從去年秋季學(xué)期起，上海逐步在各中小學(xué)校推行AB制學(xué)生午餐，每日提供至少兩種套餐組合方案供學(xué)生自主選擇，以提高用餐質(zhì)量。到今年，上海市中小學(xué)校已基本實(shí)現(xiàn)AB制午餐全覆蓋。

在教育發(fā)展的進(jìn)程中，學(xué)生的校園生活質(zhì)量備受關(guān)注，AB制午餐模式很好地切合了各方關(guān)注。

首先，從營養(yǎng)均衡的角度來看，AB制午餐模式提供了兩種以上的套餐選擇，每種套餐都包含至少一種不同的主葷菜品，體現(xiàn)了學(xué)生飲食的多樣性。學(xué)校每周還會更新大量菜譜，并標(biāo)明每餐的營養(yǎng)成分，確保學(xué)生攝入的營養(yǎng)素均衡合理。這種精細(xì)化的管理有助于孩子們健康成長。

其次，AB制午餐模式很好地促進(jìn)了德育教育。選餐制實(shí)行以來，學(xué)生們根據(jù)自己的口味選擇餐食，從“要我吃”到“我要吃”，在菜品種類大幅增加的同時(shí)，食堂里的剩飯剩菜明顯減少，光盤逐漸增多，在節(jié)約糧食方面起到了很好的教育引導(dǎo)作用。

AB制午餐模式還體現(xiàn)了對學(xué)生個(gè)體差異的關(guān)切。不同學(xué)生的身體狀況、口味偏好各不相同，傳統(tǒng)的單一午餐模式很難滿足所有人的需求，這也是原來各中小學(xué)校糧食浪費(fèi)嚴(yán)重的一個(gè)客觀原因。而AB制午餐則提供了更多的選擇空間，讓學(xué)生可以根據(jù)自己的喜好和身體狀況來選擇合適的套餐。例如，對于BMI指數(shù)偏高、體重偏高的學(xué)生，學(xué)校推薦相對清淡的B餐。

對于正處在成長關(guān)鍵期的中小學(xué)生來說，食品的質(zhì)量與安全直接關(guān)系到他們的身體健康和茁壯成長，AB套餐制體現(xiàn)了教育系統(tǒng)在細(xì)節(jié)上的關(guān)懷與進(jìn)步。這種創(chuàng)新的學(xué)校餐飲服務(wù)模式，還蘊(yùn)含了“兒童友好”的理念，給孩子充分的參與和選擇權(quán)，制訂適合他們自己的菜單。

這一模式的成功實(shí)施不僅為上海乃至全國的校園午餐改革提供了有益借鑒，也為未來校園餐飲服務(wù)的創(chuàng)新發(fā)展指明了方向。目前除了上海，一些城市也在推進(jìn)這一舉措，比如杭州錢塘區(qū)15所學(xué)校試點(diǎn)午餐AB套餐供學(xué)生選擇，有學(xué)校還升級成了八種餐品自選。希望未來能有更多的學(xué)校加入其中，共同為學(xué)生的健康成長貢獻(xiàn)力量。（項(xiàng)向榮）