天南地北春菜爭(zhēng)“鮮”

春意漸濃，各地春菜也紛紛上市，記者獲悉，今年平臺(tái)春菜季橫跨2月、3月、4月，除了大家最喜愛(ài)的“七頭一腦”，今年藥食同源、高原春菜等多個(gè)小眾春菜系列也都已經(jīng)面市，整個(gè)春菜季上新品種幾十種，可謂南北爭(zhēng)“鮮”。

南北爭(zhēng)“鮮”，春鮮紛紛上市

去年，社交媒體上叮咚買(mǎi)菜的一眾春菜選品被網(wǎng)友集體點(diǎn)贊，紛紛為其冠上“互聯(lián)網(wǎng)王寶釧”的名號(hào)。在今年的春菜季，“互聯(lián)網(wǎng)王寶釧”又上線(xiàn)了啥？據(jù)悉，叮咚買(mǎi)菜春菜商品開(kāi)發(fā)江利川表示：“會(huì)再接再厲，努力‘挖好野菜’，為用戶(hù)帶來(lái)更多餐桌上的驚喜?！?/p>

據(jù)了解，今年該平臺(tái)已經(jīng)上架了30余款春菜，預(yù)計(jì)整個(gè)春菜季將共上新80余款，同比春菜數(shù)量增長(zhǎng)八成，從崇明本地蘆筍頭到貴州蕨菜尖，天南海北的春菜已經(jīng)集齊。

“七頭一腦”歷年備受老饕喜愛(ài)，從2月初開(kāi)始，枸杞頭、馬蘭頭、薺菜頭、香椿頭、苜蓿頭、豌豆頭、小蒜頭、菊花腦陸續(xù)重返餐桌；華東地區(qū)必不可少的春菜“四大金剛”：香椿、蠶豆、雷筍、春韭銷(xiāo)量也持續(xù)走俏；3月還將迎來(lái)春菜銷(xiāo)量小高峰，茉莉花、金雀花等可食用花也將陸續(xù)上架。

叮咚買(mǎi)菜上線(xiàn)“春菜季”專(zhuān)屬頁(yè)

值得一提的是，來(lái)自云貴川1500米以上高海拔產(chǎn)區(qū)的春菜種類(lèi)增加了很多。云南香椿頭、大理新苗蒜薹、大葉豆苗尖、高原青菜、面條菜、蒲公英、馬齒莧、蘆蒿尖都是去年的暢銷(xiāo)品。叮咚還將引入三款市面上少見(jiàn)的高原小眾春菜如一點(diǎn)紅、珍珠菜、富貴菜。

其中，珍珠菜是潮汕菜市場(chǎng)的春季頂流，它富含鉀元素以及大量膳食纖維，潮汕人喜歡掐取其嫩尖部分用來(lái)涮火鍋、煲湯以及清炒；富貴菜則是仡佬族、瑤族、壯族、布依族、水族等民族的傳統(tǒng)藥材，又名長(zhǎng)壽菜、降糖草，清炒燒湯涼拌都很好吃。此外，全新野菜——藜麥菜菜頭也被擺上了不少人的購(gòu)物車(chē)，藜麥菜是藜麥生長(zhǎng)初期的綠色莖干及葉脈，富含蛋白質(zhì)、硒等元素，屬于市面上少見(jiàn)但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的春菜。

數(shù)據(jù)顯示，今年平臺(tái)整個(gè)春菜消費(fèi)呈現(xiàn)南北爭(zhēng)“鮮”的態(tài)勢(shì)，上海崇明本地脆嫩多汁的蘆筍頭登場(chǎng)即“頂流”，單日銷(xiāo)售額可達(dá)20萬(wàn)元以上，云南鮮摘青米蠶豆、矮腳青菜苔也緊跟其后，單品月銷(xiāo)超500萬(wàn)元。

板藍(lán)根青菜吃過(guò)嗎，今年大受歡迎

作為春菜界的“扛把子”，香椿已搶“鮮”登場(chǎng)，但今年香椿迎來(lái)了一個(gè)強(qiáng)勁的“對(duì)手”——板藍(lán)根青菜上市。盒馬全國(guó)春菜采購(gòu)金漢濤說(shuō)，板藍(lán)根青菜今年首次通過(guò)盒馬大規(guī)模上市，目前已經(jīng)成為春菜類(lèi)目的第二個(gè)大單品，其日均銷(xiāo)售水平已經(jīng)超過(guò)香椿，僅次于春筍。

在80后、90后的記憶里，板藍(lán)根是苦大于甜的藥用沖劑，其作為蔬菜的一面往往被人忽視。盒馬兩年前也曾嘗試售賣(mài)過(guò)板藍(lán)根葉，吸引了不少顧客嘗試，但口感有渣、味道發(fā)苦，難以獲得消費(fèi)者的青睞。板藍(lán)根青菜卻不同，上架一個(gè)月以來(lái)，日均銷(xiāo)售已然翻倍，周環(huán)比增長(zhǎng)超過(guò)40%，并且收獲了不少回頭客，它究竟有什么特別之處？

板藍(lán)根青菜是華中農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家油菜工程技術(shù)中心研發(fā)出的新型蔬菜，編號(hào)“菘油1號(hào)”?？茖W(xué)家把菘藍(lán)（板藍(lán)根）和甘藍(lán)型油菜雜交而成，將板藍(lán)根中廣譜抗菌的特性與雜交油菜結(jié)合。與普通油菜相比，板藍(lán)根青菜營(yíng)養(yǎng)成分更全面，口感沒(méi)有了板藍(lán)根的苦澀，取而代之的是類(lèi)似菜薹的脆甜，并且對(duì)烹飪手法要求不高，清炒或涮煮都可以，不容易煮老。

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授葛賢宏表示：“一開(kāi)始我們將油菜和板藍(lán)根（也就是菘藍(lán)）組合，主要是為了攻克油菜的一種重要病害——油菜菌核病。由于二者親緣關(guān)系較遠(yuǎn)，這個(gè)實(shí)驗(yàn)最后沒(méi)有達(dá)到預(yù)期效果。但是在研究過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)，將板藍(lán)根里的抗病毒成分導(dǎo)入油菜，獲得的蔬菜不僅口感清甜，還具有顯著的抗病毒、抗炎、免疫調(diào)節(jié)的特性。經(jīng)過(guò)不斷研究迭代，我們培育出了這款具有廣譜抗病毒功效的雜交新品種‘菘油1號(hào)’。”

經(jīng)過(guò)3年多的試種，板藍(lán)根青菜找到了適合它的種植條件，實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)，終于在今春通過(guò)盒馬首次大規(guī)模上市，走上全國(guó)盒區(qū)房用戶(hù)的餐桌。金漢濤表示，板藍(lán)根青菜適合在高原種植，目前盒馬在售的板藍(lán)根青菜均來(lái)自云南，今年夏天甘肅、寧夏等地的板藍(lán)根青菜也即將上市，能夠?qū)崿F(xiàn)全國(guó)門(mén)店的穩(wěn)定供應(yīng)。（楊靜）