近日，昆山多所學(xué)校發(fā)放的黃油蛋糕被曝出發(fā)霉問題，引發(fā)公眾關(guān)注。據(jù)央視新聞報(bào)道，經(jīng)初步調(diào)查，發(fā)霉原因?yàn)椴糠峙蔚案庠谏a(chǎn)過程中冷卻時(shí)間未達(dá)到規(guī)定要求。目前，相關(guān)部門已對(duì)配送和生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行立案調(diào)查。

校園食品安全一直是家長和社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。盡管政府和社會(huì)在構(gòu)建校園食品安全屏障上付出了諸多努力，但問題仍時(shí)有發(fā)生。在有關(guān)部門曾經(jīng)通報(bào)的校園食品安全典型案例中，存在使用超過保質(zhì)期食品添加劑、經(jīng)營腐敗變質(zhì)感官性狀異常的食品、銷售超過保質(zhì)期的食品和不符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品等問題。

校園食品安全涉及采購、生產(chǎn)、儲(chǔ)存、配送、檢驗(yàn)等多個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都應(yīng)承擔(dān)明確的安全責(zé)任。然而，在現(xiàn)實(shí)中，這些責(zé)任卻常常因各種因素而“霉變”弱化失靈，導(dǎo)致食品安全防線出現(xiàn)漏洞。涉事蛋糕的發(fā)霉，正是食安管理責(zé)任未落實(shí)的直接體現(xiàn)。如果生產(chǎn)方能夠嚴(yán)格遵守冷卻時(shí)間規(guī)定，蛋糕發(fā)霉的風(fēng)險(xiǎn)將大大降低。但遺憾的是，這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)被忽視了。

校園食品安全鏈條較長，發(fā)霉蛋糕在采購、儲(chǔ)存、配送、檢驗(yàn)、接收等流程中是否還存在其他處置不當(dāng)?shù)膯栴}，尚需進(jìn)一步深入調(diào)查。應(yīng)該說，鏈條中的每一環(huán)節(jié)都有監(jiān)督把關(guān)責(zé)任。只要每一環(huán)節(jié)不是形式上履行食安責(zé)任，而是切實(shí)把好了關(guān)，那么發(fā)霉蛋糕就不可能流到學(xué)生手中，更不會(huì)被學(xué)生食用。

因此，針對(duì)此次發(fā)霉蛋糕事件，有必要對(duì)整個(gè)食品安全鏈條的所有環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致的復(fù)盤，以查找安全責(zé)任的疏漏和存在的問題。特別是質(zhì)量抽檢環(huán)節(jié)，盡管看似已經(jīng)按要求履行了職責(zé)，但顯然并未能有效阻止問題食品流入校園。根據(jù)報(bào)道，在蛋糕發(fā)放到學(xué)生手中之前，它至少經(jīng)過了供應(yīng)商和學(xué)校兩次的抽樣檢查，然而遺憾的是，這兩次檢查均未能發(fā)現(xiàn)問題。這是否意味著我們的抽檢方式存在漏洞，或者執(zhí)行過程中有所疏忽，導(dǎo)致它未能真正起到對(duì)食品安全的把關(guān)作用？

在復(fù)盤和徹查過程中，不僅要明確相關(guān)責(zé)任，還要對(duì)責(zé)任單位和個(gè)人依法嚴(yán)懲。依法嚴(yán)懲是防止食安責(zé)任“霉變”的一種“殺毒”。同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商和生產(chǎn)商的資質(zhì)審查與日常監(jiān)管，建立嚴(yán)格的準(zhǔn)入和退出機(jī)制。對(duì)于存在違規(guī)行為的公司，應(yīng)堅(jiān)決排除在校園食品供應(yīng)鏈之外，以維護(hù)校園食品安全的底線。

在此次事件中，與供應(yīng)商紅盛公司合作的面包生產(chǎn)商利眾食品，曾經(jīng)受到過有關(guān)部門的行政處罰且多次被責(zé)令整改。將這樣的公司引入校園食品供應(yīng)鏈，顯然違背了對(duì)食品安全問題“零容忍”原則。這反映出供應(yīng)商在審核生產(chǎn)商時(shí)把關(guān)不嚴(yán)，無疑是供應(yīng)商食安責(zé)任的“霉變”弱化。（梁勇）