“楊銘宇黃燜雞米飯后廚亂象”報(bào)道引發(fā)廣泛關(guān)注。為切實(shí)維護(hù)廣大消費(fèi)者合法權(quán)益，3月13日，國(guó)務(wù)院食安辦向山東省食藥安辦、河南省食安辦發(fā)出掛牌督辦通知書(shū)，對(duì)兩地核查處置工作實(shí)行掛牌督辦。

近日，有媒體曝光多家楊銘宇黃燜雞米飯加盟店后廚食品安全問(wèn)題：使用存放多天的發(fā)酸食材，顧客食用后的剩菜回收再加工售賣(mài)，隔夜發(fā)黑的牛肉加色素后冒充新鮮牛肉。調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，多家門(mén)店招聘時(shí)不需要員工提供健康證，大量無(wú)證店員直接上崗。這一事件，讓人們對(duì)于食品安全的關(guān)注進(jìn)一步提升。

這一新聞發(fā)酵的同時(shí)，一份“外賣(mài)員從來(lái)不碰的外賣(mài)”清單登上熱搜。這份網(wǎng)傳清單里，黃燜雞、炸雞、麻辣燙、料理包快餐等十多種常見(jiàn)外賣(mài)榜上有名。這份清單的權(quán)威性如何，還有待考證。但近年來(lái)類似的清單以及由外賣(mài)員揭開(kāi)一些外賣(mài)店安全隱患的報(bào)道也不少。

在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，點(diǎn)外賣(mài)成為許多上班族的首選。因?yàn)閱瘟看?、?jié)奏快，一些商家為了降低成本不惜使用劣質(zhì)食材，當(dāng)腐爛的水果混入酸奶掩蓋異味，麻辣燙的湯底一周不換，幾塊錢(qián)一包的料理包在開(kāi)水里一燙就熱騰騰端上餐桌……舌尖上的安全，淪為了一場(chǎng)“開(kāi)盲盒”的冒險(xiǎn)游戲。

外賣(mài)后廚的隱秘角落，無(wú)法被消費(fèi)者看見(jiàn)，卻可能被外賣(mài)小哥捕捉。每天往返于商家和消費(fèi)者之間，哪些飯店后廚臟得讓人想吐，哪些外賣(mài)“科技與狠活”最多，“在場(chǎng)”的外賣(mài)小哥了解得最直觀、最清楚。這也是為何他們的“反向推薦”總能引發(fā)關(guān)注的原因。

面對(duì)外賣(mài)這一新業(yè)態(tài)，傳統(tǒng)食品安全監(jiān)管方式面臨諸多挑戰(zhàn)。為了有效應(yīng)對(duì)諸多問(wèn)題，創(chuàng)新監(jiān)管方式勢(shì)在必行，而挖掘行業(yè)內(nèi)部的力量可能是一個(gè)突破口。比如發(fā)揮外賣(mài)員在食品安全監(jiān)管方面的作用。去年以來(lái)，浙江杭州、遼寧沈陽(yáng)、山東萊西等多地聘請(qǐng)外賣(mài)騎手為食品安全監(jiān)督員，鼓勵(lì)他們“隨手拍”上報(bào)監(jiān)督線索，舉報(bào)食品安全違法行為，并適當(dāng)予以獎(jiǎng)勵(lì)。杭州富陽(yáng)等地食藥安辦還會(huì)依據(jù)“食安騎手”反饋，定期發(fā)布“外賣(mài)食品安全紅黑榜”，推送至送餐平臺(tái)，加強(qiáng)協(xié)同治理。把“在場(chǎng)”視線化作監(jiān)管之眼，讓我們的每一次下單都更有保障。

當(dāng)然，守護(hù)舌尖上的安全，光靠“小哥嚴(yán)選”遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，必須通過(guò)多方合力，加強(qiáng)外賣(mài)全鏈條監(jiān)管。平臺(tái)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行準(zhǔn)入機(jī)制，對(duì)商家的證照信息、經(jīng)營(yíng)地址、從業(yè)人員健康證等進(jìn)行定期核驗(yàn)，推動(dòng)商家啟用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，暢通消費(fèi)者投訴舉報(bào)通道。監(jiān)管部門(mén)要加大對(duì)違規(guī)外賣(mài)商家的打擊力度，對(duì)“影子廚房”“幽靈外賣(mài)”等進(jìn)行嚴(yán)查。多方合力創(chuàng)新監(jiān)管，讓點(diǎn)外賣(mài)告別“開(kāi)盲盒”的忐忑，享受“所見(jiàn)即所得”的安心。（朱浙萍）