞幸咖啡團購號正在抖音平臺直播。右下角的鏈接顯示，原價32元的瑞幸新款費爾島拿鐵，秒殺券后只要6.9元。而此次直播中的一號鏈接“雙11超值囤爆款全家福10次卡”更是得到主播賣力推薦，109元可以喝10次咖啡，選擇范圍涵蓋瑞幸20款飲品。“建議大家能多拍就多拍，到手價格香香的！你不知道拍幾號鏈接直接拍一號，以后就沒有了?！敝鞑ズ暗馈?/p>

肯德基的直播間同樣熱鬧，打著“痛快吃炸雞，‘暴雞雙十一’”“低至4.9折”的口號，主播們的語速仿佛是開了倍速，快速解說和上新打折鏈接。原價12元的雞米花5.75元，上貨時間僅幾分鐘，隨后是3.5元的土豆泥，速度之快讓人目不暇接。

與此同時，麥當勞的主播正在推薦198元10次的“‘雙十一’限定雙漢堡任選10次券”，一次漢堡任選2款，相當于一個漢堡9.9元。

這個“雙十一”，以麥當勞、肯德基、瑞幸等為代表的連鎖餐飲品牌接連在直播間推出了各類限定優(yōu)惠券，誰也不愿意錯過“雙十一”的巨大流量。

不僅是全國快餐品牌，也有不少湘菜加入了這次促銷熱潮。

知名湘菜品牌秦皇食府推出228元的四人餐優(yōu)惠券，使用時間為10月14日—11月22日，包含姜蔥炒蘭花蟹/咸蛋黃焗蘭花蟹二選一、砂鍋牛腩/沅澧風吹牛肉二選一、金湯小米煨鮑魚4份、豆辣蒸刨鹽魚、清香冬瓜、清炒時蔬、秦皇包子4個、米飯等。這些菜品的原價加起來是732元。

餐飲從業(yè)者：加入還是不加入？

當前，性價比消費成為風潮。2023年來，星巴克通過各類促銷方式將單杯客單價下調至20元以下；麥當勞、肯德基、漢堡王則通過推出8.8金粉節(jié)、限時漢堡券活動、12.9元1+1隨心配套餐等方式，讓漢堡進入了9.9元時代。中式餐飲領域，海底撈、九毛九、呷哺呷哺等都先后加入這場優(yōu)惠大戰(zhàn)。有業(yè)內人士調侃，餐飲人每天都是“雙十一”。

由頭部品牌開啟的促銷潮，讓不少中小商家陷入兩難：加入還是不加入？

“過了春節(jié)以后，明顯感覺到餐飲業(yè)開始打價格戰(zhàn)了，到了四、五月感受更加明顯。”長沙餐飲從業(yè)者張亮（化名）告訴記者。張亮是廚師出身，從事餐飲業(yè)已經(jīng)十多年了，目前擁有三家湘菜門店?！笆袌龅案饩湍敲创?，但入局者越來越多，加劇了市場的飽和，價格當然越來越卷了。連走中高端的湘菜大品牌都在推出促銷價。”

思量之下，張亮并沒有推出“雙十一”優(yōu)惠，也沒有選擇在平臺營銷。他表示：“擔心被平臺綁架，讓價格更卷?！?/p>

與此同時，張亮也明白優(yōu)惠對于消費者的吸引力?！拔覀冎饕峭ㄟ^會員制度推出優(yōu)惠，消費者進行會員充值，我們給出相應的優(yōu)惠。對我們來說，靠節(jié)假日做幾次促銷并沒有太大作用，會員制度和常態(tài)化的優(yōu)惠，更能和消費者建立連接?！?/p>

消費者：省錢的同時要付出時間成本

中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬表示，現(xiàn)在的消費者不只講究性價比，也講究質價比，因此價格戰(zhàn)很難持久，對企業(yè)來說不是長久之計。

今年“雙十一”的熱鬧之下，有消費者打起精神搶券，也有消費者表示，搶不動了。

“90后”雨辰是瑞幸9.9元咖啡的粉絲，但這次“雙十一”她卻沒有在直播間搶券?！百I日用品、護膚品已經(jīng)蹲了幾次李佳琦直播間，現(xiàn)在上班時間還要上直播間搶券，實在搶不動了。為了省幾塊錢，要付出巨大的時間成本?！?/p>

一方面是搶不動，另一方面，一些消費者一算賬，發(fā)現(xiàn)囤貨后的價格和平時的優(yōu)惠價相差不大。

“像肯德基、麥當勞經(jīng)常搞活動。我經(jīng)常買到11.9元的板燒雞腿堡?！p十一’買券，得吃10頓漢堡，感覺自己被漢堡綁架了。而且搞活動的麥辣雞腿堡、麥香雞、麥香魚等日常也不貴?！毕M者嘉佳是麥當勞、肯德基的?？停硎?，囤券對自己的吸引力有限。

發(fā)起價格戰(zhàn)的頭部餐飲品牌也開始逐漸反對價格戰(zhàn)。

“餐飲已經(jīng)進入一個非常卷的時代。我不是很支持打價格戰(zhàn)。”不久前，呷哺集團創(chuàng)始人、董事長賀光啟在一場圓桌論壇中表示，“投身餐飲的人越來越多，導致品牌堆積，行業(yè)內卷。沒有一個品牌不在內卷的過程中受傷害，但是你不卷，不去降價引流吸客，可能生意會受很大的影響?！?/p>

如何應對當下的價格戰(zhàn)？張亮認為還是要從優(yōu)化管理、加強出品出發(fā)?！耙环矫媸菆猿肿ズ闷焚|，誠信經(jīng)營，一方面是讓盈利的店補貼虧損的店，堅持下去。同時做好員工的培訓，練好內功。”張亮說。（李姝）