中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（黃偉偉）以“促食品安全，筑健康未來(lái)”為主題的第18屆中國(guó)國(guó)際食品安全與質(zhì)量控制大會(huì)在上海虹橋綠地鉑瑞酒店開(kāi)幕。創(chuàng)辦于2007年CIFSQ大會(huì)，以“提升全球消費(fèi)者食品安全”為理念，以思想創(chuàng)新、新技術(shù)交流為宗旨，歷經(jīng)17年，已經(jīng)打造成為中國(guó)、亞太地區(qū)乃至全球食品安全領(lǐng)域頗具規(guī)模和影響力的技術(shù)交流活動(dòng)。

民以食為天。黨的十八大以來(lái)，習(xí)近平總書(shū)記多次強(qiáng)調(diào)要樹(shù)立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，農(nóng)林牧漁并舉，構(gòu)建多元化食物供給體系，全方位、多途徑開(kāi)發(fā)食物資源，更高質(zhì)量地滿足人民群眾多元化食品消費(fèi)及營(yíng)養(yǎng)健康的需求。今年，國(guó)務(wù)院針對(duì)踐行“大食品觀”也出臺(tái)了構(gòu)建多元化食物供給體系的意見(jiàn)。第18屆CIFSQ大會(huì)正是在這樣的大背景下舉辦的，并以“食品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新”為主線策劃了內(nèi)容豐富的大會(huì)議程。

國(guó)際食品保護(hù)協(xié)會(huì)執(zhí)行總監(jiān) Lisa Garcia女士開(kāi)幕致辭 圖片來(lái)源：組委會(huì)

CIFSQ大會(huì)名譽(yù)主席，前國(guó)家質(zhì)檢總局副局長(zhǎng)葛志榮先生開(kāi)幕致辭

大會(huì)開(kāi)幕式邀請(qǐng)到CIFSQ大會(huì)海外主辦單位-國(guó)際食品保護(hù)協(xié)會(huì)執(zhí)行總監(jiān) Lisa Garcia、CIFSQ大會(huì)名譽(yù)主席，前國(guó)家質(zhì)檢總局副局長(zhǎng)葛志榮、上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)許瑾以及中國(guó)工程院院士，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問(wèn)，CIFSQ大會(huì)顧問(wèn)陳君石分別做了開(kāi)幕致辭。

上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)許瑾開(kāi)幕致辭

中國(guó)工程院院士，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問(wèn)，CIFSQ大會(huì)顧問(wèn)陳君石開(kāi)幕致辭

隨后大會(huì)進(jìn)入到了第一章節(jié)——食品安全監(jiān)管論壇：分別由國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任李寧、美國(guó)食藥局人類食品首席副局長(zhǎng)Donald Prater、美國(guó)農(nóng)業(yè)部行政辦公室食品安全與檢測(cè)服務(wù)負(fù)責(zé)人Paul Kiecher分別圍繞著食品安全監(jiān)測(cè)、監(jiān)管做了主旨報(bào)告。李寧在報(bào)告中圍繞著食品污染、有害因素以及食源性疾病兩大監(jiān)測(cè)系統(tǒng)做了介紹，在報(bào)告中，李寧強(qiáng)調(diào)了監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)在主動(dòng)發(fā)現(xiàn)重大隱患，防范系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)以及支撐評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)方面的積極作用。Donald Prater在其主旨報(bào)告中首先介紹了美國(guó)FDA在機(jī)構(gòu)上的變革——成立了人類食品部門。在介紹了人類食品部門的構(gòu)成以及職能后，Prater強(qiáng)調(diào)了創(chuàng)新技術(shù)，如機(jī)器學(xué)習(xí)、全基因測(cè)序在防范微生物、化學(xué)污染以及疾病傳播方面扮演著越來(lái)越重要的作用。德國(guó)聯(lián)邦風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究所所長(zhǎng)泰山圍繞著新材料以及在不同領(lǐng)域應(yīng)用，特別是針對(duì)新材料應(yīng)用方法和指導(dǎo)的研究對(duì)于降低風(fēng)險(xiǎn)有著不可或缺的作用，德國(guó)聯(lián)邦還針對(duì)新材料成立協(xié)調(diào)工作組，凸顯對(duì)新材料前景的關(guān)注。

