這個“椿”天別樣香——京郊大力發(fā)展香椿特色產業(yè)觀察

4月的北京，春意盎然，生機勃勃。

在京郊農村，房前屋后、田間地頭，嫩紅的椿芽隨風飄動，香味四溢。當下，正是“食椿”的好時節(jié)。鮮嫩的香椿，或炸、或炒、或涼拌，都是餐桌上的一道美味，采摘香椿成為不少市民春日鄉(xiāng)村游的一個樂趣。

正是看到這一發(fā)展契機，京郊不少地方立足特色、傾心打造，全力做好香椿“土特產”文章。經過多年的發(fā)展，源于土、顯于特、成于產的小香椿，不僅成為國家地理標志農產品，也是一些節(jié)慶活動的“主角”，還成了村民增收致富的好產業(yè)。

節(jié)慶搭臺讓香椿也能“破圈”

谷雨節(jié)氣前的平谷區(qū)峪口鎮(zhèn)東樊各莊村，不僅有漫山遍野的粉色桃花，還有長滿枝頭的紅芽香椿。一年一度的峪口鎮(zhèn)香椿文化節(jié)即將舉辦，屆時將舉辦“椿”+美食、“椿”+非遺、“椿”+藝術、“椿”+游園、“椿”+鄉(xiāng)村咖啡等精彩紛呈的特色活動。

樊各莊的紅芽香椿是清朝時期的定制御貢品，又稱“貢椿”。目前，該鎮(zhèn)有標準化種植紅芽香椿700畝，年產量達7萬余斤，主要集中在東樊各莊村、西樊各莊村以及周邊地區(qū)。其中，東樊各莊村香椿種植有300多年的歷史，是聞名全國的香椿種植大村，被稱為“中國貢椿第一村”。

每年4月“食椿季”，香椿文化節(jié)就在東樊各莊村舉辦。“我們在做好東樊各莊村的‘一村一品’、深挖‘貢椿’的文化價值、引進香椿矮化密植種植技術、解鎖香椿新吃法的基礎上，今年在第二十六屆平谷桃花節(jié)期間，舉辦香椿文化節(jié)，為節(jié)慶‘升溫’，讓香椿借勢‘破圈’?！睎|樊各莊村黨支部書記王玉奇說。

自2016年開始，峪口鎮(zhèn)連續(xù)多年舉辦香椿文化節(jié)。峪口好物、“椿葉原野”藝術展、太空蠶科技文化產業(yè)園觀光體驗、博士農場科普研學等一個個精彩紛呈的活動項目，吸引不少市民前往打卡。

節(jié)慶搭臺、香椿唱戲的文化節(jié)，創(chuàng)造了新的“椿”日經濟。據統(tǒng)計，僅2023年峪口鎮(zhèn)香椿文化節(jié)期間休閑農業(yè)營業(yè)收入達12萬余元，游客接待量1萬余人次，農副產品銷售收入52萬余元。

拉長產業(yè)鏈實現聯農帶農

上方山，位于房山區(qū)韓村河鎮(zhèn)圣水峪村，風景秀麗，物產豐富，香椿作為上方山的“三寶”之一，梗粗葉小、葉面油亮、香氣濃郁。2020年，“上方山香椿”成為國家地理標志農產品。

春日時節(jié)，在圣水峪村，北京圣水太行種植專業(yè)合作社近3000畝的香椿已進入采收期，社員們迎來一年一度的農忙時節(jié)，采摘隊一大早就出門上山打香椿，分揀隊在分揀車間精挑細選，運輸隊則將分揀包裝好的香椿裝車。

“2020年以前，我們都是到村口擺攤，5塊錢一兜都沒人要，誰能想到2023年香椿200元一斤，還不夠賣的?！笨粗矍盁峄鸪斓牟墒請雒?，社員于海英不禁感嘆道。

扭轉局面的是土生土長的圣水峪村村民周文霞?！耙郧稗r戶都是各干各的，香椿品質參差不齊，我想把大家擰成一股繩，抱團做大香椿產業(yè)?！?017年回村創(chuàng)業(yè)的周文霞，在經營民宿之余“瞄”上了村里遍地都是的香椿。在村里的支持下，她成立了合作社，請來專家到田間地頭，手把手教村民科學種植與養(yǎng)護，同時按照有機農業(yè)標準進行生產管理、制定嚴格的分揀標準、設計外包裝盒等，讓合作社的香椿生產走上了正軌。

