當前健康化、營養(yǎng)化的消費趨勢正在引領(lǐng)新茶飲行業(yè)變革，蔬菜元素成為新茶飲品牌的全新發(fā)力點。12月13日，記者從滬上阿姨（上海）實業(yè)股份有限公司（以下簡稱：滬上阿姨）方面了解到，滬上阿姨推出“輕盈果蔬茶系列”，包括羽衣甘藍纖體瓶和超A胡蘿卜活力瓶兩款新品。

據(jù)了解，羽衣甘藍被譽為“超級食物”，因富含維生素C、鈣、鐵等多種營養(yǎng)元素且熱量極低而備受推崇，近年來逐漸被引入沙拉及烘焙領(lǐng)域。

押注“果蔬茶”賽道

今年下半年以來，越來越多的新茶飲企業(yè)布局“果蔬茶”賽道。

早在今年七月份，深圳美西西餐飲管理有限公司?旗下品牌喜茶率先推出首款果蔬茶產(chǎn)品“奪冠纖體瓶”。該產(chǎn)品選用羽衣甘藍、奇亞籽、蘋果、檸檬等，新鮮現(xiàn)榨調(diào)制，新品上線10天，便售出160萬杯。9月份，喜茶上線“去火纖體瓶”，添加了苦瓜元素；10月份，喜茶上新“紅菜頭美顏瓶”。

喜茶公關(guān)傳播中心總經(jīng)理程浩表示：“健康化是喜茶一直以來尋求差異化的方向，今年會繼續(xù)引進很多健康原料，比如零糖椰乳，比如低GI糖、脫脂牛奶等。”

以羽衣甘藍為代表的“果蔬茶”一躍成為茶飲界的新寵，新茶飲們紛紛開始布局。8月份，深圳市品道餐飲管理有限公司?旗下品牌奈雪的茶推出“霸氣羽衣甘藍奇異果”，含羽衣甘藍、綠奇異果等。奈雪的茶創(chuàng)始人彭心表示：“今年大家都在聚焦健康，但茶飲健康還要做加法，比如超級食物和營養(yǎng)元素的添加等。基于此，奈雪的茶將發(fā)起‘健康快充計劃’，持續(xù)打造健康快充杯系列產(chǎn)品?！?/p>

四川百茶百道實業(yè)股份有限公司?（以下簡稱：茶百道）也于11月份推出“超級蔬食”系列產(chǎn)品，分別為“清體小麥草”“輕盈羽衣甘藍”“維C速燃甜椒”“神顏草莓”四款產(chǎn)品。

茶百道相關(guān)負責人對記者表示，這些產(chǎn)品選擇小麥草、羽衣甘藍、牛油果、芭樂、甜椒等“超級食物”作為原料，不僅低卡高纖，而且營養(yǎng)豐富，也為消費者提供了更多差異化的健康飲品選擇。廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬對記者表示，整體來看，果蔬汁進入了高速增長、高速發(fā)展、高速擴容的節(jié)點。這也是整個消費端的消費思維跟消費行為發(fā)生變化之后，帶動或者倒逼產(chǎn)業(yè)端創(chuàng)新升級迭代的具體表現(xiàn)。

或成為新的增長曲線

“果蔬茶迅速走紅，背后反映了消費者對新茶飲‘健康’與‘纖體’的雙重需求，以及茶飲市場細分趨勢的日益明顯?！备＝ㄈA策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪對記者表示，在健康飲食的浪潮下，傳統(tǒng)的高糖、高熱量奶茶已不能滿足現(xiàn)代消費者的需求，而果蔬茶以新鮮蔬菜和水果為主要原料，富含各種維生素和礦物質(zhì)，低糖、低卡，符合當下人們追求健康、天然飲品的消費趨勢。

據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2024—2025年中國新式茶飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與消費趨勢調(diào)查分析報告》，“健康化”成為新式茶飲新熱點。隨著生活質(zhì)量的提高，消費者趨于關(guān)注飲食健康。新式茶飲消費者中，未來可能減少新式茶飲購買意愿的主要原因為覺得對身體不健康（42.9%）、怕長胖（34.7%）。

除了追求“健康化”以外，新茶飲品牌布局“果蔬茶”領(lǐng)域也是因為行業(yè)增速放緩，新茶飲需要新的故事，避免同質(zhì)化競爭。

此外，新茶飲市場增速放緩已成為行業(yè)共識。根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，自2023年以來，新茶飲市場增速降至個位數(shù)，預(yù)計2024年同比增速僅為6.4%，2025年將進一步下降。

“果蔬茶很有可能會成為新茶飲行業(yè)新的增長點?！闭曹姾婪Q，目前新茶飲行業(yè)內(nèi)卷、產(chǎn)品同質(zhì)化愈發(fā)嚴重，而果蔬茶給消費者提供了新選擇，未來，果蔬茶市場具有巨大的發(fā)展?jié)摿Α＃ɡ铎o）