在大會(huì)“創(chuàng)造安全食品未來(lái)”章節(jié)，多位演講嘉賓分別圍繞著人工智能技術(shù)、全基因測(cè)序技術(shù)、創(chuàng)新技術(shù)與合作做了精彩發(fā)言。其中，都柏林大學(xué)教授Patric Wall在題為“人工智能與未來(lái)”的演講中向與會(huì)者展現(xiàn)了食品安全未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)——食品安全領(lǐng)域正在經(jīng)歷一場(chǎng)范式轉(zhuǎn)變，這一變革由基因組學(xué)、計(jì)算機(jī)技術(shù)、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)學(xué)以及增強(qiáng)的溝通方式等尖端進(jìn)展所推動(dòng)。而借助機(jī)器學(xué)習(xí)和人工智能（AI）加持的計(jì)算毒理學(xué)通過(guò)采集和分析大量數(shù)據(jù)，能夠有效預(yù)測(cè)與食品污染物、添加劑和環(huán)境因素相關(guān)的毒理學(xué)風(fēng)險(xiǎn)，從而改變食品安全為主動(dòng)安全。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織食品安全干事Masami在其發(fā)言中指出：以信息和人工智能技術(shù)為代表的科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，對(duì)未來(lái)食品安全的分析方法產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響，并改變傳統(tǒng)的供給系統(tǒng)，催生了新食品生產(chǎn)系統(tǒng)以及室內(nèi)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)形式，而全基因測(cè)序技術(shù)在未來(lái)食物供給系統(tǒng)中扮演著重要的角色。來(lái)自香港浸會(huì)大學(xué)暫任首席創(chuàng)新總監(jiān)劉樂(lè)庭教授則重點(diǎn)闡述了產(chǎn)學(xué)研的結(jié)合，把大學(xué)的科研成果轉(zhuǎn)化為社會(huì)生產(chǎn)力，推進(jìn)食品安全的技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)應(yīng)用。

展區(qū)交流

作為聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織今年的工作重點(diǎn)，“新食品資源與生產(chǎn)系統(tǒng)”，及我們的“大食品觀”也成為本屆CIFSQ大會(huì)的重點(diǎn)之一，不但在大會(huì)首日組織了來(lái)自美國(guó)、德國(guó)、新加坡、中國(guó)的專家們展開(kāi)研討，還在大會(huì)第二天分別圍繞著監(jiān)管與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估以及細(xì)胞基食品與精準(zhǔn)發(fā)酵技術(shù)為專題展開(kāi)研討。在首日的新食品章節(jié)，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心技術(shù)總師吳永寧就新食品資源與合成生物學(xué)在中國(guó)的發(fā)展情況以及定位進(jìn)行了闡述。由于新食品的特殊性，無(wú)論從監(jiān)管角度，還是安全性方面都面臨著全新的挑戰(zhàn)，因此今年的CIFSQ大會(huì)就新食品的創(chuàng)新和安全性特開(kāi)辟一場(chǎng)圓桌討論，邀請(qǐng)到全球首家批準(zhǔn)上市新食品的國(guó)家，新加坡食品局科學(xué)家Ong以及新加坡未來(lái)食品安全中心主任陳維寧教授與來(lái)自美國(guó)、德國(guó)的專家共同展開(kāi)討論，受到全場(chǎng)的歡迎。

圓桌討論

眾所周知，分析方法是減低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保消費(fèi)者健康的重要手段，隨著傳統(tǒng)分析方法在測(cè)試周期、測(cè)試成本、測(cè)試精確度以及國(guó)際上對(duì)動(dòng)物福利呼聲的不斷升高，以及生物技術(shù)和信息技術(shù)的不斷演進(jìn)發(fā)展，以非動(dòng)物性測(cè)試提供生物與化學(xué)危害及風(fēng)險(xiǎn)信息的方法，即新技術(shù)方法（NAMs）也越來(lái)越受到青睞，這也是本屆大會(huì)上的一個(gè)重點(diǎn)話題。由中國(guó)工程院院士陳君石先生領(lǐng)銜組織了新技術(shù)方法論壇，在大會(huì)首日組織了一場(chǎng)國(guó)際化的圓桌討論，并在第二天組織一整天的論壇，從監(jiān)管角度、方法論研究角度、應(yīng)用策略以及應(yīng)用案例角度展開(kāi)研討，旨在揭示新技術(shù)方法在食品安全領(lǐng)域的發(fā)展前景。

嘉賓合影

本屆CIFSQ為期兩天，除了第一天的大會(huì)外，還將在10月31日舉辦包括新食品資源與生產(chǎn)系統(tǒng)、全基因測(cè)序技術(shù)、新技術(shù)方法、食品過(guò)敏原控制、真菌毒素與糧油食品安全、食品飲料行業(yè)水資源再利用、食品安全文化以及食品安全熱點(diǎn)話題在內(nèi)的14場(chǎng)專題技術(shù)論壇。CIFSQ大會(huì)同期還舉辦了面向檢測(cè)儀器、設(shè)備以及服務(wù)的展覽展示，包括安捷倫、華大智造、梅里埃營(yíng)養(yǎng)科學(xué)、Romer Labs、賽默飛等檢測(cè)設(shè)備企業(yè)；百事、達(dá)能、可口可樂(lè)、雀巢等食品飲料企業(yè)；新食品行業(yè)之星的周子未來(lái)；以及產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的香港浸會(huì)大學(xué)作為參展企業(yè)或機(jī)構(gòu)參加展示。