悠悠萬事，吃飯為大。什么是大食物觀？簡單地說，就是和以前單一的“糧食觀”相比，現(xiàn)在追求更多樣的食物，由此形成和踐行的觀念，就叫大食物觀。在人們的認(rèn)知“食”踐里，只有大米、面條、包子、饅頭等才是主食，實(shí)際上，蔬菜、水果、肉、蛋、奶、魚以及微生物、合成物質(zhì)等都可成為主食。一句話，凡是能滿足人們正常生活和活動需求并有利于壽命延長的可食用物質(zhì)都屬于食物。

大食物觀不是憑空而出。長期以來，老百姓的食物80%來自主糧。中國14億多人口，每天一張嘴就要消耗70萬噸糧、9.8萬噸油、192萬噸菜和23萬噸肉。作為一個典型的人多地少國家，用占了世界9%的耕地和6%的淡水養(yǎng)活了近20%的人口，但同時土地水資源要素已經(jīng)繃得很緊，需要跳出“糧油肉蛋奶”的傳統(tǒng)范疇去挖潛，將視角從田間地頭向森林、草原和江河湖海等延伸，全方位、多途徑開發(fā)食物資源。

從人民群眾的需求來看，隨著全面小康社會的建成，人們的生活質(zhì)量和消費(fèi)水平不斷提高，群眾更加注重膳食營養(yǎng)搭配，對吃的訴求也越來越多樣化，動物性食品、蔬菜、瓜果等非糧食物消費(fèi)逐漸增加?，F(xiàn)在，主食越來越不“主”、副食越來越不“副”，老百姓從“吃得飽”到追求“吃得好”轉(zhuǎn)變。順應(yīng)人民群眾食物結(jié)構(gòu)的變化趨勢，需要建立更高質(zhì)量的食物供給體系，不僅要?；?，也要保多樣。這是樹立大食物觀的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。

糧食作為大國博弈工具的屬性越來越強(qiáng)，從當(dāng)前特殊的國際形勢看，要把飯碗牢牢端在自己手中，就必須多“留一手”，全方位、多途徑、因地制宜開發(fā)食物來源，為主糧供應(yīng)減輕一些壓力，守好“米袋子”的同時，拎穩(wěn)“菜籃子”、端牢“油罐子”，盡可能避免在糧食問題上受制于人。這是從更廣闊的視角、用“戰(zhàn)略眼光”來理解和把握糧食安全的要義。換句話說，踐行大食物觀，有助于構(gòu)建新型食物安全保障體系。

因此，要因地制宜，向江河湖海要食物，向植物動物微生物要熱量、要蛋白。比如沿海地區(qū)，可大力建設(shè)海洋牧場，類野生養(yǎng)殖，建成“藍(lán)色糧倉”；在廣袤黑土地上，堅果、野生漿果、木耳等優(yōu)質(zhì)食用菌類可形成大產(chǎn)業(yè)，以滿足市場對食用菌的多樣化需求；“黃金奶源帶”地區(qū)，可抓住資源優(yōu)勢，發(fā)展特色畜牧業(yè)，形成奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈；等等。

保證14億人按點(diǎn)開飯，背后是一篇大文章。樹立大食物觀，是最大限度滿足人民群眾對食物多樣性的消費(fèi)需要，走好中國特色糧食安全之路的必然選擇。踐行大食物觀，需要在全社會樹立食物消費(fèi)新觀念，鼓勵減量、營養(yǎng)、健康、綠色消費(fèi)，反對浪費(fèi)食物，推動居民膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)化與升級。通過全面普及膳食營養(yǎng)和健康知識，讓廣大群眾樹立起合理、平衡、適量的食物消費(fèi)新觀念。（小丁）