“師傅，給我來5碗酸漿面打包帶走?！痹诤笔∠尻枟楆柺需虫?zhèn)一條街道上，26家面館家家時(shí)常客流爆滿，連走廊上、馬路邊都坐滿了等待吃面的客人。

最近開張的老磚廠酸漿面館店主翟小山告訴記者：“很多客人專程開車過來吃酸漿面，我們從中午忙到晚上，一天賣出200多碗?！彼釢{面是發(fā)源于琚灣鎮(zhèn)的面食小吃，以酸漿水、精制面條、香辣臊子等為主要成分，距今已有200多年的歷史，被列入湖北省第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。雪白的面絲臥在油汪汪、黃燦燦的酸漿湯里，四周浸滿了精心炒制的酸菜，還未端上桌已是香飄滿屋。

近年來，棗陽市以酸漿面“小切口”來做農(nóng)文旅融合發(fā)展“大文章”，通過舉辦琚灣酸漿面美食競(jìng)技大賽等活動(dòng)，吸引越來越多的游客走進(jìn)琚灣，推動(dòng)琚灣走出一條獨(dú)具特色的鎮(zhèn)域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展之路。“每年3月伊始，琚灣鎮(zhèn)各大酸漿面館都是座無虛席，吸引了周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)及襄陽、隨州等地區(qū)的游客前來品嘗，每天人流量達(dá)萬人以上，有力帶動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會(huì)和文化旅游事業(yè)的發(fā)展?！睏楆柺懈笔虚L(zhǎng)、琚灣鎮(zhèn)黨委書記聶榮毅說。

“一碗面”引來的客流讓琚灣鎮(zhèn)良好的生態(tài)資源優(yōu)勢(shì)迅速轉(zhuǎn)化成了經(jīng)濟(jì)發(fā)展優(yōu)勢(shì)，也推動(dòng)了琚灣鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程。

“我們已成功研發(fā)出了開袋即食型酸漿面，銷售非?；鸨ツ曩u了100多萬元，銷售額每年遞增20%。”棗陽琚家灣酸漿面坊負(fù)責(zé)人琚興波說，下一步打算擴(kuò)充產(chǎn)能，加快實(shí)現(xiàn)酸漿面制作機(jī)械化、自動(dòng)化。為琚灣酸漿面提供面條的是湖北三杰糧油集團(tuán)。為了實(shí)現(xiàn)面條制作標(biāo)準(zhǔn)化，還能最大限度保留酸漿面的特色風(fēng)味和口感，每天凌晨1點(diǎn)，數(shù)臺(tái)冷鏈車從三杰車間出發(fā)，將剛做好的濕堿面運(yùn)往棗陽各個(gè)面館?！盀橄袼釢{面這樣的本地特色面食提供面粉和面條，成為了集團(tuán)最穩(wěn)定的支撐業(yè)務(wù)?！奔瘓F(tuán)副總經(jīng)理杜性合說，“酸漿面用的是中筋面粉制成的堿面，大部分用的是棗陽本地的小麥。僅供做酸漿面的濕堿面，我們車間一個(gè)月要賣出100萬斤。另外還有近百萬斤是干堿面，專供加工廠制作開袋即食酸漿面等?！?/p>

“一碗面”不僅帶動(dòng)了下游的面粉、面條、臊子等產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，也促進(jìn)了上游的小麥生產(chǎn)現(xiàn)代化。

餐飲和旅游的紅火帶動(dòng)了更多的村民就業(yè)。但家里的田誰來種？琚灣鎮(zhèn)程崗村小麥種植大戶榮英華便組織5位村民一起成立合作社，流轉(zhuǎn)種植了1000畝小麥，還為村民代耕代種5000畝。有了一定規(guī)模后，合作社加快引進(jìn)優(yōu)良品種和種植技術(shù)，既提高了小麥畝產(chǎn)，還減少了化肥和農(nóng)藥使用，提高了小麥品質(zhì)。“小麥生產(chǎn)基本實(shí)現(xiàn)了全程機(jī)械化，平均畝產(chǎn)達(dá)到1000斤?！睒s英華說，合作社對(duì)種田越來越有信心，今年還新建了集中育秧工廠，進(jìn)一步提高種田效益。琚灣鎮(zhèn)鄭崗村村民江紅燕今年正式成為老磚廠酸漿面館的一名員工，每月工資2400元，家里的十幾畝田打算全程托管給合作社種，她給記者算了一下，這樣一年就可以輕松收入3萬多元，比種田收入高很多。這樣的例子在琚灣鎮(zhèn)日益增多。

一碗酸漿面看似雖小，卻已成為了棗陽乃至襄陽地區(qū)的特色餐飲名片，激活鄉(xiāng)村振興“一池春水”?！耙煌胨釢{面不小，只要善用，就能展示地方形象、帶動(dòng)文旅產(chǎn)業(yè)、推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。”棗陽市委副書記、市長(zhǎng)孔令波說。（李麗）