4月的北京，春意盎然，生機(jī)勃勃。

在京郊農(nóng)村，房前屋后、田間地頭，嫩紅的椿芽隨風(fēng)飄動(dòng)，香味四溢。當(dāng)下，正是“食椿”的好時(shí)節(jié)。鮮嫩的香椿，或炸、或炒、或涼拌，都是餐桌上的一道美味，采摘香椿成為不少市民春日鄉(xiāng)村游的一個(gè)樂(lè)趣。

正是看到這一發(fā)展契機(jī)，京郊不少地方立足特色、傾心打造，全力做好香椿“土特產(chǎn)”文章。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，源于土、顯于特、成于產(chǎn)的小香椿，不僅成為國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，也是一些節(jié)慶活動(dòng)的“主角”，還成了村民增收致富的好產(chǎn)業(yè)。

節(jié)慶搭臺(tái)讓香椿也能“破圈”

谷雨節(jié)氣前的平谷區(qū)峪口鎮(zhèn)東樊各莊村，不僅有漫山遍野的粉色桃花，還有長(zhǎng)滿枝頭的紅芽香椿。一年一度的峪口鎮(zhèn)香椿文化節(jié)即將舉辦，屆時(shí)將舉辦“椿”+美食、“椿”+非遺、“椿”+藝術(shù)、“椿”+游園、“椿”+鄉(xiāng)村咖啡等精彩紛呈的特色活動(dòng)。

樊各莊的紅芽香椿是清朝時(shí)期的定制御貢品，又稱“貢椿”。目前，該鎮(zhèn)有標(biāo)準(zhǔn)化種植紅芽香椿700畝，年產(chǎn)量達(dá)7萬(wàn)余斤，主要集中在東樊各莊村、西樊各莊村以及周邊地區(qū)。其中，東樊各莊村香椿種植有300多年的歷史，是聞名全國(guó)的香椿種植大村，被稱為“中國(guó)貢椿第一村”。

每年4月“食椿季”，香椿文化節(jié)就在東樊各莊村舉辦。“我們?cè)谧龊脰|樊各莊村的‘一村一品’、深挖‘貢椿’的文化價(jià)值、引進(jìn)香椿矮化密植種植技術(shù)、解鎖香椿新吃法的基礎(chǔ)上，今年在第二十六屆平谷桃花節(jié)期間，舉辦香椿文化節(jié)，為節(jié)慶‘升溫’，讓香椿借勢(shì)‘破圈’?！睎|樊各莊村黨支部書(shū)記王玉奇說(shuō)。

自2016年開(kāi)始，峪口鎮(zhèn)連續(xù)多年舉辦香椿文化節(jié)。峪口好物、“椿葉原野”藝術(shù)展、太空蠶科技文化產(chǎn)業(yè)園觀光體驗(yàn)、博士農(nóng)場(chǎng)科普研學(xué)等一個(gè)個(gè)精彩紛呈的活動(dòng)項(xiàng)目，吸引不少市民前往打卡。

節(jié)慶搭臺(tái)、香椿唱戲的文化節(jié)，創(chuàng)造了新的“椿”日經(jīng)濟(jì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅2023年峪口鎮(zhèn)香椿文化節(jié)期間休閑農(nóng)業(yè)營(yíng)業(yè)收入達(dá)12萬(wàn)余元，游客接待量1萬(wàn)余人次，農(nóng)副產(chǎn)品銷售收入52萬(wàn)余元。

拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)

上方山，位于房山區(qū)韓村河鎮(zhèn)圣水峪村，風(fēng)景秀麗，物產(chǎn)豐富，香椿作為上方山的“三寶”之一，梗粗葉小、葉面油亮、香氣濃郁。2020年，“上方山香椿”成為國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品。

春日時(shí)節(jié)，在圣水峪村，北京圣水太行種植專業(yè)合作社近3000畝的香椿已進(jìn)入采收期，社員們迎來(lái)一年一度的農(nóng)忙時(shí)節(jié)，采摘隊(duì)一大早就出門上山打香椿，分揀隊(duì)在分揀車間精挑細(xì)選，運(yùn)輸隊(duì)則將分揀包裝好的香椿裝車。

“2020年以前，我們都是到村口擺攤，5塊錢一兜都沒(méi)人要，誰(shuí)能想到2023年香椿200元一斤，還不夠賣的?！笨粗矍盁峄鸪斓牟墒?qǐng)雒?，社員于海英不禁感嘆道。

扭轉(zhuǎn)局面的是土生土長(zhǎng)的圣水峪村村民周文霞。“以前農(nóng)戶都是各干各的，香椿品質(zhì)參差不齊，我想把大家擰成一股繩，抱團(tuán)做大香椿產(chǎn)業(yè)?！?017年回村創(chuàng)業(yè)的周文霞，在經(jīng)營(yíng)民宿之余“瞄”上了村里遍地都是的香椿。在村里的支持下，她成立了合作社，請(qǐng)來(lái)專家到田間地頭，手把手教村民科學(xué)種植與養(yǎng)護(hù)，同時(shí)按照有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)管理、制定嚴(yán)格的分揀標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)計(jì)外包裝盒等，讓合作社的香椿生產(chǎn)走上了正軌。

