細(xì)心的市民不難發(fā)現(xiàn)，當(dāng)下幾乎每個(gè)商圈，每條步行街，每個(gè)購(gòu)物中心里至少都有好幾家零食店，吸引了許多學(xué)生黨。區(qū)別于傳統(tǒng)的便利店，新一代零食店的主題更加鮮明、設(shè)計(jì)更有網(wǎng)感、貨品更加獨(dú)特，有的還融入了生活用品，其對(duì)15歲-30歲群體的吸引力更強(qiáng)。那么其背后的經(jīng)營(yíng)玄機(jī)又是什么呢？

據(jù)媒體報(bào)道，過(guò)去3年，實(shí)力不俗的上市零食企業(yè)大都抓住量販零食、會(huì)員超市、直播電商渠道紅利實(shí)現(xiàn)成長(zhǎng)及市場(chǎng)份額提升，2025年本輪渠道紅利延續(xù)，零食依然是食品飲料成長(zhǎng)最確定的板塊之一。

新世代零食店的競(jìng)爭(zhēng)，首先是渠道的競(jìng)爭(zhēng)。新潮零食店通常提供進(jìn)口零食、網(wǎng)紅產(chǎn)品等，包裝精美、口味獨(dú)特，能滿(mǎn)足消費(fèi)者尤其是學(xué)生黨對(duì)新鮮感的追求。同時(shí)，這些店鋪?zhàn)⒅刭?gòu)物體驗(yàn)，裝修時(shí)尚甚至還帶有香薰，很能吸引年輕人。于是，在零食店的逛街體驗(yàn)，成為一種吸收時(shí)尚、吸收資訊的共鳴過(guò)程。

如此一來(lái)，年輕消費(fèi)者對(duì)于消費(fèi)預(yù)算就會(huì)產(chǎn)生新的模式。以前去超市，零食可能占據(jù)購(gòu)物籃的十分之一，是順手去買(mǎi)的。如今，在零食店，滿(mǎn)籃子百分百是零食，很容易一下子就花費(fèi)上百元。至于零食本身，屬于高頻消費(fèi)、適合所有場(chǎng)合，很快消耗掉，卻又吃不飽。同時(shí)零食具有明顯的集體分享性，也能刺激購(gòu)買(mǎi)者每次買(mǎi)入更多的量以分給身邊的同伴。一旦形成消費(fèi)軌跡習(xí)慣，每個(gè)月買(mǎi)幾百元零食就可能成為固化的生活規(guī)律。

零食店的背后競(jìng)爭(zhēng)，當(dāng)然也是資本的競(jìng)爭(zhēng)。由于零食行業(yè)利潤(rùn)可觀，吸引了資本關(guān)注。許多大型連鎖新潮零食店背后有資本支持，通過(guò)品牌化運(yùn)作和營(yíng)銷(xiāo)，迅速擴(kuò)大規(guī)模，搶占市場(chǎng)。強(qiáng)大的資本，對(duì)于供應(yīng)鏈的把控，包括產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、價(jià)格的訂立以及口味的選擇，都有更多話(huà)事權(quán)。加上全球化發(fā)展和物流進(jìn)步，進(jìn)口零食供應(yīng)鏈更加成熟，新潮零食店也能夠輕松獲取全球各地的特色零食。

這樣一來(lái)，實(shí)力雄厚的零食店就實(shí)現(xiàn)了差異化競(jìng)爭(zhēng)。它們能銷(xiāo)售大量特色零食，不斷尋找和培育新的口味和增長(zhǎng)點(diǎn)，還能遠(yuǎn)離同質(zhì)化。同時(shí)，企業(yè)還能進(jìn)行本土化設(shè)計(jì)，來(lái)實(shí)現(xiàn)低成本、低價(jià)格占領(lǐng)市場(chǎng)。

對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)選擇更加多元，視野更加開(kāi)闊，競(jìng)爭(zhēng)更加充分，都是利好。但在甄選商品時(shí)也不能忽視潛在的風(fēng)險(xiǎn)。比如部分熱銷(xiāo)零食本不知名，都是通過(guò)與網(wǎng)紅合作出名，形成品牌收獲粉絲，然后推向線(xiàn)下門(mén)店。整個(gè)過(guò)程中，被洗腦的消費(fèi)者傾向于從眾而不是質(zhì)疑。加上山寨品在零食領(lǐng)域本就泛濫，只要樣貌類(lèi)似、單價(jià)顯低，馬上就能帶動(dòng)銷(xiāo)量。等監(jiān)管部門(mén)接到一定量的投訴，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要追查時(shí)，問(wèn)題產(chǎn)品可能已經(jīng)換個(gè)馬甲了。更別說(shuō)零食天然具備的“原罪”：它對(duì)年輕人誘惑極大，但不是主食，是不能當(dāng)主食來(lái)吃的，尤其是對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育的群體來(lái)說(shuō)。

因此，新興零食店在具備低價(jià)席卷優(yōu)勢(shì)、供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)和體驗(yàn)優(yōu)勢(shì)之后，更應(yīng)該在更強(qiáng)品質(zhì)與消費(fèi)安心上努力，進(jìn)而形成更高的追求和品位。這也應(yīng)該是零食店內(nèi)卷之后，有遠(yuǎn)見(jiàn)的國(guó)內(nèi)企業(yè)更應(yīng)該努力的。賺學(xué)生黨的錢(qián)容易，賺未來(lái)的錢(qián)很難，為公眾健康而轉(zhuǎn)型更難，但更值得做。（戚耀琪）