“今年，在北京農學院研發(fā)團隊的幫助下，我們引進了等離子保鮮技術，可將鮮食香椿保鮮期延長一個月左右?！敝芪南冀榻B，合作社還開發(fā)了上方山香椿醬、香椿面、香椿蘑菇、香椿紅酒等深加工產品，讓村民更多分享產業(yè)鏈增值收益。2023年，合作社共實現收入480余萬元，累計吸納就業(yè)100余人。而合作社社員除了土地入社收入、在合作社再就業(yè)收入、年底分紅外，還有銷售深加工產品帶來的二次分紅，戶均年收入2萬余元。

深耕一產、延伸二產后，周文霞又聯合一起返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的10名青年，推出民宿品牌“椿香谷”，以香椿宴為品牌，以香椿文化為主題，以“民宿+”為動力，讓村民又吃上了“旅游飯”。

隨著香椿產業(yè)鏈條的不斷拉長，合作社與社員愈發(fā)聯得緊、聯得長、聯得牢，形成了以新型農業(yè)經營主體帶動農民增收的生動實踐。如今，周文霞又開始琢磨農文旅深度融合，“今年我們將推出農村傳統(tǒng)流水席與香椿宴結合起來的香椿研學食堂，全鎮(zhèn)500個香椿代言人以太平鼓的形式為香椿做宣傳推廣活動?！?/p>

從產到銷提供全方位服務

近日，在門頭溝區(qū)雁翅鎮(zhèn)泗家水村，剛剛采摘下來的一批頂芽香椿“坐”上順豐快遞的專車出山進城。望著遠去的車子，泗家水香椿種植專業(yè)合作社的負責人張文武才松了口氣。

泗家水村地處雨熱同季的山地，日照充足、無霜期較長，再加上沙質土壤和特殊的紅紫砂巖地貌，給紅頭香椿生長提供了獨特的氣候與地質條件。如今，泗家水紅頭香椿已有600多年的栽培歷史，具有頭大抱攏、色澤紅潤光亮、味香濃郁等特點，2014年獲得國家地理標志農產品認證。

標準化經營、從產到銷提供全方位服務，這是泗家水香椿種植專業(yè)合作社一直的堅持?！昂献魃?007年成立以來，統(tǒng)一購買有機肥、統(tǒng)一生產技術服務、統(tǒng)一挑揀香椿、統(tǒng)一使用‘泗家水’商標、統(tǒng)一銷售，保障香椿品質的同時，社員的收益也隨之提高。”張文武介紹，2023年，紅頭香椿標準化種植基地1300畝，年產量4.5萬斤，合作社有社員103戶，平均每戶香椿產業(yè)年收入近6000元，成為村民主要的穩(wěn)定收入來源。

2023年，門頭溝遭遇了特大暴雨，泗家水村近300畝的香椿被完全沖毀，還有好幾百畝的香椿樹不同程度地受損，如何減少種植戶的損失成為該村當時要解決的頭等大事。

今年春節(jié)一過，泗家水村“兩委”干部就行動起來，免費為種植戶發(fā)放種植有機肥，給土培土、圍石壘堰，修復受損地塊。同時加強合作社的管理，組織農技人員深入地頭察看長勢，指導田間管理，保障香椿品質。

“今年，我們還加大與順豐、京東、抖音等平臺合作力度，并開啟預售模式；延伸二產，開發(fā)香椿醬、香椿木枕頭、香椿木手串等；繼續(xù)舉辦香椿采摘節(jié)，將一產與三產融合?！便艏宜妩h支部書記郭章峰說，多措并舉不僅是為了減少受災村民的損失，也是為了進一步提升泗家水香椿的品牌影響力，讓全村香椿產業(yè)走上高質量發(fā)展的路子。（張慶華 蘆曉春）