“今年，在北京農(nóng)學(xué)院研發(fā)團(tuán)隊(duì)的幫助下，我們引進(jìn)了等離子保鮮技術(shù)，可將鮮食香椿保鮮期延長(zhǎng)一個(gè)月左右?！敝芪南冀榻B，合作社還開(kāi)發(fā)了上方山香椿醬、香椿面、香椿蘑菇、香椿紅酒等深加工產(chǎn)品，讓村民更多分享產(chǎn)業(yè)鏈增值收益。2023年，合作社共實(shí)現(xiàn)收入480余萬(wàn)元，累計(jì)吸納就業(yè)100余人。而合作社社員除了土地入社收入、在合作社再就業(yè)收入、年底分紅外，還有銷售深加工產(chǎn)品帶來(lái)的二次分紅，戶均年收入2萬(wàn)余元。

深耕一產(chǎn)、延伸二產(chǎn)后，周文霞又聯(lián)合一起返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的10名青年，推出民宿品牌“椿香谷”，以香椿宴為品牌，以香椿文化為主題，以“民宿+”為動(dòng)力，讓村民又吃上了“旅游飯”。

隨著香椿產(chǎn)業(yè)鏈條的不斷拉長(zhǎng)，合作社與社員愈發(fā)聯(lián)得緊、聯(lián)得長(zhǎng)、聯(lián)得牢，形成了以新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體帶動(dòng)農(nóng)民增收的生動(dòng)實(shí)踐。如今，周文霞又開(kāi)始琢磨農(nóng)文旅深度融合，“今年我們將推出農(nóng)村傳統(tǒng)流水席與香椿宴結(jié)合起來(lái)的香椿研學(xué)食堂，全鎮(zhèn)500個(gè)香椿代言人以太平鼓的形式為香椿做宣傳推廣活動(dòng)?！?/p>

從產(chǎn)到銷提供全方位服務(wù)

近日，在門頭溝區(qū)雁翅鎮(zhèn)泗家水村，剛剛采摘下來(lái)的一批頂芽香椿“坐”上順豐快遞的專車出山進(jìn)城。望著遠(yuǎn)去的車子，泗家水香椿種植專業(yè)合作社的負(fù)責(zé)人張文武才松了口氣。

泗家水村地處雨熱同季的山地，日照充足、無(wú)霜期較長(zhǎng)，再加上沙質(zhì)土壤和特殊的紅紫砂巖地貌，給紅頭香椿生長(zhǎng)提供了獨(dú)特的氣候與地質(zhì)條件。如今，泗家水紅頭香椿已有600多年的栽培歷史，具有頭大抱攏、色澤紅潤(rùn)光亮、味香濃郁等特點(diǎn)，2014年獲得國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。

標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)、從產(chǎn)到銷提供全方位服務(wù)，這是泗家水香椿種植專業(yè)合作社一直的堅(jiān)持?！昂献魃?007年成立以來(lái)，統(tǒng)一購(gòu)買有機(jī)肥、統(tǒng)一生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一挑揀香椿、統(tǒng)一使用‘泗家水’商標(biāo)、統(tǒng)一銷售，保障香椿品質(zhì)的同時(shí)，社員的收益也隨之提高。”張文武介紹，2023年，紅頭香椿標(biāo)準(zhǔn)化種植基地1300畝，年產(chǎn)量4.5萬(wàn)斤，合作社有社員103戶，平均每戶香椿產(chǎn)業(yè)年收入近6000元，成為村民主要的穩(wěn)定收入來(lái)源。

2023年，門頭溝遭遇了特大暴雨，泗家水村近300畝的香椿被完全沖毀，還有好幾百畝的香椿樹(shù)不同程度地受損，如何減少種植戶的損失成為該村當(dāng)時(shí)要解決的頭等大事。

今年春節(jié)一過(guò)，泗家水村“兩委”干部就行動(dòng)起來(lái)，免費(fèi)為種植戶發(fā)放種植有機(jī)肥，給土培土、圍石壘堰，修復(fù)受損地塊。同時(shí)加強(qiáng)合作社的管理，組織農(nóng)技人員深入地頭察看長(zhǎng)勢(shì)，指導(dǎo)田間管理，保障香椿品質(zhì)。

“今年，我們還加大與順豐、京東、抖音等平臺(tái)合作力度，并開(kāi)啟預(yù)售模式；延伸二產(chǎn)，開(kāi)發(fā)香椿醬、香椿木枕頭、香椿木手串等；繼續(xù)舉辦香椿采摘節(jié)，將一產(chǎn)與三產(chǎn)融合。”泗家水村黨支部書(shū)記郭章峰說(shuō)，多措并舉不僅是為了減少受災(zāi)村民的損失，也是為了進(jìn)一步提升泗家水香椿的品牌影響力，讓全村香椿產(chǎn)業(yè)走上高質(zhì)量發(fā)展的路子。（張慶華 蘆曉春）