新春佳節(jié)期間，哈爾濱的街頭巷尾都洋溢著濃濃的年味，各種或熱氣騰騰、或“冰涼梆硬”的美食讓游客們食指大動(dòng)。

哈爾濱的室外堪稱“天然冰箱”，成堆的雪糕、凍梨、凍柿子、凍黃桃等讓南方游客驚嘆不已；這里的冰糖葫蘆更是一絕，從冰糖裹山楂到冰糖“裹萬(wàn)物”，從一米長(zhǎng)的糖葫蘆到造型萬(wàn)變、好吃又好看……

腳踏滄桑的面包石，行走在有著百余年歷史的中央大街上，美食更是“觸手可及”。

一家名為中氣食族的中醫(yī)藥茶飲店前排隊(duì)的游客絡(luò)繹不絕，其售賣的秉承“藥食同源”理念的中醫(yī)雪糕和葫蘆茶讓人們希望能夠借此吃出好“元?dú)狻?；作為中華老字號(hào)，傳承百年的哈爾濱肉聯(lián)廠生產(chǎn)的“哈紅腸”不僅成為了很多游客的伴手禮，也成為遠(yuǎn)方游子緩解鄉(xiāng)愁的“家鄉(xiāng)味道”。

同為中華老字號(hào)的百年品牌馬迭爾也是中央大街上“最靚的仔”，特別是在冰天雪地的冬季，拿著一根馬迭爾冰棍走在街上似乎已成為打卡“標(biāo)配”。在馬迭爾冰棍售賣窗口的液晶顯示屏上展現(xiàn)著一張亮眼的“成績(jī)單”：截至2025年1月1日，馬迭爾冰棍累計(jì)銷售146790865支。

在馬迭爾的室內(nèi)冷飲廳，臨街的窗前好多“小姐姐”都舉著馬迭爾冰棍“出片”。

“怎么才回來(lái)？”父母問(wèn)道。

“人太多了，都在那里買面包、買冰糕。”兒子回答。

“嗯……好吃！就得這么吃！”兒子把馬迭爾冰糕涂在面包上，分別遞給父母，隨后又遞過(guò)去兩根冰棍，“這是最正宗的馬迭爾冰棍，五塊錢一根，這么多年沒(méi)漲價(jià)！”

來(lái)到哈爾濱，就不得不提到東北的“硬菜”——鍋包肉。

“鍋包肉、油炸冰棍、罐燜牛肉、酥黃菜、地三鮮等都是我們店里的招牌菜。特別是鍋包肉，它的起源就在老廚家?！崩蠌N家哈西店任店長(zhǎng)的一番話立刻引起了記者的興趣。

原來(lái)，老廚家的歷史可以追溯到清光緒年間，當(dāng)時(shí)老廚家創(chuàng)始人鄭興文出任哈爾濱道臺(tái)府膳長(zhǎng)，為了迎合外賓口味，鄭興文將原本咸鮮口的焦炒肉片改為酸甜口味的菜肴，取名“鍋爆肉”，但由于外賓發(fā)音不準(zhǔn)，總將“爆”讀成“包”，久而久之就叫成了“鍋包肉”。后來(lái)，鍋包肉不僅成為了老廚家的金字招牌，更成為了哈爾濱美食的代表之一。

如今，老廚家已經(jīng)傳承到了第四代，掌門人鄭樹(shù)國(guó)不僅繼承了傳統(tǒng)廚藝，還將老廚家的文化傳承發(fā)揚(yáng)光大。老廚家是龍江老字號(hào)，老廚家·濱江官膳傳統(tǒng)廚藝是黑龍江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，鄭樹(shù)國(guó)則是黑龍江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人。走進(jìn)老廚家，就仿佛穿越了時(shí)空，店內(nèi)的裝潢充滿了歷史年代感，每一件老物件似乎都在訴說(shuō)著歲月的故事。

走進(jìn)座無(wú)虛席的老廚家，記者看到，招牌菜鍋包肉幾乎每桌必點(diǎn)。

“鍋包肉特別好吃，外皮酥脆，內(nèi)里嫩滑，酸甜適中，特別可口?！眮?lái)自山東的陳先生表示自己和妻子是慕名而來(lái)，就是為了品嘗這道傳說(shuō)中的鍋包肉。

“早就聽(tīng)說(shuō)老廚家的鍋包肉非常有名，這次來(lái)哈爾濱玩，專程來(lái)打卡?！眮?lái)自江蘇的劉女士興奮地說(shuō)。她和家人排了很長(zhǎng)時(shí)間的隊(duì)，終于吃上了心心念念的鍋包肉，臉上洋溢著滿足的笑容。

“據(jù)說(shuō)老廚家是鍋包肉的創(chuàng)始店，果然名不虛傳。鍋包肉剛上桌就能聞到酸酸甜甜的味道，咬一口濃郁的糖醋味彌散在口腔中，特別的口感讓人欲罷不能。特別好吃！吃飽喝足，明天就去打卡冰雪大世界?！眮?lái)自北京的游客侯先生說(shuō)道。

值得一提的是，今年春節(jié)前夕，哈爾濱市商務(wù)局向全體哈爾濱餐飲企業(yè)發(fā)出“春節(jié)不打烊”的倡議。

哈爾濱市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，春節(jié)期間，哈爾濱憑借冰雪大世界、中央大街等熱門景點(diǎn)，將吸引大量游客。這些遠(yuǎn)方來(lái)客在戶外賞冰玩雪后，最渴望的就是一份熱氣騰騰的美食。鍋包肉的酸甜酥脆、得莫利燉魚(yú)的鮮香醇厚、黏豆包的軟糯香甜……這些獨(dú)具特色的哈爾濱味道，是他們旅行中難忘的記憶，也是冰城向外界展示家鄉(xiāng)飲食文化的絕佳機(jī)會(huì)。

因此，哈爾濱市商務(wù)局倡議全市餐飲企業(yè)用一道道美食、一張張笑臉，為游客打造一個(gè)溫暖難忘的冰城之旅，讓大家在冰城度過(guò)一個(gè)溫暖、難忘的新春佳節(jié)。

作為響應(yīng)“春節(jié)不打烊”倡議的餐飲企業(yè)之一，任店長(zhǎng)表示，為了滿足廣大食客的需求，老廚家“春節(jié)不打烊”，希望過(guò)年期間，老廚家可以用一道道美味佳肴，讓食客們感受到家的溫暖和年的味道。（王旭光）